Eh bien ça y est ! après mes frites de polenta voici la polenta crémeuse ! J’ai très envie de la tester aussi, alors pour accompagner un bon morceau de poisson j’ai eu envie de la faire. C’est complétement différent que les frites mais c’est bien bon aussi. Pour ce premier essai, il faut dire que j’avais mis toutes les chances de mon côté puisque j’avais prévu des morilles pour leur puissant parfum. En conséquence une polentat ultra-parfumée. J’ai eu aussi l’heureuse idée de mettre du piment d’Espelette (ce qui explique la teinte un peu rosé des photos) du thym citron et du parmesan. J’ai fait cette polenta en reprenant la recette des frites de polenta puisque je l’avais fait cuire dans du lait et que c’était parfait, mais cette fois je l’ai faite cuire dans mon cooking chef. Bien pratique lorsque l’on a autre chose à faire.. Je suis totalement incapable de dire si ce sont les frites de polenta ou cette polenta qui m’a le plus régalée. Vraiment les deux recettes étaient excellentes ! Je crois avoir bien choisi la marque de la polenta, outre le fait qu’elle ne colle pas ainsi faite mais elle cuit très rapidement ! C’est vraiment super lorsque l’on a besoin de faire un plat rapide. Bon cette fois je suis totalement convaincue. La polenta c’est très bon mais…… faite maison !!! Et vous, vous êtes convaincu(e)s ?
pour 2 personnes
- 650 ml de lait
- 100 gr de morilles surgelées Magda
- 1 échalote
- 125 gr de polenta (pour moi Polenta italienne Vivien Paille )
- 1 belle cuillère à café de piment d’espelette
- 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
- Quelques brins de thym citron
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 30 gr de beurre
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Commencer par cuire les morilles : Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle
- Ajouter l’échalote ciselée puis les morilles.
- Cuire les morilles en remuant souvent jusqu’à ce que l’eau rendue soit complètement évaporée. Tenir au chaud.
- Réalisation de la polenta
- Verser le lait dans une casserole et le porter à ébulillition
- Verser la polenta en pluie et remuer aussitôt.
- Ajouter le piment d’Espelette
- Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet (4 à 5 minutes)
- Ajouter le thym citron en effeuillant les brins et remuer en fouettant. Saler et poivrer et bien remuer encore
- Ajouter la crème épaisse et le parmesan. Fouetter énergiquement et retirer du feu
- Servir la polenta immédiatement dans une assiette ou des bols
- Disposer quelques morilles sur le dessus
- Décorer avec un brin de thym citron
- Servir avec un poisson par exemple
Le conseil de Gut :
Déguster la polenta dès qu’elle est cuite, organisez vous pour cela !
Difficulté : 
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !