Compotée de Mirabelles et rougets

J’ai voulu faire un autre plat pour le jeu de mon amie Marie #nosrégionsontdugout qui met à l’honneur ce mois ci : la lorraine, mais j’ai été déçue par ce plat, alors je ne vous le proposerais pas. Du coup j’ai pensé remonter ce plat qui utilise des mirabelles et qui était super bon ! 

Et comme lorsque j’ai fait ce plat le 28/08/2014, les mirabelles étaient de saison, je le dédis malgré tout à cuisinons de saison ! 

*****

Si je vous propose une recette de poisson aujourd’hui vous êtes toujours partant(e)s ? D’accord. Je vais vous proposer une recette sucrée salée qui a vraiment comblé nos papilles avec mon mari ! Le rouget est le poisson idéal pour réaliser un sucré salé de poisson, (voir mes recettes de rougets ICI et ICI)  Alors comme j’avais des mirabelles qui n’attendaient que d’être mangées, je me suis dit que les marier ensemble serait une excellente idée. Une fois de plus j’ai entendu le : C’est bizarre de mon mari 😀 ! Mais, comme souvent il a beaucoup aimé ! Ce plat s’est révélé délicieux, très original il peut faire un plat savoureux lorsque vous invitez. Alors comme c’est bientôt la fin des mirabelles et que vous en avez un peu assez de les manger en gâteaux, n’hésitez pas ! Ce plat est rapide à faire et vraiment très simple !!

Mirabelles et rougets 2

La recetteQuantité pour 2 personnes

  • 6 beaux filets de rougets
  • 300 gr de mirabelles
  • 2 oignons
  • 1 belle cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 petite cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique Blanc
  • Fleur de sel – Poivre en grains
  • Piment d’espelette
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Laver et couper les mirabelles en deux. Retirer les noyaux.
  • Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles
  • Mettre un filet d’huile dans une grande casserole
  • Lorsque l’huile est chaude, ajouter les oignons et les faire revenir
  • Ajouter le sucre. Remuer
  • Ajouter les mirabelles
  • Ajouter le Vinaigre balsamique et laisser compoter durant 15 minutes
  • Lorsque les mirabelles sont cuites les réserver hors du feu (couvrir avec une assiette)
  • Juste avant la dégustation, réchauffer les mirabelles à feu doux
  • Disposer un cercle dans chaque assiette et remplir de mirabelles. Tasser
  • Garder un peu d’oignons
  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et lorsque l’huile est chaude, cuire les rougets, deux minutes par face. Saler et poivrer
  • Retirer les cercles et disposer 3 filets sur le dessus des mirabelles
  • Mettre un peu d’oignons sur les rougets
  • Saupoudrer de piment d’espelette, ajouter un peu de jus rendu par les mirabelles autour
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut :

Faire en sorte de garder du liquide lors de la cuisson des mirabelles

Difficulté :

Mirabelles et rougets

Mirabelles et rougets 1

Avec cette recette je participe au défi nos régions ont du goût

 

83 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Le sucré salé pas trop mon truc mais cette recette semble bien bonne

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    1. Gut dit :

      Moi j’aime beaucoup le sucré salé, mais il faut que ce soit bien dosé ! Dans e plat j’ai trouvé cela extra

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  2. mamancadeborde dit :

    Je note ta recette pour pouvoir la tester dès le retour des mirabelles l’année prochaine car ça devait être un petit bijou ce plat ! Bises

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    1. Gut dit :

      Exactement ! nous l’avons tous les deux beaucoup appréciée ! ce mélange sucré salé avec la saveur un peu puissante du rouget c’était super ! merci séverine Bisous

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  3. zika dit :

    Très festive ton assiette chère Gut et ces saveurs très originales, rougets et mirabelles, on ne peut qu’être heureux, bisous !

