Juste avant de partir j’ai voulu réaliser une tarte salée dans l’idée d’en emmener la moitié pour notre repas de midi en arrivant à Paris ! J’ai donc regardé dans le frigo avec quoi je pouvais la faire. Il était bien vide (forcément on partait) mais il y avait à terminer : Un reste de choux blanc (j’ai beau le prendre petit rien à faire ça fait toujours de trop), un poireau, 2 poivrons jaunes, des pois chiches que j’avais utilisés pour un couscous, quelques lardons, de la coriandre fraiche et un reste de Chavoux. Pas évident de faire une tarte avec ça me direz vous ? Eh bien même pas peur j’ai tout utilisé si si, j’ai tous les culots lorsqu’il s’agit de terminer des restes ! J’ai parfumé ma pâte brisée comme d’habitude mais cette fois au Massalé et j’ai ajouté une échalote à la garniture. Le verdict ? eh bien j’ai bien fait de faire cet essai le résultat était bien bon ! Comme quoi il ne faut pas hésiter parfois, quand on met de bons produits ensemble il n’y a aucune raison pour que ce soit mauvais ! on a même de sacrées surprises et celle ci en est une ! Voici une belle petite tarte que je dédie avec plaisir à Cuisinons de saison bien sûr !!
pour 1 tarte de 6 personnes
Pour la pâte brisée
- 180 gr de farine T65
- 90 gr de beurre froid
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de sucre
- 5 gr de sel
- 5 cl d’eau glacée (ajuster)
- 1 cuillère à café de Massalé
Pour la garniture
- 1 quart de chou blanc
- Le blanc d’un beau poireau
- 2 mini poivrons jaunes
- 1 poignée de pois chiches
- 200 gr de lardons fumés
- Quelques feuilles de coriandre fraiche
- 1 cuillère à soupe de Chavroux
- 1 échalote
- 20 cl de vin blanc
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe de Crème fraiche semi-épaisse
- 1 poignée de comté râpé
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Huile d’olive
- Préparer la pâte :
- Mettre dans le bol du robot, farine, sel, sucre et massalé
- Installer le batteur K, et mélanger Vitesse 1 pendant quelques secondes
- Ajouter l’oeuf et le beurre.
- Mélanger vitesse 1 pendant quelques secondes
- Ajouter l’eau et monter la vitesse à 2
- Mélanger encore un peu jusqu’à ce que la pâte commence à bien s’amalgamer.
- Sortir la pâte, former une boule
- Mettre un peu de farine sur le plan de travail et avec le bas de la paume de la main l’écraser et l’étaler vers le haut (fraiser la pâte), ceci pour bien écraser les morceaux de beurre
- Former une boule l’aplatir puis l’envelopper dans un film étirable et la placer au frais 30 minutes
- Préchauffer le four à 210° c
- Eplucher le poireau et le laver de même que les poivrons
- Couper les poivrons en lanières fines
- Couper le chou et râper le avec le poireau dans le bol multifonction
- Faire revenir les lardons dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter le chou, le poireau, le poivron et la coriandre
- Cuire ces légumes avec sel, poivre et quelques feuilles de coriandre avec le vin blanc à couvert
- Lorsque les légumes ont absorbé le liquide et qu’ils sont pratiquement cuit
- Sortir la pâte du frigo et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie après avoir fariné le plan de travail entre deux feuilles de papier cuisson
- Déposer la pâte avec une feuille de papier cuisson dessous dans le plat à tarte
- L’ajuster soigneusement et couper l’excédent autour
- Etaler du chavroux sur le fond de la pâte, puis parsemer de lardons
- Etaler ensuite tous les légumes sur le dessus
- Parsemer les pois chiches
- Battre en omelette les oeufs et la crème. Saler et poivrer
- Verser sur les légumes
- Eplucher l’échalote et la couper en rondelle sur le dessus
- Ajouter le comté râpé
- Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes.
- Déguster chaud avec une salade
Les conseils de Gut :
Surveillez la cuisson ! la tarte doit être dorée.
Difficulté : 
Cuisiner avec moi en Novembre sur cuisinons de saison
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