Samoussa de restes de veau et de légumes grillés
Lorsqu’il me reste de la viande froide et des légumes, j’aime bien réaliser des samoussa comme je l’avais fait pour mes samoussa chèvre carotte au raz el hanout. C’est l’idéal, il n’y a plus qu’à mixer le tout, mettre des herbes, des épices, si l’on veut, et de les réaliser avec des feuilles de brick. Comme je ne fais pratiquement plus de friture, je les fais cuire au four et je réalise une petite sauce avec. Aujourd’hui je vous propose donc ma dernière réalisation. J’avais réalisé la veille, une belle tranche de Casi de veau grillé que je devais faire sur ma plancha Eno avec des carottes, des pommes de terre et des tomates cerises. Bon ils ont plutôt cuits en fait, toujours à cause du temps, sur le grill pour le casi et au four pour les légumes que j’avais assaisonnés de thym, d’ail et de piment d’espelette. Comme mes légumes étaient déjà parfumés et qu’il y avait quelques tomates, j’ai juste ajouté un peu d’huile d’olive et j’ai mixé le tout.
Ce que j’en pense
Encore une très bonne idée que j’ai eu là. Cette farce était délicieuse et servis ainsi avec ma petite sauce à la menthe/cumin et avec une petite salade de carotte et de chou au fromage blanc moutardé, c’était bien bon. Une petit plat bien sympathique que nous aurions bien aimé déguster dehors sur la terrasse avec un petit verre de rosé bien frais ! quoi ? on peut rêver non ?
Ingrédients 8 samoussas
- 1 paquet de feuilles de brick
- Restes de légumes grillés au four (carottes + pommes de terre+ tomates cerises)
- Restes de Viande de veau grillé
- Cumin
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Crème épaisse légère Elle &Vire
- Quelques feuilles de menthe
- Huile d’olive de Nyons AOP des huileries richard
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Couper la viande en gros morceaux
- Dans un mixer, ajouter les morceaux de viande et les légumes froids grillés
- Ajouter l’ail et l’échalote
- Ajouter un filet d’huile
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une belle pâte à farce
- Réaliser les samoussas selon les indications du paquet de feuilles de brick en mettre une grosse cuillère à café de farce à l’intérieur de chaque samoussa
- Badigeonner les samoussas d’un peu d’huile
- Les placer dans un plat allant au four
- Cuire les samoussas dans un four préchauffé à 200° c durant une vingtaine de minutes
- Préparer pendant ce temps la sauce en versant de la crème dans un ramequin
- Saler et poivrer.
- Laver quelques feuilles de menthe, les rouler et les couper finement. Les ajouter à la sauce
- Saupoudrer de cumin
- Mélanger soigneusement, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin
- Servir les samoussas chauds, accompagnés de cette sauce et d’une petite salade verte ou de légumes
Les conseils et les astuces de Gut
L’ajout de l’huile dans la farce permet qu’elle ne soit pas trop sèche, mais tout dépend de vos légumes ! Ajustez la quantité en fonction ou mettez un peu de fromage frais pour lier cette farce. Surveillez la cuisson et retirez les samoussas du four lorsqu’ils sont bien dorés. Si vous ne les mangez pas de suite, réchauffez les 5 minutes MAIS toujours au four : pas de micro ondes !
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