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    1. Gut dit :

      C’est une belle association qui nous a bien régalés. Ce plat effectivement serait top pour un petit tête à tête !! 😉 Gros bisous

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  4. C’est un mariage très original, mais je ne suis pas sûre pour le coup que mon mari apprécierait, il n’est pas fan de sucré salé, et avec du poisson encore moins …. Moi oui, alors je me la mets de côté !! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu la mets de côté sachant que ça ne plairait pas à ton mari ? ben toi alors… ! remarque le mien aime tout pratiquement alors ça ne risque pas de m’arriver.
      C’est vrai qu’il faut aimer le sucré salé bien sûr mais ces rougets et leur saveur assez puissante était ce qu’il fallait pour les associer à la mirabelle !! Merci Brigitte ! gros bisous

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  5. gridelle dit :

    oh la la quelle belle idée d’associer ce poisson aux saveurs si puissantes à la saveur douce et sucrée de cette petite prunette! j’imagine parfaitement le régal!!! bises et bon week end

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    1. Gut dit :

      C’était un bon mariage oui ! ils se sont bien trouvés tous les deux ! bien sûr il faut aimer le sucré salé mais si oui c’est un vrai régal ! merci tout plein ! bon week-end aussi ! gros bisous

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  6. delphine dit :

    J’adore le rouget et mariée à ta compotée de mirabelles, cela doit être un délice
    Belle soirée
    Bises

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    1. Gut dit :

      Ce poisson que j’adore aussi s’est super bien accordé avec la mirabelle c’était délicieux. Merci Delphine. Gros bisous

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  7. la nonna dit :

    merci pour ta participation je t’embrasse, belle recette

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    1. Gut dit :

      C’est gentil Marie surtout que c’est du poisson !! Gros bisous

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  8. sotis dit :

    ben tu sais quoi, j’ai un paquet de mirabelles au congel, je crois que je sais comment les utiliser!!!!! bisous bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      😄 Tu me fais rire ma gaelle ! Ça s’est bien marié avec le poisson mais il faut aimé le sucré salé. Gros bisous

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  9. associer du poisson à des mirabelles, il fallait oser ! je te fais entièrement confiance, si tu dis que le mariage est heureux ; je vais garder cette idée originale à la présentation raffinée…bon we claudine, gros bisous 🙂

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    1. Gut dit :

      Nous avons beaucoup aimé mais bon il faut aimer le sucré salé bien entendu. Je trouve effectivement que présenté ainsi ça donne un plat très festif. Merci Marie gros bisous

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  10. quoiquonmange dit :

    Aaaah c’est osé ça Gut mais l’Homme apprécierait, j’en suis certaine, je lui montrerai ta recette.
    Bon vendredi. Bizh

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    1. Gut dit :

      Tu crois ? vu qu’il est un inconditionnel de ses petites mirabelles il va peut être trouvé que je les ai massacrées en les mariant au poisson ! Et pourtant lorsque l’on aime le sucré salé c’est hyper bon. J’ai ces petites mirabelles lorsqu’elle sont confites comme ça, je trouve qu’elles révèlent leur parfum. Tu me diras ce qu’il en a pensé ? merci viviane ! gros bisous

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      1. quoiquonmange dit :

        Il adore le poisson, et le rouget fait partie de ses préférés donc il y a de fortes chances qu’il soit conquis 🙂

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        1. quoiquonmange dit :

          Bingo Gut ! L’Homme aimerait déguster ton p’tit plat, l’association rougets/mirabelles lui plait grandement !

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          1. Gut dit :

            Youpi!! Fais lui ça pour un petit dîner en amoureux !! 😜 Bisous

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  11. dithy846 dit :

    j’adore ! superbe idée pour une nouvelle recette avec les mirabelles ! cette année le mirabellier est trés trés fourni ! une bonne occasion de les cuisiner différemment merci Gut ! bonne journée bises

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    1. Gut dit :

      Il paraît oui que les prunes cette année donnent à foison ! je n’ai pas d’arbre fruitier du tout mais les fruits sont souvent sur ma table et les mirabelles ont une place d’honneur ! J’ai voulu démontrer qu’elles peuvent être aussi tout à fait délicieuses cuisinées ! Merci beaucoup ! bises

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  12. Brigitte dit :

    Zut! Pas de rouget ici!!!
    Je l’adore et ta recette me parle;
    en fermant les yeux, j’imagine les saveurs…Trop bon ça! Je ne te félicite pas de me donner envie ainsi!

