Comme je vous l’ai dit hier, j’ai réalisé 2 boites de sorbets aux fruits de la passion car d’une part il m’en fallait pas mal d’abord pour mon fils et sa compagne puis ensuite pour mes petites filles et aussi parce que de sachet de la purée de fruits fait 1 kg !! Malgré cela si vous comptez bien 350 gr x 2 = 700 gr, il me restait donc 300 gr de fruits. J’ai donc décidé qu’elle finirait en panna cotta ! C’est un petit dessert que j’aime faire car il est très rapide à faire et c’est franchement bon. J’avais des myrtilles. Je les ai fait cuire et j’ai ajouté cette purée de myrtilles sur le dessus ! C’était terriblement bon une belle association que ces myrtilles et ces fruits de la passion ! un bon petit dessert à mettre à mon actif pour terminer une purée de fruits (quelle qu’elle soit d’ailleurs !!) Je suis certaine que vous l’auriez apprécier ! en attendant c’est cuisinons de saison qui en bénéficiera !!
Pour 4 personnes
- 300 gr de Purée de fruits de la passion Capfruit
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
- 250 gr de Myrtilles
- 1 Cuillère à soupe de sirop d’agave
- Commencer par le coulis de myrtilles en faisant chauffer les myrtilles avec le sirop d’agave à feu doux.
- Surveiller et retirer du feux, lorsque les myrtilles sont toutes éclatées.
- Réserver puis placer au frais dans un bocal fermé lorsque le coulis est refroidi
- Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
- Mélanger la crème et la purée de fruits de la passion
- Porter le tout à ébullition en remuant
- Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine, bien essorées
- Verser cette préparation dans 4 petites verrines et laisser refroidir
- Couvrir alors d’un film étirable et réserver au frais pendant 4 heures
- Sortir les verrines 15 minutes avant la dégustation avec le coulis de myrtilles
- Retirer les films au moment de la dégustation et ajouter une cuillère à café de coulis de myrtilles sur chaque verrine
- Servir aussitôt
Le conseil de Gut
Le mieux est de préparer ces panna cotta la veille !
Difficulté : 
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