Saumon et chou Romanesco à la crème de poivron
Je ne fais pas très souvent de chou Romanesco pourtant je l’aime bien. Sur mon blog il ne doit pas y avoir plus de 3/4 recettes qui en contient alors il me fallait en ajouter une. Quoi faire avec pour bien me régaler ? je pense que vous avez deviné ! du poisson bien sûr ! C’est en allant dans mon frigo et que j’ai vu un reste de Poivronade que j’avais fait pour mes bruchetta aux rougets que j’ai eu l’idée de ce plat et que j’avais soigneusement mis sous vide. Aussitôt je me suis dit : et si je faisais une crème de poivrons ? Je ne crois pas que quelqu’un d’autre a essayé cette association, déjà avec le chou romanesco et ensuite avec cette sauce ! Il faut être un peu tordue pour l’avoir oseée mais vous le savez pour faire mes plats de poisson j’ose tout !
Ce que j’en pense ?
J’ai hésité à faire le tout au cuit vapeur mais la gourmandise a remporté sur le côté raisonnable ! Du coup j’ai fait simplement fait cuire le chou à la vapeur puis j’ai fait un petit gratin après, j’ai fait griller mon saumon, en prenant soin de le laisser encore rosé à l’intérieur et je peux vous dire que j’ai adoré ce plat ! Comme j’ai raison de tout osé pour cuisiner le poisson, il se prête à tout ! En ce moment je vois plein de recettes de couleurs orange alors même si je ne participe pas au jeu, je trouve qu’il est bien dans le thème !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 grosses cuillères à soupe de poivronade (voir la recette)
- 1 petite brique de 20 cl de crème liquide légère
- 1 chou Romanesco
- 1 morceau de fromage de Brebis (ou autre fromage à pâte dure)
- 2 morceaux de Saumon frais
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Retirer les feuilles et le trognon du chou pour le détailler en fleurettes.
- Les laver, puis les mettre dans un cuiseur vapeur (Magimix pour moi) et les cuire à 100°c pendant 20 minutes
- Pendant ce temps, mélanger la poivronade avec la brique de crème. Saler et poivrer et bien mélanger.
- Préchauffer le four à 200°
- Une fois le chou cuit, mettre les fleurettes dans un plat allant au four
- Verser la crème de poivron dessus
- Couper des morceaux de fromage et les répartir sur le chou
- Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes
- Pendant ce temps mettre un très léger filet d’huile dans une poêle.
- Bien essuyer les morceaux de saumon à l’aide d’un sopalin puis les faire griller.
- Servir un morceau de saumon par assiette avec une portion de chou.
- Arroser d’un peu de crème de poivron
- Déguster aussitôt.
Le conseil de Gut :
Le temps de cuisson dépend un peu du four alors surveillez la cuisson ! le fromage doit être bien fondu et le chou bien chaud.!
Difficulté : 
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