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    1. Gut dit :

      Tu peux faire avec un beau filet de bar ! Je suis certaine que ce sera très bon !! Pardon de te donner envie alors que tu n’as rien à manger ce soir !! Bisous

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  13. cuisinemaison dit :

    Quelle merveilleuse recette, un mariage salé sucré digne des meilleurs tables. Bravo j’adhère a une telle gourmandise et je veux bien venir gouter. Gros bisous ma Gut Pascal

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    1. Gut dit :

      J’ai de temps à autre un petit trait de génie !! 😀 je vais avoir les chevilles qui vont gonfler !! Non vraiment c’était vraiment bon. C’Est à refaire car vraiment simple en plus !! Gros bisous

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  14. Christine dit :

    Coucou,
    Me voici enfin, j’ai beaucoup aimé le Pays Basque. Le temps était incertain, mais bon…
    J’ai surtout apprécié un petit coin de campagne et notre hôtel à Bidarray, le rêve
    à très vite. Demain, nous fêtons les 20 ans de notre petit dernier. Je suis dans les préparatifs
    Je reviendrai pour dévorer ta délicieuse recette
    bisous

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    1. Gut dit :

      Super ma Chère Christine !! Oui c’est bien joli mais il pleut très souvent malheureusement !! enfin… il ne fait pas froid l’hiver !
      Je souhaite un très bel anniversaire à ton dernier ! c’est du boulot ! bon courage et belle journée demain ! gros bisous

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  15. chrystel56 dit :

    Quelle jolie originalité Claudine. Je n’aurais pas osé mais visiblement c’est un pari gagnant.
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Tout à fait ma. Chrystel ! Un plat tout à fait délicieux si on aime le sucre salé bien sûr !! Gros bidous

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  16. Mely dit :

    Tu as eu une excellente idée ! J’adore le rouget, et également la mirabelle qui se marie très bien avec le salé, notamment le porc, alors cette alliance doit être à tomber ! Je retiens l’idée, merci 🙂
    Bonne soirée fin de soirée Gut, bises.

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    1. Gut dit :

      Merci mely !! Je vois que tu as déjà testé la mirabelle et le porc ? Je pense alors effectivement que tu aurais apprécié ce plat !! Bisous

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  17. Poisson et fruits origina, moi je ne connais que le poisson à l’ananas mais le rouget et la mirabelle pourquoi pas. Il faut goûter pour se faire une opinion alors je ne suis pas fermée à l’expérience. A part les mirabelles (je ne suis pas sûre d’en trouver) par quoi peut-on les remplacer ?

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    1. Gut dit :

      Tu me pose s une colle ma petite Lucie. Voyons j’ai déjà fait du poisson avec des agrumes c’était super aussi. Je dirais des fruits exotiques mangue par exemple. Quelquechose de sucré et juteux !! Tu va bien trouver avec les possibilités que tu as à ta disposition. Tu me diras… Gros bisous

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  18. jeanne dit :

    Coucou ma chère Claudine, contente de te retrouver et avec une recette vraiment originale, bravo ! Je n’aurais jamais pensé à marier les mirabelles et le rouget mais j’y goûterais avec grand plaisir !!!!! J’espère que tu es en forme, de mon côté, c’est la fatigue, vivement que l’été se termine hi, hi, hi ! Bises, belle soirée. Jeanne

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    1. Gut dit :

      Coucou Jeanne !! J’ai connu la même chose lors du départ de mes enfants. C’Est la que l’on se rend compte que l’on a plus 20 ans !!
      Ce plat était excellent vraiment !! Merci Jeanne gros bisous

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  19. naniskitchen1 dit :

    très osée cette association mais je ne doute absolument pas du régal que ça a du être ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Quand on ose on fait souvent de belles découvertes et s’en est une !! Bisous ma Nani

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  20. Michèle dit :

    C’est osé et ça donne terriblement envie. On salive rien qu’en regardant les photos et puis tu sais je j’habite la Lorraine le pays de la mirabelle. Bisou

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    1. Gut dit :

      Tu n’auras aucun mal pour en trouver alors !! J’ai été agréablement surprise !! Bisous

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  21. Nadia dit :

