Soupe froide de concombre au lait d’amande, basilic menthe et curry
C’est lorsqu’il faisait si chaud que j’ai fait cette soupe de concombre. C’est ma petite gridelle (les voyages de gridelle) qui m’en avais donné envie après avoir vue la sienne qui était trop tentante. Sans être aussi chaude, je crois que la semaine prochaine va être encore belle et il n’est donc pas inutile que je vous la soumette dès à présent. Vous pourrez faire comme moi la déguster en début de repas suivi de petites crevettes grises !
Ce que j’en pense ?
J’ai adoré ! Vraiment moi je suis de plus en plus soupe froide l’été !! J’avais beaucoup aimé le lait coco dans ma soupe glacée au lait coco et légumes de saison mais je penserais dorénavant un peu plus aussi au lait d’amande ! c’est doux. Ce mariage de menthe et de basilic est super et mon ajout perso de curry et de piment d’Espelette pour la petite touche relevée était extra ! Un très grand merci Gridelle, elle fera partie dorénavant de mes classiques l’été ta petite soupe ! Une belle recette que je suis heureuse de soumettre à cuisinons de saison, le concombre étant un peu délaissé !
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 gr de concombre
- 20 cl de lait d’amande intense
- 7/8 feuilles de basilic
- 7/8 feuilles de menthe
- une petite cuillère à café d’Ail semoule
- 1 cuillère à moka de curry fort
- Piment d’espelette
- 2 petites tranches de scamorza fumée (facultatif)
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Laver soigneusement les herbes
- Peler le concombre puis le couper en deux, retirer les graines s’il y en a de trop et le couper en gros morceaux
- Mettre les morceaux dans un blender avec le reste des ingrédients, saler et ne pas trop poivrer
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une belle texture.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
- Verser dans des verrines, filmer et mettre au frais pour un minimum de 3 h
- Sortir les verrines 20 minutes avant la dégustation.
- Juste avant la dégustation, saupoudrer de piment d’Espelette et ajouter un brin de basilic
- Placer une petite tranche de scamorza sur le côté
Les conseils et les astuces de Gut
Sortir les verrines une vingtaine de minutes avant la dégustation permet d’avoir plus de saveurs en bouche
Difficulté : 
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