J’ai voulu faire un autre plat pour le jeu de mon amie Marie #nosrégionsontdugout qui met à l’honneur ce mois ci : la lorraine, mais j’ai été déçue par ce plat, alors je ne vous le proposerais pas. Du coup j’ai pensé remonter ce plat qui utilise des mirabelles et qui était super bon !
Et comme lorsque j’ai fait ce plat le 28/08/2014, les mirabelles étaient de saison, je le dédis malgré tout à cuisinons de saison !
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Si je vous propose une recette de poisson aujourd’hui vous êtes toujours partant(e)s ? D’accord. Je vais vous proposer une recette sucrée salée qui a vraiment comblé nos papilles avec mon mari ! Le rouget est le poisson idéal pour réaliser un sucré salé de poisson, (voir mes recettes de rougets ICI et ICI) Alors comme j’avais des mirabelles qui n’attendaient que d’être mangées, je me suis dit que les marier ensemble serait une excellente idée. Une fois de plus j’ai entendu le : C’est bizarre de mon mari 😀 ! Mais, comme souvent il a beaucoup aimé ! Ce plat s’est révélé délicieux, très original il peut faire un plat savoureux lorsque vous invitez. Alors comme c’est bientôt la fin des mirabelles et que vous en avez un peu assez de les manger en gâteaux, n’hésitez pas ! Ce plat est rapide à faire et vraiment très simple !!
Quantité pour 2 personnes
- 6 beaux filets de rougets
- 300 gr de mirabelles
- 2 oignons
- 1 belle cuillère à café de graines de coriandre
- 1 petite cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique Blanc
- Fleur de sel – Poivre en grains
- Piment d’espelette
- Huile d’olive Terre2crète
- Laver et couper les mirabelles en deux. Retirer les noyaux.
- Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles
- Mettre un filet d’huile dans une grande casserole
- Lorsque l’huile est chaude, ajouter les oignons et les faire revenir
- Ajouter le sucre. Remuer
- Ajouter les mirabelles
- Ajouter le Vinaigre balsamique et laisser compoter durant 15 minutes
- Lorsque les mirabelles sont cuites les réserver hors du feu (couvrir avec une assiette)
- Juste avant la dégustation, réchauffer les mirabelles à feu doux
- Disposer un cercle dans chaque assiette et remplir de mirabelles. Tasser
- Garder un peu d’oignons
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et lorsque l’huile est chaude, cuire les rougets, deux minutes par face. Saler et poivrer
- Retirer les cercles et disposer 3 filets sur le dessus des mirabelles
- Mettre un peu d’oignons sur les rougets
- Saupoudrer de piment d’espelette, ajouter un peu de jus rendu par les mirabelles autour
- Servir aussitôt
Le conseil de Gut :
Faire en sorte de garder du liquide lors de la cuisson des mirabelles
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au défi nos régions ont du goût
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