    Oh la la, c’est que ça a l’air terriblement bon. J’adore le sucré salé et en plus avec la petite touche de piment d’Espelette, il y a vraiment tout pour me plaire. Je vais voir illico s’il reste quelques mirabelles sur mon arbre et demain je ramène du poisson du marché pour essayer ta recette. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! merci Nadia ! Je suis vraiment heureuse que cela te plaise ! Vu ta petite soupière de mirabelles je pense que tu devrais aimer !! Tu me diras ça !! Gros bisous à bientôt

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  22. C’est une recette très originale !! Je n’ai jamais testé l’association du poisson avec du sucré, mais je suis sûre que c’est un délice !! En tout cas, les photos sont très appétissantes 😉

    Bonne journée
    A bientôt Gut
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Essaye tu verras c’est bon ! L’ajout d’oignons et le parfum de la coriandre rendent le tout vraiment très sympathique !! je suis contente de l’avoir fait ce plat ! Gros bisous

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  23. aux fourneaux dit :

    Oh dis donc c’est originale comme recette ! Je n’aurai pas penser associer les mirabelles et le rouget, c’est vraimeent une bonne idée, moi qui adore le sucré/salé je pense que ça me plairait bien.
    bisous gut

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    1. Gut dit :

      Le rouget est un poisson qui se marie fort bien avec le sucré ! ces mirabelles lui ont plu et à nous aussi !! bisous Manuella

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  24. gridelle dit :

    coucou! c’est drôle dis, chez moi aussi c’est mirabelle!! mais plus tradi puisque je les ai cuisnées en sucré! ton idée de les associer au poisson me plait beaucoup! bises

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    1. Gut dit :

      J’ai vu ça oui ! Nos envies sont un peu les mêmes en ce moment sauf quand tu pars sur le poulet ! gros bisous

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  25. vikki dit :

    coucou me revoilou !
    voila une bonne idée de plat et léger en plus .
    miammm ! bonne journée !

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    1. Gut dit :

      Coucou Vikki ! Bonnes vacances ? j’espère que le temps n’a pas été trop mauvais !! Je te rends visite bientôt. bisous

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  26. Quel joli sucré salé tu nous as préparé avec ce petit rouget gourmand ! C’est bon et c’est de saison, on en redemande ! J’imagine qu’alliée à la finesse du rouget, tes petites mirabelles devaient être vraiment succulentes. Un joli plat de poisson comme toujours sur ton blog ! Gros bisous !

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    1. Gut dit :

      Oui j’ai été emballée par ce plat de saison tout simple à réalisé !! Le rouget est excellent en sucré salé car il apporte sa petite touche iodée à la saveur sucrée. Merci ma Cindy !! c’est adorable ! Gros bisous

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  27. jackie dit :

    Original, mais certainement délicieux ma Claudine. En cuisine pour le brioches suisses. Les enfants arrivent demain et Little Princess va adorer. Bisous:)

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    1. Gut dit :

      Oui c’est très bon ! en plus c’est hyper simple à réaliser !! Retourne vite en cuisine ne vas pas rater ces brioches !! Little Princess serait trop déçue ! 😀 !! Gros bisous

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  28. manueb dit :

    moi aussi je veux bien partager ton repas, j’aime le sucré salé !

    bon jeudi

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Moi aussi et de plus en plus !! merci Manue ! Gros bisous

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  29. isabelle dit :

    Bonjour,
    Voilà une association culottée( comme on dit chez moi), je n’y aurai jamais pensé ! bravo pour tant d’ imagination !

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    1. Gut dit :

      Le rouget est un poisson qui se marie très bien avec le sucré salé alors pourquoi pas les fruits ? c’était excellent ! Merci beaucoup Isabelle ! C’est hyper simple à faire ! Gros bisous

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  30. J’adore les alliances sucrées salées … . tu ravis mon palais avec cette recette !!! Je me serai régalée à ta table et j’aurai fait honneur à ton plat !!!
    Bizoux et merci pour ces délicieuses recettes que tu partages avec nous quotidiennement !

