Soles sauce Normande

 

Pour ma 2ème petite participation au défi de mon amie Marie christine (l’alchimie des mets) « nos régions ont du goût » qui est ciblé ce mois ci sur la région de Normandie, j’ai voulu faire un plat moins riche que ma tarte Normande. Ce n’est pas facile car en général les recettes normandes utilisent beaucoup la crème et le beurre, c’est pour cela que c’est si bon ! Dans le plat que je vous propose aujourd’hui j’ai privilégié malgré tout la crème semi-épaisse d’Elle & Vire légère. C’est une crème que j’utilise souvent car bien qu’elle soit légère elle est tout de même bien bonne. Normal vu qu’elle est normande ! J’ai ainsi pu faire une petite sauce Normande que j’ai associé à de la sole ! Inutile de vous dire que c’était tout à fait délicieux ? La sole, poisson très fin, mérite le meilleur et là c’était le cas !! Nous sommes vraiment bien régalés !! 

 pour 2 personnes

 Liste des ingrédients 

  • 2 belles soles
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 50 gr de beurre doux
  • 2 échalotes
  • 6 cuillères à soupe de crème semi-épaisse Elle & Vire
  • 1 demi verre (petit verre) de cidre brut
  • 1 cuillère à soupe rase de maïzena
  • Quelques brins de ciboulette
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Eplucher les échalotes et les ciseler très très finement.
  2. Laver et ciseler la ciboulette
  3. Eplucher les champignons et les tailler en lamelles
  4. Mettre une noix de beurre dans une casserole et faire revenir l’échalote
  5. Ajouter les champignons et les laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes. Saler et poivrer
  6. Ajouter le cidre et la Maïzena diluée dans un peu de cidre et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes
  7. Ajouter la crème. Remuer le tout
  8. Ajouter la ciboulette ciselée et tenir la sauce au chaud
  9. Dans une poêle à poisson, faire fondre le beurre et cuire les deux soles après les avoir badigeonnées légèrement de farine
  10. Servir les soles nappées de sauce Normande (réchauffée)
  11. Servir le reste de sauce à part
  12. Déguster avec des pommes de terre anglaises par exemple

Les conseils de Gut :

La sauce ne doit pas être ni liquide ni trop épaisse. Ajouter soit un peu de liquide, soit un peu de maïzena pour obtenir la consistance voulue. Vous pouvez choisir bien sûr une bonne crème fraiche normande entière ce sera encore meilleur !

Difficulté :

Avec cette recette je participe au défi Nos régions ont du goût

Cuisinez avec moi en février les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

53 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Justement il me reste de la sole dans mon congélateur… cette sauce me parait parfaite pour les accompagner. Merci
    Bon dimanche

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    1. Gut dit :

      C’est une autre façon de déguster la sole et c’est bien bon !! merci beaucoup. Bon dimanche aussi

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  2. Isabelle dit :

    Tu me tentes avec ta moutarde de cidre, avec toute la recette d’ailleurs
    Bisous

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    1. Gut dit :

      🙂 hihi !! ce n’est pas de la moutarde de cidre, mais un verre à moutarde de cidre (un petit verre quoi !) Crème et cidre font bon ménage alors cette sauce avec des champignons était bien bonne !! merci Isabelle ! gros bisous

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  3. La moutarde de cidre, ce doit être un régal ! Avec ces soles, super idée !

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    1. Gut dit :

      Il faut que je change ma recette car il n’y a pas de moutarde tu es la 2ème à me le dire. Je parle d’un verre à moutarde (on dit cela des petits verres de moutarde en général pour enfants car il y a des dessins animés dessus…) C’était malgré tout très bon !!

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      1. Va pour le cidre sans la moutarde alors ! Et effectivement ce doit être un régal !

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  4. Une recette que mon mari adorerait (et belle maman aussi) lui qui adore la sole; C’est vrai que j’ai plus l’habitude de la faire « classique meunière », mais il ne dirait pas non à une petite sauce crémée. Hop, dans mes posts its pour le prochain achat de sole ^^
    Merci du partage:)

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    1. Gut dit :

      Moi aussi la sole je la fais toujours meuniere c’est tellement bon mais avec cette petite sauce normande c’est delicieux aussi et ca change un peu. Merci flo contente que ca te plaise !

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  5. passioncuisinedejulie dit :

    Cette petite sauce au cidre est vraiment délicieuse, associée à ce délicieux poisson, je me serais drôlement régalée ! Bonne soirée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      La sole c’est déjà divin à elle seule alors tu penses bien qu’avec la sauce… miamm !! merci Julie, bonne soirée gros bisous

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  6. Anne dit :

    des soles, des champignons et une une sauce au cidre et à la crème: cette recette a tout pour plaire à la normande que je suis 😉

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    1. Gut dit :

      Ah oui forcément si tu es normande tu ne peux qu’apprécier ce plat, mais la Parisienne que je suis l’a adoré !! merci Anne !

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  7. Et oui, la cuisson au beurre, c’est riche mais c’est bon !! Une fois de temps en temps, on peut se le permettre, n’est-ce-pas Claudine .. Tes soles doivent être bien savoureuses en tout cas, et chez nous on apprécie beaucoup ces beaux poissons ! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Le problème est quebeaucoup de choses on dit une fois de temps en temps.. maus c’est vrai sue les plats cuisinés au beurre et a la crème c’est vraiment un régal! Merci brigitte. Bonne journée malgré la pluie! Gros bisous

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  8. kekeli dit :

    Quelle jolie recette de poisson , j’aime !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bises

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    1. Gut dit :

      Délicieux en effet !! merci fabienne ! bon dimanche aussi ! bises

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  9. Muriel dit :

    C’est un régal cette recette de sole normandes! bon weekend

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison ! c’est déjà très bon lorsqu’elle est simplement cuite comme ça mais avec une bonne sauce alors là… merci Muriel ! bon week-end à toi !

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  10. C’est vraiment bizarre, je n’ai pas eu de notification de ta recette aujourd’hui alors que ce n’est pas une recette remontée apparemment !?/ Et elle n’est pas dans mes spams, il y a quelque chose qui m’échappe… En plus cela aurait été dommage que je ne la vois pas, parce que j’adore la sole. En général je la passe juste dans la farine et la fais dorer. Mais cette sauce normande, que j’ai déjà pu goûter avec du cabillaud et sans le cidre est trop trop bonne avec le poisson ! Tu cumules beaucoup de belles recettes de poisson maintenant, c’est super pour y trouver des idées ! Bon week-end Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Non ce n’est pas une recette remontée, c’est un bug..J’ai remarqué moi aussi que WordPress fait des siennes ! parfois je les reçois le lendemain pour certains voir pas du tout aussi !
      Moi aussi c’est souvent simplement cuite avec du beurre (moins que la meunière faite par les chefs, je affolée de voir ce qu’ils mettent ) là en ajoutant cette petite sauce c’était forcément vraiment bien bon. C’est vrai qu’en ce moment je fais pas mal de poissons. Parfois je me dis que je ne vais plus avoir d’idées ! Merci laurence !! Demain ce ne sera pas du poisson mais un pot au feu, mais pas sur mon blog … !! Je t’embrasse aussi belle soirée

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  11. Marion dit :

    C’est vraiment une très belle recette autour de la sole. Comme tu le fais remarquer la sole est un poisson très fin et assez chère, il faut donc le meilleur pour la cuisiner.
    Bravo, c’est vraiment alléchant !

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    1. Gut dit :

      Ce qu’il y a de bien avec la sole c’est qu’elle peut se suffir à elle même tant elle est bonne ! une sole meunière c’est tout de même quelque chose ! Il faut juste ne pas râter sa cuisson ce serait tellement dommage… Nous allons arriver vers les belles grosses soles où l’ont peu faire de beaux filets dedans bientôt j’espère qu’il y aura des promos !! merci Marion ! gros bisous

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  12. Catalina dit :

    wow quelle bonne idée, on est connectées nous 2 pour la sauce hi hi
    elle est exquise ta recette
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui c’est ce que je t’ai dit tout à l’heure en passant chez toi !! On aurait pu réunir les deux 😉 !! gros bisous ma Cata !

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  13. Elle est vraiment tellement belle cette recette, on ressent bien la Normandie qui est une région éminemment gourmande ! Y a pas de doute, la crème et le beurre sont irremplaçables… Gros bisous chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Oh je me demandais bien pourquoi je n’avais plus de nouvelles de toi… tu étais dans mes indésirables ma sophie ! comment est ce possible ? pardon de ne te répondre que maintenant !!
      Merci pour tes compliments mais il est vrai que les seuls responsables de ce délice c’est la crème, le beurre et le cidre !! gros bisous

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  14. Michelle dit :

    oh une belle recette normande, bravo pour cette réalisation. Bon samedi

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    1. Gut dit :

      Avec bien sûr de la crème fraiche !! trop bon !! merci Michelle ! bon samedi aussi bisous

