Beaucoup d’entre vous me disent que mes plats de poissons sont originaux ! Alors pour garder cette notoriété à laquelle je suis sensible (vous êtes trop gentilles !) en voici un qui pourrait en étonner plus d’un de par les légumes que j’ai choisis pour accompagner mon saumon. J’ai voulu marier : mini-poivrons et navets ! Pourquoi pas ? les navets sont de saison ne sont pas creux, pas forts du tout brefs très bons. Pour une fois j’ai fait l’impasse d’épices, même si l’idée m’a effleurée, mais je voulais avoir le goût de ce petit mariage de légumes en bouche, alors je me suis juste contentée de les faire cuire avec la bonne huile du moulin d’Uzes, goût à l’ancienne, des Huileries Richard, car je les voulais bien parfumés tout de même !! un peu d’ail, un petit oignon nouveau, quelques feuilles de coriandre fraiche et un peu de vinaigre balsamique mais blanc, humm ! parfaite cette association !
Comme je voulais dédier ce plat au petit défi des Huileries Richard qui consiste à réaliser un plat festif avec un de leur produit, j’ai choisi de faire une petite présentation que j’ai essayé de faire sympa, même si mes touches de crème Balsamique sont un peu ratées.. grrr ! Ce plat s’est révélé extrêmement délicieux avec cette bonne huile et le petit goût sucré du Balsamique. Eh voilà ! encore un plat de poisson réussi !! C’est un bon mariage que ces poivrons et navets ! Voici un plat qui sort tout droit de mon imagination, original et très facile à faire ! Je pense que si vous me faites confiance, vos convives seraient bleuffés et comblés oui oui, même avec un plat à base de navets, je vous le promets !!!!
Juste un petit message pour celles qui cuisinent pour cuisinons de saison ! je m’absente dès demain pour une semaine !! Bisous
pour 2 personnes
- 2 morceaux de saumon
- 8 mini poivrons de couleur rouge et jaune
- 3 petits navets bien frais
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon nouveau avec un bout de tige verte
- Huile d’olive du Moulin d’Uzes, goût à l’ancienne, des Huileries Richard,
- 1 Cuillère à soupe de vinaigre Balsamique blanc
- 6 belles feuilles de coriandre
- Crème Balsamique (pour la déco)
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Commencer par éplucher les navets, les laver et les couper en rondelles à la mandoline
- Laver les mini-poivrons et les couper en morceaux après avoir retiré les pépins et parties blanches
- Mettre un petit filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les légumes.
- Ajouter l’ail ciselé et l’oignon ciselé finement avec un peu de tige verte
- Ajouter le vinaigre Balsamique et quelques feuilles de coriandre
- Laisser cuire à feu vif quelques minutes, puis baisser le feu à feu doux, saler et poivrer et couvrir.
- Laisser cuire environ 30 minutes. Les légumes doivent être cuits mais encore légèrement croquants. Remuer de temps en temps
- Retirer la peau du saumon (s’il y en a) délicatement pour ne pas abimer le saumon
- Couper le saumon en carrés
- Mettre quelques gouttes d’huile dans une poêle et faire griller les carrés de saumon. Saler et poivrer
- Présenter les légumes dans un cercle de 10 cm placé au centre de chaque assiette. Tasser les légumes soigneusement
- Ajouter autour des légumes, les carrés de saumon
- Décorer l’assiette avec un peu de crème Balsamique
- Arroser d’un léger filet d’huile sur le tout et ajouter une feuille de coriandre au centre des légumes
- Déguster aussitôt
Les conseils de Gut :
- Il faut choisir des navets pas très gros et les couper à la mandoline car les tranches doit être très fines.
- Ne pas trop faire cuire les légumes!! Les navets doivent conserver leur tranches pas être en bouillie ! Si vous choisissez d’autre poivrons, commencer par les faire cuire seuls car ils seront plus longs à cuire que les mini-poivrons dont la chair est moins épaisse.
- Ne pas trop faire cuire le saumon. Le coeur des carrés doit être rosé !
Difficulté : 
Cette recette a été réalisée avec l’huile d’olive des Huileries RICHARD
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