Il y a des recettes comme ça qui tapent dans l’oeil de suite. La dernière fois que j’ai vu cette soupe chez mon amie Brigitte (Les filles à table) je me m’étais dit ohhh ! mais comme ce doit être bon. Très tentée, je l’avais donc mise de côté car si j’avais du haddock je n’avais pas de patate douce ni de crème de coco. Mais voilà que pas plus tard que le lendemain je la revois à nouveau chez mon autre amie Irisa (Cuisine et couleurs) alors là non je ne pouvais plus attendre ! tant pis pour la patate douce et la crème de coco ce sera avec la pomme de terre et du lait de coco et elle sera ce soir sur ma table me suis-je dit. Et puis quitte à modifier un peu la recette de Brigitte, j’ai ajouté un demi cube de bouillon de volaille, du vin blanc, de la coriandre et du piment d’Espelette !! Cette soupe était divinement bonne, un peu relevée avec le curry intense et le piment d’espelette et avec ce petit côté fumé c’était vraiment extra ! j’ai trouvé totalement inutile d’y ajouter de la crème (ce que je fais assez souvent comme Brigitte), elle était parfaite comme ça et pour une fois, depuis un petit moment, nous avons fait un repas pas riche et pourtant fort bon ! Eh oui ça existe quand même ouf… Merci Brigitte pour ta recette et merci aussi à toi Irisa d’en avoir remis une couche, à force de saliver il m’a fallu passer à l’action et j’ai rudement bien fait !
pour 2/3 personnes
Liste des ingrédients
- 3 beaux poireaux
- 2 grosses pommes de terre
- 250 gr de Haddock
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 demi cube de bouillon de volaille Knorr
- 15 cl de lait de Coco Bio
- 1 cuillère à café bombée de curry intense
- Coriandre fraîche
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Fleur de sel (voir si c’est utile) – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher les légumes, les laver.
- Couper les poireaux en 4 dans la longueur puis en fins morceaux
- Couper les pommes de terre en petits morceaux.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les poireaux.
- Ajouter les pommes de terre au bout de 5 minutes.
- Ajouter le curry intense
- Ajouter le vin blanc et compléter avec de l’eau à hauteur des légumes.
- Faire cuire à couvert à petits frémissements durant 30 minutes.
- Pendant ce temps là, retirer la peau du haddock, le couper en lanières puis en cubes. Réserver
- Au bout de 20 minutes de cuisson, ajouter les cubes de Haddock et le lait coco et poursuivre la cuisson 10 minutes
- Goûter avant de servir pour ajuster l’assaisonnement
- Servir dans des assiettes creuse légumes/poisson/et liquide
- Ajouter quelques feuilles de coriandre
- Saupoudrer de piment d’Espelette
- Déguster aussitôt
Les conseils de Gut :
Goûter avant de mettre du sel ! je n’en ai pas mis. Selon les goûts et les besoins adaptez, au cours du service, la portion de légumes/haddock par rapport à la quantité du liquide
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