Je vous propose aujourd’hui une bombe calorique ! Alors si vous faites régime il faut passer votre chemin. J’avais très envie d’honorer le défi de mon amie Marie christine (l’alchimie des mets) « nos régions ont du goût » qui est ciblé ce mois ci sur la région de Normandie, en réalisant une tarte que j’avais repérée sur pinterest il y a fort longtemps. Je ne l’avais jamais réalisée à cause justement du nombre de calories qu’elle contenait. L’occasion était trop belle pour ne pas la faire maintenant. Alors comme je ne peux pas réduire les calories des ingrédients utilisés, j’ai réduis la quantité, comme cela impossible de se resservir car avec une telle tarte je savais que l’envie me démangerais ! Je n’ai pas retrouvé la recette que j’avais vue, ce qui fait que je l’ai faite un peu à ma façon en utilisant des produits de Normandie ! La crème vient de Condé sur Vire, l’andouille est de l’andouille de Vire (fait rarissime puisque c’est la première fois que j’en trouve chez moi en 25 ans, c’est un signe qu’il fallait que je fasse cette tarte !). J’ai acheté un camembert « Grain d’orge » au lait cru de Normandie ! Il n’y a que le cidre qui n’est pas de normandie. Je n’en ai trouvé que du breton en petite bouteille car il m’en fallait très peu.. C’est carrément mortel comme je m’y attendais ! J’ai utilisé en pâte feuilletée des chutes de pâte escargot que j’avais à ma disposition, quel goût cette elle avait ma tarte, une totale réussite ! Alors Marie ça te plait, je suis sûre que oui !! J’en profite pour la dédier à cuisinons de saison sur la liste des pommes !!
pour une mini parte de 15 cm de diamètre
- Une pâte feuilletée (Maison comme la pâte escargot)
- 60 gr d’Andouille de Vire
- 1 pomme + une demi
- 1 cuillère à soupe rase de cassonade
- 5 cl de crème liquide de Condé sur Vire
- 4 petites tranches de camembert
- 5 cl de cidre
- 1 oeuf
- Beurre doux
- Préchauffer le four à 200° c
- Préparer le fond de tarte
- Etaler la pâte un peu plus grande de diamètre que le plat
- Beurrer le moule de 15 cm et placer la pâte à l’intérieur
- Mettre une feuille de papier cuisson et ajouter des haricots pour faire un poids et éviter que le pâte ne gonfle à la cuisson
- Enfourner et cuire à blanc durant 15 minutes
- Pendant ce temps là éplucher les pommes puis les couper en petits morceaux
- Mettre une noix de beurre dans une casserole et commencer la cuisson des pommes.
- Ajouter le cidre et continuer la cuisson feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Réserver hors du feu
- Couper l’andouille, après avoir retiré la peau, en tout petits morceaux. Réserver
- Sortir le fond de tarte au bout des 15 minutes et appuyer aussitôt, avec le dos d’une cuillère à soupe, le fond de la tarte pour obtenir un peu plus de place dans le moule.
- Démouler la pâte et la placer sur une assiette.
- Ajouter la moitié des pommes dans le fond de tarte
- Ajouter sur le dessus les morceaux d’andouille (en garder un tout petit peu)
- Recouvrir des pommes restantes (garder 3-4 morceaux)
- Mélanger la crème avec un oeuf battu puis la verser dans un pichet avec bec verseur
- Ajouter un peu de cette préparation à l’oeuf délicatement sur toute la tarte.
- Chauffer le four à 180° c
- Ajouter au centre 4 morceaux de camembert avec la croûte
- Ajouter au centre les quelques morceaux de pommes restantes
- Ajouter autour les morceaux d’andouille
- Replacer la tarte, sans le moule, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
- Enfourner et laisser cuire 30/35 minutes
- Déguster chaude avec une salade
Les conseils de Gut :
Il y aura bien évidemment trop de liquide pour mettre sur la tarte ! bien le répartir toutefois jusqu’à ce qu’il soit visible. N’insistez pas trop car autrement cela va déborder à la cuisson ! J’ai démoulé le fond de tarte et je l’ai faire cuire sans le moule pour que la pâte soit parfaitement cuite. Elle croustillait un peu c’était trop bon. Je vous conseille de faire pareil !
Cette tarte peut être préparée à l’avance et la réchauffer au dernier moment (c’est ce que j’ai fait car mon mari était en retard) mais je vous conseille de la manger de suite pour avoir le coulant du camembert, (sur cette photo il était un peu figé). Humm ! encore meilleur !
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au défi Nos régions ont du goût
Cuisiner avec moi en Février sur cuisinons de saison
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