Champignons farcis houmous de poivron et terrine de saumon
Je m’étais sacrément bien régalée avec mes Champignons farcis au potimarron mais là j’avais envie d’en manger froids. C’est aussi très bon les champignons crus. Il fait chaud très chaud même pour certain alors c’est souvent ce dont on a envie. Je vous propose donc un plat de champignons farcis, une fois de plus complètement inventé, réalisé avec des tranches de terrine toutes faites que j’avais achetées. Habituellement je fais mes terrines, comme le prouve ces quelques recettes, mais pour deux ça fait beaucoup, il faut ensuite que je congèle le reste et là j’atteint vraiment le max dans mon congélo. J’ai mélangé ma terrine avec les morceaux de champignons que j’avais retirés pour les creuser à de l’houmous de poivron et j’ai obtenu une jolie farce.
Ce que j’en pense ?
Vous avez du trouvé cela curieux ? Bon je ne vous cache pas que j’ai eu un peu peur du résultat mais je les ai proposé avec une petite salade de tomates rouges et zebra verte et je vous assure que ce plat servis très frais était vraiment bien bon. Nous l’avons dégusté sur la terrasse comme le prouve la photo des 3 champignons inondés de soleil, un petit rosé bien frais, on était comme des rois ! Du coup je vous la propose ainsi qu’à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
- 3 ou 4 gros champignons de Paris très très frais
- 4 tomates, 2 rouges et 2 zebra verte
- 2 tranches de terrine de saumon froid
- 2 cuillères à soupe d’Houmous de poivron
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre
- 1 citron
- 1 échalote
- Fleur de sel – Poivre de Sichuan au moulin
Pour l’houmous de poivron (à réaliser la veille)
Déroulement de la recette
- Réaliser l’houmous la veille : Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse. Rectifier l’assaisonnement à votre convenance si nécessaire.
- Mettre dans un bocal, fermer et conserver au frais
- Le lendemain préparer les champignons : Eplucher les champignons et retirer les pieds.
- Creuser les champignons avec une cuillère à café bien les arroser de citron et mettre de côté les morceaux avec les pieds, épluchés et débarrassés du bout terreux.
- Mettre les tranches de terrines coupées en morceaux dans une assiette creuse, les morceaux de champignons coupés le plus menu possible et écraser le tout avec une fourchette.
- Ajouter l’houmous, bien malaxer l’ensemble avec la fourchette jusqu’à obtention d’une belle pâte. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Farcir les champignons avec cette farce.
- Laver et couper les tomates dans un plat
- Arroser un peu de vinaigrette, saler et poivrer.
- Ciseler l’échalote sur le tout.
- Placer les champignons au centre
- Filmer le plat et mettre au frais durant 30 minutes.
- Ajouter au dernier moment quelques feuilles de Basilic
- Arroser le tout d’un petit filet d’huile
- Déguster aussitôt
Les conseils et les astuces de Gut
J’ai tout écrasé avec une fourchette mais la farce peut bien sûr être faite avec le mixer ! Vous pouvez changer d’houmous bien évidemment !
Difficulté :
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