Je ne fais pas souvent de lentilles car elles ne sont pas recommandées à mon mari alors voici une recette que je remonte pour illustrer les lentilles sur Cuisinons de saison ! Je les avais proposées avec du poisson et comme souvent ça s’est révélé tout à fait délicieux !!
Je suis toujours étonnée de trouver encore comment cuisiner mon dos de cabillaud ! c’est que je commence à avoir pas mal de recettes de ce merveilleux poisson ! D’ailleurs, si vous manquez d’inspiration vous pouvez cliquer sur ma rubrique Poissons ! Elle est bien fournie, alors n’hésitez pas ! Aujourd’hui ce sera avec des lentilles !! Mais oui le poisson et les lentilles ça va très bien ensemble ! surtout lorsqu’elles sont cuisinées ainsi avec des carottes, de la pancetta, des petits oignons, de la crème et des amandes effilées grillées !! Ce plat de lentilles est déjà succulent à lui seul mais accompagné d’un dos de cabillaud simplement poêlé c’est vraiment excellent ! C’est une recette à ne pas louper si vous aimez le poisson !!
pour 2 personnes
- 300 gr de dos de cabillaud, coupé en deux
- 2 petites carottes
- 1 verre de lentilles vertes du Puy
- 100 gr de Pancetta en tranches fines
- 1 botte de petits oignons nouveaux
- 1 grosse cuillère à soupe d’amandes effilées
- 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Persil
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Eplucher les carottes puis les couper en rondelles.
- Cuire les lentilles avec les carottes dans 5 fois leur volume d’eau froide pendant 25 à 30 minutes à partir de l’ébullition
- Eplucher les oignons et les ciseler
- Tailler les tranches de Pancetta en petits morceaux
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire dorer la Pancetta et le oignons puis mettre de côté
- Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter. Saler, poivrer et ajouter la crème
- Faire griller les amandes
- Ciseler très très finement une poignée de persil après l’avoir lavé
- Ajouter aux lentilles le mélange de Pancetta/oignons puis parsemer d’amandes effilées et de persil
- Eponger soigneusement les dos de cabillaud avec une feuille de papier absorbant
- Mettre un petit peu d’huile dans une poêle et cuire les dos de Cabillaud
- Saler et poivrer
- Présenter une belle portions de lentilles et poser le dos de cabillaud sur le dessius
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut
Le temps de cuisson du cabillaud dépend de son épaisseur, mais pour qu’il soit meilleur il ne faut pas trop le laisser cuire. Pour savoir s’il est cuit essayer de détailler à l’aide d’une fourchette le bout du poisson, il doit se détacher facilement ! Il est parfait lorsque le poisson est encore un peu luisant
Difficulté : 
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Mon amie Lilly (La cuisine de Lilly) a utilisé du Lieu jaune pour tester ce plat et n’a pas regretté le saumon qu’elle cuisine en général avec des lentilles et j’en suis heureuse ! Passez voir sa version et attardez vous sur son blog qui regorge de fort belles recettes !
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