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    1. Gut dit :

      C’est gentil comme tout Ingrid !! je suis ravie de voir que ce plat ait autant de succès ! c’était très très bon et tellement simple à faire !! Merci vraiment beaucoup. Bisous

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  31. C’est pour le moins original, comme je suis toujours partante pour du sucré-salé, je garde ta recette en réserve !

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    1. Gut dit :

      Ne tarde pas trop car les mirabelles ça va être bientôt la fin ! ceci dit tu pourras faire avec d’autres fruits !! merci Laurence

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  32. kaderick dit :

    Pourvu que je trouve encore des mirabelles a la ferme bio ce week-end ! Ton plat sucré-salé me plait beaucoup car dans ma découverte de cette nouvelle saveur je n’ai pas testé de poisson !!! En tout cas visuellement c’est très beau et ça donne envie de s’attabler … ne t’inquiète pas si tu ne me vois ces prochains jours ! J’ai un repas a préparer pour 15 personnes, je ne sais pas combien de temps il me faudra pour m’en remettre !!!
    Bisous ma Claudine :*

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    1. Gut dit :

      J’ai eu cette idée car j’avais déjà fait du rouget en sucré salé et franchement c’était bien bon ! J’espère que tu pourras tenter pour voir maintenant que tu aimes le sucré salé.
      Merci de m’avoir prévenue car c’est vrai je me serais posée la question ! 15 personnes à table ily a longtemps que ça ne m’est pas arrivé ! je ne pourrais plus trop dur ! je sais que tu as Eric pour t’aider mais je sais aussi que tu vas « déguster » ! ça m’ennuie, tache de trouver un menu tout de même pas trop compliqué !! Je t’embrasse ma Cathy Fais attention à toi !

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  33. flaure47 dit :

    Je vais bientôt retrouver mon poissonnier, je vais congeler des mirabelles pour en avoir toute l’année. Donc ta recette sera sans doute sur ma table dès que je vois du rouget.
    Bonne journée, FLaure

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    1. Gut dit :

      Comme tu l’as vu c’est un plat hyper simple à réaliser ! tu me diras ce que tu en as pensé. Nous on a beaucoup aimé ! merci Flaure ! Bisous

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  34. Darya dit :

    Ca m’a l’air super cette recette dis-donc. Tu es vraiment inspirée en ce moment. Je ne suis pas très bec sucré mais j’adore les fruits et le poisson, alors moi je ne trouve pas du tout cette association bizarre (mon chéri dirait surement comme ton mari… mais souvent il va me regarder avec une grimace ou un air surpris pour tout dévorer à la fin 😉 )

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    1. Gut dit :

      Comme c’est gentil Darya ! C’est souvent toi qui est super inspirée avec ton imagination ! Nos hommes sont plus classiques mais ce sont des gourmands alors ils suivent volontiers nos petits délires !! Merci tout plein. Gros bisous

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  35. C’est une alléchante association !

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    1. Gut dit :

      Metciiii !! C’est gentil !

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  36. Assia dit :

    Très originale te recette!! Jamais penser a associer le poisson aux fruits! Bravo je reste curieuse et j’aimerai y gouter pour se lancer dans cette aventure culinaire:)gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ah ! pour une fois c’est moi qui te rend curieuse du résultat !! comme je suis contente tu sais !! C’est vraiment tout simple à réaliser et vraiment bon ! Présenté ainsi c’est chic en plus !! Gros bisous ma petite Assia

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  37. vicini dit :

    Oh oui pour ta recette mais pour nous ce sera sans les mirabelles car nous n aimons pas le sucre sale. Continue de nous régaler ma chère Claudine bises

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ? moi j’adore car j’ai souvent fait de bien merveilleuses associations culinaires ainsi !! mais bon les goûts… On ne peut pas tout aimer n’est ce pas ? Bisous Ingrid

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  38. lanonna dit :

    surprenante association….mais ça doit etre bon,bisous

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    1. Gut dit :

      J’aime bien étonner !! 😀 !! bises

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  39. Lydie dit :

    Une assiette appétissante ! Bises

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    1. Gut dit :

      Terriblement bon ! bises

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  40. Michèle dit :

    Surprenant mais délicieux je n’en doute pas un instant!! Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Trop simple à faire ! je referais ! bisous merci Michèle

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