Bouchée crevettes champignons sauce crémeuse au parmesan

Bouchée crevettes champignons sauce crémeuse au parmesan

J’aime de temps à autre faire des petits essais de bouchées à la reine. J’adore cela et maintenant que je sais faire les croûtes en pâte feuilletée ça vaut vraiment le coup. Pour changer j’ai fait une garniture de champignons crevettes (bon c’est banal mais j’aime ça) mais pour la sauce j’ai choisi une crème de Parmesan. C’est facile à faire et c’est très bon, vous vous souvenez de mon oeuf poché aux cèpes et crème de Parmesan ? quel succès il avait eu !  J’ai donc pensé que ce serait excellent en bouchée.

Ce que j’en pense ?

Alors forcément c’est tout de même un peu moins bon que mon oeuf mollet, mais ça c’est du aux cèpes si j’avais pu avoir des cèpes qui ont été remplacés par les champignons de paris, sinon vous pensez bien que ça aurait été tout aussi bon . Inutile de vous dire que ce repas était vraiment super. Je pense que ce serait du plus bel effet comme entrée aux fêtes ça vous ne trouvez pas ? Surtout si vous faites votre propre pâte feuilletée !! Mais bon je reconnais qu’il ne faut pas être très nombreux ou alors il faut les faire très longtemps à l’avance en plusieurs fois et les congeler. En attendant je propose cette recette à cuisinons de saison pour illustrer les champignons

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 2 Croûtes feuilletées pour vol au vent maison ou (des croûtes toutes faites)
  • 10/12 crevettes roses
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 2 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 échalotes
  • 25 cl de Crème liquide
  • 1/2 citron
  • Beurre doux
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Eplucher les crevettes retirer le boyau ventral de chaque crevette et les couper en morceaux
  • Eplucher les champignons et les couper en lamelles. Les arroser aussitôt de citron
  • Eplucher et ciseler l’échalote
  • Mettre une noix de beurre dans une poêle, ajouter la moitié de l’échalote et la faire revenir
  • Ajouter les champignon et les cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évacuée. Réserver
  • Faire la même chose avec le reste de l’échalote et les crevettes.
  • Réunir champignons et crevettes et ajouter la crème puis le parmesan.
  • Laisser fondre le parmesan tout en remuant
  • Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe puis retirer du feu.
  • Laisser refroidir.
  • Une fois la préparation froide, remplir généreusement les croutes avec la préparation et réserver le reste au chaud.
  • Placer le chapeau le dessus des croûtes
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Une fois le four chaud, enfourner et laisser cuire 15/20 minutes.
  • Déguster avec une salade verte.
  • Servir le reste des crevettes champignons, bien chaud s’il en reste à part.

Le conseil de Gut :

Tout étant déjà cuit le passage au four est simplement pour que les croûtes soient servies bien chaudes avant d’être dégustées. Si vous avez la chance d’avoir des cèpes n’hésitez pas à remplacer les champignons de Paris ce ne sera que meilleur ! 

Difficulté :

 

56 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Oh lala elles sont délicieuses tes bouchées, ça change de la recette traditionnelle
    On aime ça à la maison, mais la pâte à bouchée déjà toute faite et je ne les réalise que la recette traditionnelle .. Jamais pensé à faire autrement à vrai dire ! Merci pour tes délicieuses idées

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    1. Gut dit :

      Oui ça change et je ne me suis pas trompée c’était bien bon. J’adore cette sauce au parmesan qui me sers à faire plusieurs recettes avec. Je l’ai fait un peu plus épaissir hummm !! fameux ! En fait, tu peux faire beaucoup de choses différentes avec ces croûtes et les fruits de mer donnent vraiment de bons résultats ! Moules, Noix de St-jacques, crevettes Humm c’est bon !

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  2. Marlyzen dit :

    Coucou Claudine, me voici de retour après une petite pause. J’adore tes petites bouchées! Crevettes et champignons font bon ménage. Ce que je préfère dans ta recette, c’est la crème de parmesan qui sublime tes feuilletés ! Miam !

