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Saumon grillé et blettes au pesto de basilic

Allez on se refait un petit poisson ? j’en ai fait pas mal ces derniers temps car comme ma petite famille est moins gâtée que nous en bon poisson, du coup je leur en ai plus proposé que de la viande ! Je vous propose aujourd’hui un saumon juste grillé que j’ai servi avec des blettes auxquelles j’ai ajouté des tomates confites de la crème et du pesto ! Bon je ne suis pas comme la plupart de vous, le pesto je ne le fais que très rarement maison car je n’en utilise pas souvent (c’est riche) mais j’ai une bonne marque de pesto italien qui me satisfait pleinement. Ceci étant dit vous pouvez bien évidemment le faire maison !! Ce plat était fort bon et fait manger des légumes que l’on ne cuisine pas suffisamment, je veux parler des blettes. Comme vous le voyez, dans ce plat j’ai utilisé les cardes et un peu de feuilles. Alors ça vous tente ? Alors n’hésitez pas les blettes sont de saison ce qui fait que j’ajoute ce plat à cuisinons de saison de septembre ! 

La recetteDessin salépour 2 personnes

  • 2 morceaux de saumon
  • 1 botte de blettes
  • Quelques tomates cerises confites
  • Crème fraiche liquide
  • 2 cuillères à café bombées de pesto genovese
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin.
  • Eplucher les blettes (voir la vidéo ICI)
  • Laver les feuilles de blettes et les cardes.
  • Couper les cardes en morceaux et rouler une ou deux feuilles et les ciseler. (réserver les autres feuilles pour une autre recette)
  • Bien sécher les blettes.
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les cartes et les feuilles épincées.
  • Ajouter les tomates et laisser cuire durant une dizaine de minutes (remuer souvent)
  • Ajouter le pesto, remuer pour le délayer puis ajouter de la crème. Saler et poivrer
  • Remuer, couvrir et laisser cuire tranquillement à feu doux jusqu’à ce que les cardes soient tendres).
  • Dans une autre poêle mettre quelques gouttes d’huile et lorsque la poêle est bien chaude, ajouter les deux morceaux de saumon.
  • Cuire à feu vif d’abord côté peau (3 minutes par face environ). Saler et poivrer
  • Mettre des légumes dans un cercle préparé dans chaque assiette. Remplir et bien tasser
  • Servir avec un morceau de saumon et déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Les cardes sont cuites lorsque l’on peut planter la fame d’un couteau facilement !

Difficulté :

 

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CUISINONS DE SAISON en fin logo

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42 Comments »

    • POur apprécier les blettes il ne faut pas hésiter à la cuisiner de bien des façon ! A la béchamel et à la tomate il y en a marre !! là je me suis bien régalée

      J'aime

  1. Ah et bien je ne vois pas mon commentaire d’hier. Je n’ai pas du cliquer sur valider
    Enfin, tout cela pour te dire que l’association était originale et que j’y goûterais bien 🙂

    bisous

    J'aime

  2. Sacrée Claudine, déjà tu crées et tu fais vivre cuisinons de saison pour nous donner envie de cuisiner en respectant d’avantage le rythme de la nature et en plus tu nous donnes envie de savourer les nouveaux légumes dès leur apparition! Voilà j’ai envie de blettes! Avec le pesto et les tomates confites ce doit être extra. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

  3. Des légumes bien cuisinés et un bon morceau de poisson, c’est exactement ce que j’aime ! Je ne cuisine que très très rarement avec du pesto car comme toi je ne le fais pas maison et si j’en achète, c’est plus pour l’utiliser avec des pâtes pour qu’il ne me reste rien du pot. Mais il faudrait peut-être la prochaine fois que j’en congèle un peu pour en avoir facilement sous la main et pouvoir en rajouter dans mes sauces. Il faut que j’y pense ! Merci pour l’idée. Passe un bel après-midi Claudine, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je trouve des petits pots de pesto car c’est assez riche et forcément je n’en fais pas très souvent alors que j’en raffole ! J’ai bien aimé ce plat une nouvelle façon de déguster des blettes !
      Merci Laurence le temps a été encore bien pluvieux aujourd’hui pfff ! Enfin quand on voit les dégâts causé par Irma …on évite de se plaindre ! Gros bisous laurence

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  4. Les blettes, quel dommage de ne pas y penser plus souvent, j’aime beaucoup et accompagnées de ce beau pavé de saumon, je m’en régalerais, bravo ma chère, comme toujours chez toi, je passe un beau et bon moment devant tes succulentes recettes ! Gros bisous et belle semaine.

    Aimé par 1 personne

    • Tu sais bien que chez moi la simplicité c’est souvent du moment que la gourmandise est présente ! C’est encore le ca, encore un petit plat qui nous a bien plu ! merci marion

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