Pour ma 2ème petite participation au défi de mon amie Marie christine (l’alchimie des mets) « nos régions ont du goût » qui est ciblé ce mois ci sur la région de Normandie, j’ai voulu faire un plat moins riche que ma tarte Normande. Ce n’est pas facile car en général les recettes normandes utilisent beaucoup la crème et le beurre, c’est pour cela que c’est si bon ! Dans le plat que je vous propose aujourd’hui j’ai privilégié malgré tout la crème semi-épaisse d’Elle & Vire légère. C’est une crème que j’utilise souvent car bien qu’elle soit légère elle est tout de même bien bonne. Normal vu qu’elle est normande ! J’ai ainsi pu faire une petite sauce Normande que j’ai associé à de la sole ! Inutile de vous dire que c’était tout à fait délicieux ? La sole, poisson très fin, mérite le meilleur et là c’était le cas !! Nous sommes vraiment bien régalés !!
pour 2 personnes
Liste des ingrédients
- 2 belles soles
- 250 gr de champignons de Paris
- 50 gr de beurre doux
- 2 échalotes
- 6 cuillères à soupe de crème semi-épaisse Elle & Vire
- 1 demi verre (petit verre) de cidre brut
- 1 cuillère à soupe rase de maïzena
- Quelques brins de ciboulette
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher les échalotes et les ciseler très très finement.
- Laver et ciseler la ciboulette
- Eplucher les champignons et les tailler en lamelles
- Mettre une noix de beurre dans une casserole et faire revenir l’échalote
- Ajouter les champignons et les laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes. Saler et poivrer
- Ajouter le cidre et la Maïzena diluée dans un peu de cidre et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes
- Ajouter la crème. Remuer le tout
- Ajouter la ciboulette ciselée et tenir la sauce au chaud
- Dans une poêle à poisson, faire fondre le beurre et cuire les deux soles après les avoir badigeonnées légèrement de farine
- Servir les soles nappées de sauce Normande (réchauffée)
- Servir le reste de sauce à part
- Déguster avec des pommes de terre anglaises par exemple
Les conseils de Gut :
La sauce ne doit pas être ni liquide ni trop épaisse. Ajouter soit un peu de liquide, soit un peu de maïzena pour obtenir la consistance voulue. Vous pouvez choisir bien sûr une bonne crème fraiche normande entière ce sera encore meilleur !
Difficulté :
Avec cette recette je participe au défi Nos régions ont du goût
Cuisinez avec moi en février les produits de saison listés sur :
(Cliquez sur le logo !!)
Répondre à La Cuisine de Cécile Annuler la réponse.