Bon il n’y a rien à faire je n’arriverais jamais à faire quelques pots de sauce tomate d’avance pour cet hiver ! à chaque fois que j’achète des tomates (je n’ai malheureusement pas de jardin) pour en réaliser je vois une recette tellement appétissante que j’utilise la sauce que je viens justement de faire ! C’est ce qui m’est arrivé lorsque mon amie Laurence (plaisir et équilibre) a publié ses Albondigas ! Je venais tout juste de terminer 2 pots d’une bonne sauce tomate maison que j’avais parfumée avec du Colombo, du paprika, du piment d’Espelette, de l’échalote, du thym et de l’ail ! Je ne connaissais pas les Albondigas qui sont des tapas Espagnoles, pourtant j’habite à côté de l’Espagne et je me régale souvent avec leurs bonnes tapas ! Il me fallait à tout prix les essayer ! Laurence en disait le plus grand bien et comme je lui fais une confiance absolue sur ce qu’elle propose, vu que ses réalisations m’ont toujours vraiment régalée il me tardait de les faire d’autant plus que cette bonne sauce tomate maison me tendait les bras ! J’ai pris la chair de saucisses de Toulouse que j’avais dans mon congélo pour les faire et comme je m’y attendais c’était vraiment extra ! Comme ma sauce tomate était des plus parfumée et pimentée c’était un vrai régal ! Je te rejoins sur ce coup Laurence, mariées avec des Patatas Bravas tu m’étonnes que tu te régalais avec cet été ! On peut dire que tu m’en auras fait faire de belles découvertes celle-ci est une de plus et je la garde précieusement sous le coude. D’ailleurs je vais racheter des tomates pour me refaire des pots de sauces tomates pour cet hiver c’est tellement simple et rapide à faire quand la sauce est déjà prête que je les mettrais souvent sur ma table tes Albondigas !! (j’espère que cette fois je les garderais !! ) Merci tout plein ma Laurence, c’est un bonheur de déguster tes plats !
pour 2 personnes (10 Albondigas environ)
- 250 gr de chair à saucisse de porc (pour moi la chair de 2 saucisses de Toulouse)
- 70 gr de chapelure (pour moi Panko)
- 1 oeuf
- 2 gousses d’ail
- Un peu de thym séché
- Huile d’olive
- Sauce tomate maison de préférence (environ 300 gr)
- Fleur de sel et poivre au moulin
Sauce tomate
- 1 kg de tomates Roma ou Torino
- 3 gousses d’ail
- 1 grosse échalote
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à moka de paprika doux
- 1 cuillère à moka de colombo
- 1 cuillère à moka de piment d’Espelette
- Fleur de sel
- Réaliser la sauce tomate en faisant cuire les ingrédients ensemble pendant une heure
- Mixer ensuite le tout et réserver au frais dans un bocal fermé
- Couper le boyau des saucisses de Toulouse et sortir la chair à saucisses.
- Mélanger, dans un saladier, la chair à saucisse, la chapelure, l’ail ciselé et l’oeuf.
- Ajouter un peu de thym séché. Bien mélanger avec les mains
- Toujours avec les mains, former des boulettes de la taille de balles de ping pong
- Verser de l’huile dans une poêle et la faire bien chauffer
- Ajouter les boulettes et les faire cuire à feu vif en les retournant de temps en temps pour qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
- Lorsqu’elles sont bien dorées les mettre sur un Sopalin déposé sur un plat
- Essuyer la poêle pour le retirer l’huile
- Verser la sauce tomate maison dans la poêle et la réchauffer
- Ajouter alors les boulettes et laisser cuire à petit feu et à couvert durant 15 minutes environ
- Servir en tapas seules ou accompagnées d’autre tapas comme les Patatas bravas
Le conseil de Gut :
Bien faire dorer les Albondigas ! On peut aussi les déguster en plat avec un peu de riz ou des pâtes !
Difficulté : 
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