Tarte au choux, poireaux, poivron jaune et pois chiches

Juste avant de partir j’ai voulu réaliser une tarte salée dans l’idée d’en emmener la moitié pour notre repas de midi en arrivant à Paris ! J’ai donc regardé dans le frigo avec quoi je pouvais la faire. Il était bien vide (forcément on partait) mais il y avait à terminer : Un reste de choux blanc (j’ai beau le prendre petit rien à faire ça fait toujours de trop), un poireau, 2 poivrons jaunes, des pois chiches que j’avais utilisés pour un couscous, quelques lardons, de la coriandre fraiche et un reste de Chavoux. Pas évident de faire une tarte avec ça me direz vous ? Eh bien même pas peur j’ai tout utilisé si si, j’ai tous les culots lorsqu’il s’agit de terminer des restes ! J’ai parfumé ma pâte brisée comme d’habitude mais cette fois au Massalé et j’ai ajouté une échalote à la garniture.  Le verdict ? eh bien j’ai bien fait de faire cet essai le résultat était bien bon ! Comme quoi il ne faut pas hésiter parfois, quand on met de bons produits ensemble il n’y a aucune raison pour que ce soit mauvais ! on a même de sacrées surprises et celle ci en est une !  Voici une belle petite tarte que je dédie avec plaisir à Cuisinons de saison bien sûr !! 

La recettepour 1 tarte de 6 personnes

Pour la pâte brisée

  • 180 gr de farine T65
  • 90 gr de beurre froid
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de sucre
  • 5 gr de sel
  • 5 cl d’eau glacée (ajuster)
  • 1 cuillère à café de Massalé

Pour la garniture

  • 1 quart de chou blanc
  • Le blanc d’un beau poireau
  • 2 mini poivrons jaunes
  • 1 poignée de pois chiches
  • 200 gr de lardons fumés
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche
  • 1 cuillère à soupe de Chavroux
  • 1 échalote
  • 20 cl de vin blanc
  • 4 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de Crème fraiche semi-épaisse
  • 1 poignée de comté râpé
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Huile d’olive
  • Préparer la pâte :
  • Mettre dans le bol du robot, farine, sel, sucre et massalé
  • Installer le batteur K, et mélanger Vitesse 1 pendant quelques secondes
  • Ajouter l’oeuf et le beurre.
  • Mélanger vitesse 1 pendant quelques secondes
  • Ajouter l’eau et monter la vitesse à 2
  • Mélanger encore un peu jusqu’à ce que la pâte commence à bien s’amalgamer.
  • Sortir la pâte, former une boule
  • Mettre un peu de farine sur le plan de travail et avec le bas de la paume de la main l’écraser et l’étaler vers le haut (fraiser la pâte), ceci pour bien écraser les morceaux de beurre
  • Former une boule l’aplatir puis l’envelopper dans un film étirable et la placer au frais 30 minutes
  • Préchauffer le four à 210° c
  • Eplucher le poireau et le laver de même que les poivrons
  • Couper les poivrons en lanières fines
  • Couper le chou et râper le avec le poireau dans le bol multifonction
  • Faire revenir les lardons dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient dorés
  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter le chou, le poireau, le poivron et la coriandre
  • Cuire ces légumes avec sel, poivre et quelques feuilles de coriandre avec le vin blanc à couvert
  • Lorsque les légumes ont absorbé le liquide et qu’ils sont pratiquement cuit
  • Sortir la pâte du frigo et l’étaler  avec le rouleau à pâtisserie après avoir fariné le plan de travail entre deux feuilles de papier cuisson
  • Déposer la pâte avec une feuille de papier cuisson dessous dans le plat à tarte
  • L’ajuster soigneusement et couper l’excédent autour
  • Etaler du chavroux sur le fond de la pâte, puis parsemer de lardons
  • Etaler ensuite tous les légumes sur le dessus
  • Parsemer les pois chiches
  • Battre en omelette les oeufs et la crème. Saler et poivrer
  • Verser sur les légumes
  • Eplucher l’échalote et la couper en rondelle sur le dessus
  • Ajouter le comté râpé
  • Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes.
  • Déguster chaud avec une salade

Les conseils de Gut :

Surveillez la cuisson ! la tarte doit être dorée.