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    1. Gut dit :

      Ravie de te revoir Marlyzen ! Moi j’aime aussi ce mélange de crevettes et champignons, parfois j’y ajoute des noix de st jacques mais là je n’en avais pas. Cette crème de parmesan épaissie était une franche réussite ! merci à toi

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  3. Je suis d’accord avec toi, les bouchées j’adore, mais à condition de réaliser les croûtes maison, ça n’a absolument rien à voir !! Et la crème de parmesan, je dis oui, j’en mets partout, sur les gnocchis par exemple 🙂 Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Rien de meilleur que les bouchées entièrement faite maison c’est clair ! Toi qui, comme moi, adore la crème de parmesan tu devrais l’essayer en entrée avec un oeuf mollet et avec soit des asperges soit des cèpes en fonction des saison, c’est mortel encore meilleur que les gnocchis ! 😉 merci corinne ! gros bisous

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  4. Isabelle dit :

    Cette version de bouchées me convient beaucoup plus que la recette traditionnelle avec des ris de veau que je n’apprécie pas. Et ta crème de parmesan les rend encore plus gourmandes
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Ah mi si elles au ris de veau j’adore ! moi c’est celles qui sont à base de volaille que je n’aime pas. Alors tu vois je pense qu’il vaut mieux se les préparer comme ça on les fait comme on veut ! Merci Isabelle ! gros bisous

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  5. quoiquonmange dit :

    Rhooo j’en suis tellement gourmande de ces bouchées, surtout avec des crevettes, mmm ! c’est tellement meilleur qu’avec des dés de jambon, et là en plus cette sauce au parmesan doit sublimer l’ensemble, j’adore !
    Agréable mardi, Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Souvent on en trouve aussi avec de la volaille ! et là c’est moi qui dit beurk ! d’ailleurs c’est un peu à cause de cela que j’ai voulu faire mes propres bouchées. Pour les faire comme je le voulais. Au début j’achetais les croûtes mais j’ai appris à les faire et franchement il n’y a pas photo ! que c’est bon ! merci Viviane, bonne journée à toi ! Gros bisous

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  6. Coucou ! Je trouve cette entrée ultra appétissante, sans doute parce que j’adore les champignons donc forcément là je suis servie ! Si j’avais dû gérer les entrées pour les fêtes je en serais inspirée mais j’herite d’une autre mission pour cette année, qui sait je m’en ferai peut être pour moi toute seule a la place ! Bisous !

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    1. Gut dit :

      Oui ça peut faire une belle entrée mais il ne faut pas être trop nombreux ou alors il faut préparer les croûtes à l’ancre et les congeler.
      Je vois que tu prépares déjà Noël ? J’adore ces préparatifs moi. Merci Marie. Gros bisous

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  7. Chris dit :

    Hummm Claudine, que ça a l’air bon!!!!!
    Que de bonnes choses là dedans!!! et en plus avec une pâte maison,..
    Tu m’épates!!!
    gros bisous
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

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    1. Gut dit :

      Oh ce n’est pas si compliqué il faut juste un peu de temps devant soi. Mais que c’est bon ! Merci Chris. Gros bisous

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  8. Michelle dit :

    bravo pour ces jolies bouchées bien dorées et croustillantes, bonne journée Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      C’est gentil ! merci Michelle !! Belle soirée ! bisous

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  9. Marion dit :

    Une idée de recette pour les fêtes originale ! Il faut savoir sortir des classiques que l’on voit tous les ans.

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    1. Gut dit :

      Personnellement c’est ce que j’essaye de faire car comme en général on a les mêmes personnes à table il faut changer de menu ! Merci Marion !

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  10. So-CuiZine dit :

    Quelle sublime recette.. Je n aurai pas assez d une vie pour réaliser toutes tes recettes.. Vraiment jours après jours je salive encore plus en parcourant tes pages.. Merci pour tout tes partages ma Gut..

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    1. Gut dit :

      Tu es trop gentille So ! que devrais je dire moi devant tes super gâteaux ! je me sens alors toute petite car ce sont des oeuvres d’art. Mes plats eux sont bien petits à côté. ! Gros bisous So bon lundi

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      1. So-CuiZine dit :

        Tu veux rire ?? Des gateaux c est ridicule ca ne nourri pas en revanche tes plats miiiiam

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  11. samar dit :

    tout ce que j’aime rolala ça donne envie les crevettes que j’adore et la sauce cremeuse aux champignons au parmesan qui est exquise j’en suis certaine je retiens 🙂
    bisous et bon début de semaine

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    1. Gut dit :

      Oui c’est un excellent plat ! Même sans les croûtes feuilletées mais ainsi faites maison c’était extra. Merci samar gros bisous

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  12. zika dit :

    Un plat ou une entrée de fêtes plutôt, alléchante ton assiette, j’imagine le goût d’ici, merci pour ce joli partage chère Gut, bisou . Je ne reçois plus tes news ces derniers temps, je vais vérifier ….

