Cabillaud spaghetti de courgettes, oignons caramélisés et citronnelle
Me revoici donc de retour et avec bien sûr un petit plat de poisson !! Ils devaient vous manquer non 🙂 ? Lorsque l’on rentre de vacances il n’y a plus grand chose dans le frigo alors il me fallait faire un tour chez Grand frais bien sûr ! J’y ai rapporté cette fois, entre autre, de la citronnelle et des spaghetti de courgette ! Je m’étais acheté un appareil mais qui n’a jamais fonctionné et j’avais envie de les avoir ainsi dans mon assiette. Bon, je n’ai pas vraiment choisi la façon de les cuisiner, je pense que j’aurais du les manger crues en salade comme cette salade de tagliatelles au parmesan. Cuites elles ont perdu un peu leur jolie forme, même si j’ai pourtant fait bien attention de ne pas trop les faire cuire.
Ce que j’en pense
J’ai l’habitude de vous dire que je me régale avec mes plats de poisson eh bien celui ci n’a pas fait exception ! Délicatement parfumé à la citronnelle et avec cet ajout d’oignon bien caramélisés au soja ce plat aux saveurs asiatiques a eu tout pour me plaire !
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 2 morceaux de dos de cabillaud
- 1 à 2 Courgettes (taillées en spaghetti )
- 1 belle tomate
- 2 oignons
- 1 bâton de citronnelle
- 2 cuillères à soupe de soja
- Huile d’olive de Nyons AOP Huilerie Richard
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Laver les légumes. Couper les tomates en morceaux. et les courgettes en spaghetti
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles.
- Retirer plusieurs couches du bâton de citronnelle et la couper à 7/8 cm, vers la partie la plus tendre. (garder les dernières couches)
- Sur le petit morceau coupé dans la partie tendre, la ciseler très finement, comme on le fait avec l’ail. Réserver
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le soja, bien remuer
- Ajouter les morceaux de tomates, quelques morceaux des couches précédentes retirées et poursuivre la cuisson à feu doux. Remuer de temps en temps
- Dans une sauteuse, ajouter un filet d’huile et faire cuire les spaghetti de courgettes.
- Ajouter la citronnelle ciselée finement puis laisser cuire les courgettes tranquillement. Saler et poivrer
- Lorsque les oignons/tomates sont cuits. Retirer les couches de citronnelle. Prélever une partie des oignons que l’on met de côté et ajouter le reste aux spaghetti de courgette. Bien mélanger
- Faire griller le cabillaud dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer
- Ajouter sur le côté de la poêle les oignons mis de côté pour les réchauffer.
- Servir un lit de spaghetti de courgettes dans une assiette
- Ajouter un morceau de cabillaud sur le dessus
- Ajouter un peu d’oignons caramélisés
- décorer éventuellement avec un morceau de couche de citronnelle
- Déguster aussitôt
Conseils et les astuces de Gut
Il n’y a que la base du bâton de citronnelle qui se mange à condition de bien retirer les premières couches. Ceci étant dit on peut aussi garder une partie de ces couches pour apporter de la saveur en plus mais il faudra les retirer après. C’est ce que j’ai fait ici. Je vous conseille de ne pas trop faire cuire les spaghetti de courgettes pour ne pas avoir de la bouillie après. C’est à surveiller. Quant au poisson, il dépend bien sûr de sa grosseur et de son épaisseur. Il est cuit lorsqu’avec les dents de la fourchette, on voit que l’on peut détacher un petit bout de poisson (à faire très délicatement).
Difficulté :
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