Je goûte toujours mes potages avant de les assaisonner car certains demandent plus ou moins de sel ou de poivre, celui-ci n’a pas fait exception et c’est à ce moment là, mais je ne sais pas pourquoi, que je me suis dit que ce serait peut être l’occasion de goûter l’huile de noix que m’avait offerte mon partenaire Les Huileries Richard ! En y ajoutant un mince filet, j’avoue que j’étais un peu fébrile car si j’utilise beaucoup l’huile d’olive, je n’utilise que très peu l’huile de noix et lorsque je le fais c’est toujours dans une salade. J’avais goûté cette huile auparavant et elle avait une saveur au noix bien prononcée. Très bonne d’ailleurs ! A elle seule elle pouvait changer complètement le goût de ce velouté. Est ce que cela allait bien se marier avec le panais et le gingembre ? ce velouté avait un goût déjà assez prononcé mais comme j’ai tous les culots, j’ai osé et comme j’étais déjà dans la saveur noix, j’ai même ajouté du fromage frais aux noix. Je ne vous dit pas les parfums de ce velouté ! Entre le panais et son petit goût si particulier, le gingembre et la noix, c’était vraiment original et vraiment trop bon ! C’était très fin et j’ai même pensé que ce serait parfait servi dans de toutes petites verrines pour une petite mise en bouche pour les fêtes ! Une super façon de mettre mes convives en appétit, ça devrait plaire !! En attendant je le destine à cuisinons de saison !
pour 2 personnes
- 2 Gros panais
- 2 Belle carottes
- 1 cuillère à moka de gingembre
- Huile de noix des Huilerie Richard
- Fromage frais aux noix Les croisés
- 1 noix de beurre
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Eplucher les légumes et les laver
- Les couper en morceaux et les cuire à l’eau durant 40 minutes
- Passer le tout ensuite au blender avec une partie du liquide et mixer très très finement pour obtenir un beau velouté
- Saler, poivrer, ajouter un peu de liquide si nécessaire.
- Ajouter une belle noix de beurre. Bien mélanger
- Servir dans des assiettes creuses
- Réaliser une quenelle de fomage frais à l’aide de 2 cuillères à café et la placer au centre de chaque assiette
- Ajouter un petit filet d’huile aux noix
- Donner un tour de moulin à poivre
- Deguster bien chaud.
Le conseil de Gut :
N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement !
Difficulté : 
Cette recette a été réalisée avec l’huile de noix des Huilerie Richard
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