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  13. Nathalie dit :

    Je crois que l’on commence un peu toutes à chercher des idées de repas pour les fêtes et tes bouchées sont d’un plus bel effet. Cette sauce au parmesan me plait beaucoup et aucun doute que tes bouchées étaient délicieuses. Bises et bonne fin de week-end!

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    1. Gut dit :

      Oui il va falloir y songer il est vrai ! ces bouchées peuvent faire une petite entrée sympa mais il ne faut pas être nombreux .. Merci Nathalie ! gros bisous

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  14. Coucou Claudine, de retour parmi vous après un week-end prolongé la semaine dernière à Paris, où j’ai eu la chance de rencontrer certaines de nos amies blogueuses, quel plaisir, mais aussi passer un peu de temps avec mes filles puisque je suis montée avec la grande qui habite maintenant Bordeaux et profiter de ma petite parisienne, un vrai bonheur !! Petit séjour bordelais ensuite, ma tante qui n’était pas au top, bref, des occupations qui m’ont tenue éloignée … Tout ça pour te dire que tes petites bouchées festives sont tout à fait à mon goût et que je m’en serais régalée ! Ta petite sauce crémeuse au parmesan me tente énormément ! De gros bisous

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    1. Gut dit :

      cou ma brigitte ! J’ai vu ça oui tu étais à Paris ? c’est super que tu ais pu ainsi faire la connaissance de certaines copines ! Ce séjour avec tes filles aussi a du être des plus sympa. Comme je te comprends moi j’ai hâte que les fêtes arrivent rien que pour avoir le plaisir de les voir ! Il faut en profiter de ces bons moments !
      Merci ma brigitte ! j’ai pris plaisir à faire et à déguster ces bouchées ça c’est sûr ! gros bisous

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  15. ta sauce parmesan avec des crevettes hummm bravo pour tes bouchées, elles donnent envie
    bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est bête j’aurais pu la proposer pour le 23 si j’avais bien regardé avant ! En entrée c’est sympa et festif ! Nous bien sûr on l’a mangé en plat ! merci Catalina ! gros bisous

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  16. Anne dit :

    Donc pas de bechamel dans tes bouchées à la reine ? Ca fait longtemps que j’ai envie de me lancer mais avec de la pate surgelée sinon, c’est trop long. Bises et bon dimanche claudine

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    1. Gut dit :

      Non juste de la crème épaisse et fromage. C’était bien bon aussi. Tu trouves de la pâte surgelée toi ? oui ça avance bien c’est sûr ! gros bisous merci Anne, bonne fin de dimanche !

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      1. Anne dit :

        En plus j’ai peur de rater mon feuilleté même si je sais que tu as une recette inratable 😉

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        1. Gut dit :

          Je n’en menais pas large non plus la première fois et il m’arrive de les rater aussi .. ce n’est pas évident à faire il est vrai….

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  17. De belles bouchées
    Bon dimanche bisous

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    1. Gut dit :

      Oui elles étaient fameuses ! merci christelle ! gros bisous

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  18. Emmanuelle dit :

    Comment dire ? Restons simple, j’adore, j’adore. Je suis une crevétivore et le parmesan, je pourrait en mettre partout. Je vais aller voir ta recette avec l’œuf mollet. Bon dimanche et gros bisous.

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    1. Gut dit :

      Moi c’est un peu pareil c’est pourquoi j’ai eu envie de faire une crème de parmesan en garniture de ces bouchées ! Merci Manue ! gros bisous

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  19. manueb dit :

    trop bon ! surtout avec les croutes faites maison !!! bravo !

    très bon dimanche
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Ca oui ! forcément le résultat est encore plus gourmand ! merci Manue ! gros bisous et bon dimanche aussi

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  20. delphine dit :

    Elles doivent être extra tes bouchées avec ta sauce au parmesan, on ne peut que craquer
    Bisous et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Un vrai régal en effet ! les croûtes sont longues à faire mais quel bonheur après je l’avoue ! Merci delphine ! bon dimanche à toi. Gros bisous

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  21. Oh la la en voyant ça j’ai mon ventre qui hurle « j’en veux », c’est de la gourmandise pure cette recette. Merci beaucoup ma chère Claudine ! Tu ne cesses de nous régaler … gros bisous et bon dimanche à toi

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    1. Gut dit :

      C’est le genre de plat qui me fait moi aussi craquer d’envie ! J’aime beaucoup ça mais depuis que je sais faire les croûtes je peux te dire que ma gourmandise a décuplée encore ! Merci ma sophine ! gros bisous et excellent dimanche aussi !

