Allez on se refait un petit poisson ? j’en ai fait pas mal ces derniers temps car comme ma petite famille est moins gâtée que nous en bon poisson, du coup je leur en ai plus proposé que de la viande ! Je vous propose aujourd’hui un saumon juste grillé que j’ai servi avec des blettes auxquelles j’ai ajouté des tomates confites de la crème et du pesto ! Bon je ne suis pas comme la plupart de vous, le pesto je ne le fais que très rarement maison car je n’en utilise pas souvent (c’est riche) mais j’ai une bonne marque de pesto italien qui me satisfait pleinement. Ceci étant dit vous pouvez bien évidemment le faire maison !! Ce plat était fort bon et fait manger des légumes que l’on ne cuisine pas suffisamment, je veux parler des blettes. Comme vous le voyez, dans ce plat j’ai utilisé les cardes et un peu de feuilles. Alors ça vous tente ? Alors n’hésitez pas les blettes sont de saison ce qui fait que j’ajoute ce plat à cuisinons de saison de septembre !
pour 2 personnes
- 2 morceaux de saumon
- 1 botte de blettes
- Quelques tomates cerises confites
- Crème fraiche liquide
- 2 cuillères à café bombées de pesto genovese
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin.
- Eplucher les blettes (voir la vidéo ICI)
- Laver les feuilles de blettes et les cardes.
- Couper les cardes en morceaux et rouler une ou deux feuilles et les ciseler. (réserver les autres feuilles pour une autre recette)
- Bien sécher les blettes.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les cartes et les feuilles épincées.
- Ajouter les tomates et laisser cuire durant une dizaine de minutes (remuer souvent)
- Ajouter le pesto, remuer pour le délayer puis ajouter de la crème. Saler et poivrer
- Remuer, couvrir et laisser cuire tranquillement à feu doux jusqu’à ce que les cardes soient tendres).
- Dans une autre poêle mettre quelques gouttes d’huile et lorsque la poêle est bien chaude, ajouter les deux morceaux de saumon.
- Cuire à feu vif d’abord côté peau (3 minutes par face environ). Saler et poivrer
- Mettre des légumes dans un cercle préparé dans chaque assiette. Remplir et bien tasser
- Servir avec un morceau de saumon et déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Les cardes sont cuites lorsque l’on peut planter la fame d’un couteau facilement !
Difficulté : 
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