Je ne pouvais pas ne pas remonter pour Cuisinons de saison la Tourtière aux pommes !! Un dessert de chez moi qui nous régale tant surtout lorsque je la fais moi-même ! 😉
Me voici de retour sur la blogo ! pour rien au monde je n’aurais voulu rater le Culino Versions de ce mois-ci !! Je pense que vous savez pourquoi ? mais oui, c’est moi qui ai choisi le le thème et j’ai plein de merci à dire ! d’abord à Cathy et à Marion pour m’avoir choisie comme marraine mais aussi à toutes celles qui se sont inscrites pour y participer ! j’ai bien hâte de voir ce que vous avez fait et vous pouvez compter sur moi pour rendre une petite visite !
J’ai choisi ce thème de brick contre filo car outre le fait que l’on peut faire de très belles recettes faciles à faire autour de ce thème, j’avais très envie de savoir quelle était la feuille la plus prisée. Alors qui va remporter le duel ? Personnellement je pense que ce sera la feuille de brick car nous l’utilisons plus souvent il faut bien le dire, quoique, si vous êtes comme moi, ça pourrait aussi être la feuille filo si vous avez décidé de faire des desserts. Bien souvent c’est ce que je fais. Feuilles de bricks pour le salé et feuille filo pour le sucré ! Vous pouvez d’ailleurs voir mon Strudel fait en feuilles filo (ICI). Je trouve qu’elles sont plus croustillantes, plus cassantes. D’ailleurs c’est bien avec ces feuilles filo que les grands chefs font leurs admirables mille feuilles ! Quoiqu’il en soit on verra bien le résultat !
Quoiqu’il en soit je vous propose donc ma participation. J’ai choisi la feuille filo justement pour vous donner envie de l’utiliser plus souvent !! C’est un dessert de ma région : la Tourtière. Dans les Landes on peut la trouver aux pommes ou aux pruneaux. L’alcool utilisé est l’armagnac et sans prétention aucune je l’ai trouvée meilleure que la plupart qui sont vendues par chez moi ! Essayez là ! C’est Facile !!
Merci à Cathy, Annette, et Céline car c’est parce que j’ai vu leur croustade aux pommes (que je fais moi avec de la pâte feuilletée ou brisée) que j’ai eu l’envie de réaliser cette tourtière !!
Quantité pour 4-6 personnes (Cercle ou moule de 20 cm de diamètre)
- 6 petites pommes ou 5 grosses
- 6 feuilles Filo
- 100 gr de beurre + 1 grosse noix de beurre
- 80 gr de Cassonade
- 1 sachet de sucre Vanillé
- 4 cuillères à soupe d’Armagnac
- Ajouter la cassonade et laisser cuire encore 2-3 minutes à feu vif.
- Eteindre le feu et laisser refroidir ensuite.
- Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four
- Disposer le cercle dessus
- Déplier les feuilles filo
- Badigeonner une feuilles filo de beurre fondu à l’aide d’un pinceau sur les 2 faces
- Placer cette feuille dans le cercle en laissant dépasser la feuille
- Recommencer sur une autre feuille filo, le badigeon du beurre
- La placer elle aussi dans le cercle mais dans l’autre sens (les feuilles doivent être mises en croix)
- Ajouter alors les pommes cuites
- Replier les feuilles sur les pommes
- Badigeonner à nouveau 2 feuilles filo et les placer sur le dessus après les avoir pliées en deux.
- Badigeonner encore 2 feuilles, les froisser et les disposer une par une sur le dessus de la tourtière.
- Enfourner et laisser cuire durant 10-15 minutes.
- Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four
- Déguster chaud ou tiède
Le conseil de Gut :
Manipuler les feuilles avec précaution car elles se déchirent très facilement. Réaliser le badigeon assez rapidement car les feuilles ont tendance à sécher assez vite. Surveiller leur cuisson. Elles doivent être dorées mais ne pas brûler ! Si vous utiliser un moule, n’oubliez pas de le beurrer et attention au démoulage !! ça casse ! ATTENTION : ne pas utiliser d’huile en remplacement du beurre fondu, la recette serait gâchée !!
Difficulté : 
Cuisinez avec moi en Octobre les produits de saison listés sur :
(Cliquez sur le logo !!)
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