Recette remontée pour illustrer le chou blanc sur Cuisinons de saison d‘octobre ! Elle date de 2012, mais il faut la connaitre car c’est vraiment trop bon !
Bien que ma préférence va au chou frisé pour faire de la potée, il m’arrive d’acheter beaucoup plus souvent du chou blanc tout simplement parce que pour 2 personnes un chou frisé ça fait vraiment beaucoup. On a beau être gourmands avec mon mari mais bon tout de même !!! J’ai réalisé ce plat la première fois comme j’aime le faire c’est à dire au feeling comme ça en prenant ce que j’avais sous la main. Voici ce que ça a donné : beau non ? et drôlement bon !! si si je vous l’assure ! c’est réconfortant à souhait ! Depuis je refais cette recette très souvent c’est un plat que j’aime, alors quoi de plus normal que de la faire figurer maintenant sur Cuisine de Gut
Quantité pour 4 personnes
- 1 palette demi-sel
- 1 saucisse de Morteau
- 1 chou blanc
- 3 carottes
- 3 navets
- 8 tranches de poitrine fumée très fines
- 2 feuilles de Laurier
- 1 cube de bouillon Knorr
- Huile d’olive
- Sel – Poivre
- Retirer les premières feuilles du chou, le couper en 4 puis couper chaque morceau en fines lamelles.
- Eplucher les carottes et les navets. Les laver et les couper en rondelles
- Bien laver le tout
- Mettre de l’eau au fond de la cocotte minute et cuire la palette avec le chou durant 40 minutes après la rotation de la soupape
- Puis ajouter les carottes et les navets
- Refermer la cocotte et cuire durant 30 minutes
- Dans une poêle, faire griller les tranches de poitrine fumée. Réserver
- Préchauffer le four à 210 ° c
- Quand la palette est cuite, la couper en morceaux. Retirer l’os
- Couper les saucisses en rondelles.
- Mettre les légumes, une fois cuits dans le fond d’un plat allant au four
- Ajouter sur le dessus les morceaux de palette et les rondelles de saucisse
- Ajouter enfin les tranches de poitrine fumée.
- Arroser avec un peu de bouillon de cuisson des légumes (environ un bol) dans lequel on aura dilué le cube de bouillon.
- Placer une feuille d’alu sur le dessus du plat
- Enfourner et cuire durant 30 minutes
- Servir aussitôt
- Régalez vous !
Le conseil de Gut :
N’oubliez pas de mettre une feuille d’alu avant de mettre le plat au four, sinon la viande va sécher ! C’est bien meilleur et beaucoup plus moelleux bien protégé !!
Difficulté : 
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