Difficulté :

 

Cuisiner avec moi en Novembre sur cuisinons de saison

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56 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marlyzen dit :

    Eh oui, recycler ses restes permet de belles découvertes ! A la lecture des ingrédients, tout me plait et j’imagine que cette tarte dorée fut délicieuse ! La couche de comté fondu est irrésistible 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est vraiment le bon côté de ces tartes, pouvoir terminer des restes et en plus se régaler derrière j’adore découvrir après ce que ça va donner !! Merci Marlyzen !

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  2. Reina Luz dit :

    J’adore les produits ce genre de ta tarte, surtout comme c’est bourré de produits de saison comme çaa. Bisou Bonne journée

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    1. Gut dit :

      Ca oui ! Un peu étrange je le conçois mais Bien bonne ! Elle méritait d’être publiée! Bisous luz!

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  3. Viane dit :

    C’est vrai que les restes nous font souvent faire des plats magnifiques auxquels n ous n’aurikons jamais pensé ! Bravo ! VBisou

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    1. Gut dit :

      Ca c’est sûr que je n’aurais pas fait cette tarte volontairement !! Mais je ne l’ai pas regretté ! merci sylviane ! bises

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  4. Marion dit :

    Bravo, l’audace peut se révéler payante en cuisine ! Je ne sais pas si j’aurais osé mettre tout ça dans une tarte surtout le chou.

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    1. Gut dit :

      Tous les légumes peuvent en fait une bonne tarte salée! Et puis pour terminer des restes c’est vraiment pratique !

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  5. Jolie tarte de saison, originale et appétissante, bravo ! Bisous, passe une bonne soirée…

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    1. Gut dit :

      Tout était dans mon frigo ! je n’allais pas jeter tout de même !! du coup zou c’est devenu une belle tarte !! bonne soirée à toi !

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  6. Une tarte vide frigo bien complète et hyper savoureuse, et vous vous êtes régalés sur la route, c’est parfait !! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je préfère un bon morceau de quiche à un sandwich tu vois ! nous avons eu de la chance car comme nous ne sommes pas arrivés très tard, j’ai pu la faire réchauffer chez ma fille mais même froide elle aurait été bonne ! bisous

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  7. Isabelle dit :

    Coucou Claudine, on a parfois de belles surprises en improvisant. Ta tarte est bien gourmande et très appétissante
    Bisous et bon début de semaine

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    1. Gut dit :

      Inattendue elle m’a pourtant bien plu !! Les fonds de frigo c’est super pour faire de belles tartes salées ! bisous Isabelle merci

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  8. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Les recettes improvisées sont souvent les meilleures! J’aime tout dans ta recette (j’enlève les lardons pour moi) . Gros bisous ma Cloclo!

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    1. Gut dit :

      Allez tu as le droit ! j’enlève bien souvent le poulet moi !! gros bisous Patty ! merci beaucoup

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  9. L’art d’accommoder les restes. Du coup ta tarte était bien complète. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Exactement et aussi de saison ! Merci Marie. Gros bisous

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  10. samar dit :

    coucou Claudine
    voila ce que j’appelle une tarte complete et saine que du bon je n’aurais pas pense a ajouter les pois chiche dans une tarte je retiens cela
    grosse bise et bon debut de semaine

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    1. Gut dit :

      Il me restait des pois chiches d’un bon couscous je n’allais tout de même pas les jeter ? Je n’avais plus le temps de faire quoi que ce soit avec alors zou dans la tarte !! Ça marche bien ! Merci Samar. Gros bisous

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  11. delphine dit :

    Hum superbe ta tarte généreuse et gourmande comme j’aime, bravo pour cette belle improvisation.
    Un grand merci Gut pour penser à mon petit vote tu es adorable
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Normal ! nous sommes là pour ça les copines !! si je peux t’aider à gagner je ne vois pas pourquoi j’hésiterais ça ne coûte pas grand chose de le faire ! en plus ton plat est très beau ! Gros bisous !!

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  12. Muriel dit :

    Elle me plait cette tarte anti gaspi aux saveurs de saison! bonne fin de weekend

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    1. Gut dit :

      De bons légumes ne peuvent donner qu’un bon résultat !! merci muriel ! bonne soirée

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  13. mamancadeborde dit :

    Je suis d’accord les tartes se prêtent à toutes les audaces de la cuisinière ! Je suis certaine que tu t’es régalée ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Exactement ! c’est vraiment l’idéal pour vider un fond de frigo et se régaler ! merci séverine ! bisous

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  14. Une très belle tarte pleine de légumes comme j’adore! Je n’aurais pas osé ajouter les poivrons mais apparamement ça fonctionne bien! Tu as bien fait d’oser! Bises

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    1. Gut dit :

      Il n’y en avait pas trop et les mini-poivrons ont une chair moins épaisse que les gros poivrons ! Cette tarte m’a permis de viter mon frigo avant de partir et d’avoir un repas tout prêt à notre arrivée ! Chouette ! gros bisous, merci !