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  15. la nonna dit :

    alors je dis un grand oui, parce que vois tu j’adore la sole, participation validée, bisous

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    1. Gut dit :

      Dans le temps c’était le seul poisson que je mangeais ! il faut dire que c’est tellement fin. Avec cette bonne sauce normande c’était un repas de roi !! Je suis contente que tu aimes ! gros bisous

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  16. delphine dit :

    Je ne mange pas souvent la sole, pourtant j’apprécie la chair de ce poisson, et avec cette sauce cela doit être divin.
    Merci pour cette belle recette
    Bises et bon week end

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    1. Gut dit :

      C’est bientôt la période où l’on va trouver de grosses soles je sens que je vais encore me régaler avec ! Cette sauce a su la sublimer même si elle se suffit à elle même ! merci Delphine ! gros bisous

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  17. samar dit :

    coucou Claudine
    comme tu dois me connaitre bien maintenant tu sais que j’adore le poisson et ca me fait saliver ton assiette tres simple mais savoureuse j’adore le gout de la sole je l’accompagne souvent d’une sauce au citron cette cette normande j’aime bien et je retiens
    bisous

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    1. Gut dit :

      Eh oui ma samar je sais que tu l’aime mais que malheureusement tu ne trouves pas toujours ce que tu veux pour en manger plus souvent ! Si tu peux trouver de la sole alors je te conseille cette petite sauce pour l’accompagner ça change un peu et c’est bien sûr délicieux ! merci Samar Gros bisous

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  18. Sympa ces soles, c’est un poisson que je mange peu pourtant je l’adore! Et cuisiné à la normande, c’est forcément bon même si tu l’allèges un tout petit peu 😉

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    1. Gut dit :

      Oui la sole c’est bon ! c’est le seul poisson que je mangeais avant mais depuis que je suis en bord de mer j’ai appris à en apprécier d’autre. Une bonne sole meunière cuite dans du beurre c’est terrible ! J’ai beaucoup aimé aussi cette version à la crème normande mais ça fait un plat encore plus riche… bisous bisous

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  19. manueb dit :

    jamais mangé de la sole, bien dommage…. ton plat donne envie d’y gouter !

    bon weekend
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Non ? ce n’est pas croyable ça ! Manue déménage vient chez moi que je te fasse découvrir tout ces bons poissons !! Bon week-end ! gros bisous

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  20. hum ! que du bonheur. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci cécile ! cette sauce est extra mais tu dois la connaître !! bisous

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  21. martinepineau dit :

    Tu as adopté le cidre toi 🙂 Et tu en fais de très belles recettes 🙂
    Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Entre le cidre Kerné que je j’ai reçu et les thèmes de Marie sur la Bretagne et la normandie forcément j’y suis poussée !! je ne le regrette pas car c’est fameux ! toutefois, j’aurais préféré le cidre Kerné il était meilleur ! Merci martine ! gros bisous

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  22. Une illustration de la Normandie très réussie ! La sole est un poisson très fin qui mérite toutes les attentions à la cuisson Moment que j’appréhende toujours un peu quand je prépare ce poisson…je te souhaite un bon week-end Claudine gros bisous 😃

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    1. Gut dit :

      C’est vrai la cuisson du poisson est un peu délicate car un poisson trop cuit c’est gâché et pas assez cuit on ne détache pas l’arrête ! Personnellement je commence depuis le temps à la maîtriser la vue me suffit en général plus que la montre ! Cette petite sauce normande a ajouté quelques calories supplémentaires à ma sauce mais c’était bien sûr extra ! Bon week-end Marie ! gros bisous

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  23. C’est sympa, et cela change, parce que la sole, on aurait presque tendance à la manger sans rien.

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    1. Gut dit :

      C’est souvent aussi ce que je fais car une sole meunière c’est vraiment très bon mais un peu de changement de fait pas de mal ! merci beaucoup

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  24. Voilà qui ferait mon bonheur!! Merci Claudine, bonne fin de semaine, bisous

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    1. Gut dit :

      Ce poisson est vraiment divin ! il plait à tous ! avec cette petite sauce forcément c’était génial ! gros bisous Michèle merci beaucoup

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  25. Voilà une très belle participation
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Merci christelle ! nous nous sommes bien régalés avec ! bisous

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  26. kekeli dit :

    Je ne cuisine pas assez de poisson, je vais m’y mettre !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

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    1. Gut dit :

      Pas comme moi alors car il est souvent invité dans ma cuisine ! Bon week-end aussi Fabienne ! bises

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