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  22. Ça y est tu commences les recettes pour les fêtes ? Elles ont l’air tellement croustillantes tes petites bouchées, avec la pâte feuilletée maison, c’est sûr que leur goût doit être super ! Ta garniture bien que classique est toujours un régal et cette crème au parmesan apporte une touche de saveurs supplémentaires. Il faudrait vraiment que je tente moi des bouchées faites maison. En entrée, je trouve cela toujours un peu trop copieux pour une entrée, par contre en plat principal avec une salade pour le soir, je trouve ça idéal ! Bon dimanche Claudine, nous bénéficions d’un grand soleil aujourd’hui, on est gâté ! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que ça pourrait fort bien être un excellent plat de fête mais si on veut faire les croûtes maison alors il ne faut pas être nombreux à table sinon quel boulot ! J’ai bien aimé la garniture avec cette crème de parmesan, ça change un peu de celle au porto. Pour nous deux en plat c’était parfait avec juste une petite salade. Nous nous sommes bien régalés.
      C’est drôle car chez moi c’est l’inverse ! le soleil nous a quitté et ce matin il pleuvait même ! profites en bien alors !! Bon dimanche aussi ! je t’embrasse

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  23. jackie dit :

    Un petit air de fête dans ces bouchées ma Claudinette. C’est vraiment gourmand. Bisous et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Oui mais il n’y avait rien derrière ! pour nous deux en repas du soir c’était juste parfait ! Merci ma Jackie. Bon dimanche aussi ! gros bisous

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  24. Oh oui, c’est une bonne idée pour les fêtes. Parfois, on a de la chance d’avoir des produits plus nobles. Si on ne trouve pas des cèpes, c’est vrai que c’est hors de prix : 50€ ici. Mais c’est bizarre qu’il n’y en ait pas chez toi car c’est un peu humide. Cette année, j’ai fait de belles cueillettes. étonnamment moins ce week end mais la saison n’est pas finie. Peut être pourras tu y aller pour refaire de belles recettes pour noël 🙂 Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Chez moi les cèpes sont des faux ! ils les appellent des bleus ici. Non seulement je ne me suis jamais aventurée à cueillir des champignons (j’aurais bien trop peur de me tromper) mais maintenant il faudrait qu’on me les cueille ! Je ne peux plus me baisser et la marche est de plus en plus difficile….
      Dans le commerce on peut en trouver mais je n’ai jamais de chance, à chaque fois que j’en vois c’est la fin de la cueillette et ils ne sont pas top.
      C’est comme les noix de st-jacques ce sont des produits qui coûtent trop cher maintenant !
      Tant pis c’était des champignons de Paris pour ces bouchées !! Merci martine ! gros bisous

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  25. Assia dit :

    Hum j’imagine le gout et les saveurs de ton feuilleté, tu me donnes envie de préparer ma pâte feuilletée pour en faire. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est un peu long à faire mais toi tu as l’habitude de faire des prouesses ça ne devrait pas te poser de problème ! c’est si bon de se régaler avec après ! merci ma gentille assia ! gros bisous. Bon dimanche !

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  26. irisa dit :

    Pourquoi dire banal? Quand une association de saveurs marche bien, on la garde ! Ici ta petite crème de parmesan ajouté bien du goût. C’est le bon moment pour faire de la pâte feuilletée d’avance, l’été quand il fait chaud c’est moins facile

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    1. Gut dit :

      Oui j’aurais peut être pu dire classique à la place de banal…. mais il est vrai que j’aime beaucoup à un prix beaucoup plus raisonnable alors j’en profite. Tu as raison, il va falloir que j’en refasse ! on est bien contents de les trouver après et ça se congèle si bien !
      Merci irisa ! bon dimanche

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  27. Un seul mot : Bravo!!! Bon dimanche Claudine, bisous

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    1. Gut dit :

      C’est gentil à toi Michèle merci !! Bon dimanche aussi ! gros bisous

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