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  15. Amy | Foodetcaetera dit :

    Les recettes de fond de frigo sont souvent les meilleures! Bon dimanche !

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    1. Gut dit :

      C’est souvent vrai ! pour 1 échec on a 10 réussites ! merci, bonne soirée !

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  16. Nathalie dit :

    Les petites tartes fond de frigo sont souvent les meilleures!! La preuve! Bises et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Ce n’est peut être pas la meilleure que j’ai faite mais elle était bien bonne ! merci Nathalie ! gros bisous

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  17. Je trouve que c’est là qu’on voit la créativité de la cuisinière : avec les restes. Bravo chère Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Toi tu es toujours top indulgente avec moi ! merci ma sophie ! gros bisous

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  18. C’est souvent en accommodant les restes qu’on fait de belles découvertes! Ça m’a l’air super bon en tout cas! Bon dimanche Claudine bises

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    1. Gut dit :

      Exactement ! j’ai souvent fait des trucs supers auxquels je n’aurais pas pensé autrement ! Sans être ma préférée des tartes salées elle était très bonne ! merci marie ! bisous

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  19. Je pratique beaucoup le fourzitout moi aussi, c’est une merveilleuse astuce anti-gaspi, et comme tu le dis : quand on met de bonnes choses le résultat ne peut- être que bon !!!😜😜😜bises Claudine et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Et tu as bien raison ! il y a assez de gâchis comme ça ! C’est ma maman qui disait cela lorsque nous étions mômes ! j’ai souvent repris la phrase car c’est bien vrai ! Gros bisous, bonne soirée Catherine !

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  20. jackie dit :

    Coucou ma Claudinette, j’enlève les poireaux et mon gourmand se régale. Gros bisous et belle journée, bien maussade ici, vent, pluie, bref c’est l’Automne et on est bien au chaud devant un bon feu

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    1. Gut dit :

      J’ai fait cette tarte pour vider mon frigo et c’était pas mal du tout comme souvent ! c’est vraiment pratique ces tartes ! Chez nous c’est pareil un temps à ne pas mettre un pied dehors i on aime pas l’eau !! gros bisous

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  21. J’ai tout se qui faut dans mon frigo voilà une belle tarte à réaliser. Tu as toujours de bonne idée ma Claudine
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      C’est le contenu de mon frigo qu’il faut remercier ! je n’avais pas envie de tout jeter ni d’emmener tout ça à Paris !! Bien bon en tout cas, ça te fera une bonne tarte de dimanche soir ! Bisous

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  22. chrystel56 dit :

    Belle performance ma Claudine. Les vide-frigos nous font turbiner les méninges et bien souvent, le résultat est plus que sympa. Quoi qu’il en soit ta quiche est sûrement très bonne. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est certain ! Je partais et je n’avais ni envie d’emporter tout ça ni de jeter ! une tarte salée c’est souvent la solution, bien bonne !! bisous chrystel !

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  23. irisa dit :

    Une tarte  » fourzytout  » comme on dit ! Jamais 2 pareilles et toujours bienvenues à table

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    1. Gut dit :

      Exactement ! c’est pratique comme tout pour finir des restes et en général c’est toujours très bon ! merci Irisa

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  24. manueb dit :

    pas de gaspi, ta tarte a du être succulente !

    bon dimanche

    manue :))

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    1. Gut dit :

      C’est un des avantages de ces tartes salés ! on peut carrément vider un frigo ce sera toujours bon !! merci Manue ! bon dimanche ! gros bisous

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  25. martinepineau dit :

    Elle semble bien gourmande ta recette 🙂
    Gros bisous et bonne journée Claudine

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    1. Gut dit :

      Une réussite qui m’a permis de terminer quelques produits qui aurait été gâchés autrement !! merci Martine, bon dimanche ! gros bisous

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  26. Catalina dit :

    que ça doit être bon tout ça , très jolie tarte improvisée
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ou comment vider son frigo ! n’empêche qu’elle était bonne ! merci ma cata ! bon dimanche ! gros bisous

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  27. Une super recette!
    J’ai très faim 😦

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !!

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