Bon vous l’avez compris je pense : cette recette va faire partie de la liste de Septembre pour le : CUISINONS DE SAISON dont je suis à l’initiative !! Cette recette le mérite et elle a toute sa place dans la liste de Septembre puisque la Tomate est encore de saison! Donc place à la recette !
Lorsque mes enfants étaient là, j’avais prévu tous mes repas à l’avance, mais comme ils ont eu la gentillesse de nous inviter au restaurant un midi (et quel resto !!! merci encore mes enfants) je me suis retrouvée avec un repas en trop.. Cette sauce tomate a été faite avant qu’ils n’arrivent et vous verrez demain ce que j’avais prévu comme plat pour accompagner cette super sauce tomate, que bien sûr j’ai fait pour nous deux après leur départ ! J’avais vraiment envie que mes enfants se régalent et plutôt que de faire mon plat avec une sauce tomate toute faite, j’ai décidé, puisque c’était la pleine période des tomates, de la faire maison. Il faut avouer que je ne le fais pas souvent, honte à moi, mais bon je n’ai pas de potager et de tomates à écouler non plus.. Bref, comme maintenant j’ai enfin de la sauge dans mon jardin j’ai décidé de la réaliser avec. Je l’ai accompagnée d’herbes de Provence, d’ail et d’échalote ! Eh bien je peux vous dire que ma sauce tomate était merveilleuse ! De telles saveurs, qu’en fait je referais car elle m’a trop régalée. D’ailleurs en Septembre, on trouve très facilement de la belle tomate allongée, parfaite pour faire des coulis et des sauces tomate ! il faut vite que j’en profite !! Congelée je serais heureuse de la retrouver cet hiver ! Je vous invite à en faire autant !!
- 8 à 10 belles tomates allongées
- 2 petites carottes
- 1 petite cuillère à soupe (non bombée) d’herbes de Provence
- 8 à 10 feuilles de sauge fraîche
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Eplucher les carottes, les laver et les couper en petits dés
- Laver les tomates et les couper en morceaux
- Laver la sauge
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter tomates et carottes
- Eplucher, l’ail et l’échalote, les ciseler et les ajouter à la sauce
- Laisser cuire doucement à couvert
- Au bout de 10 minutes, ajouter la sauge et les herbes de Provence
- Saler et poivrer et poursuivre la cuisson à couvert pendant encore 30 à 40 minutes
- Laisser refroidir un peu, puis mixer le tout au blender.
- Verser dans des pots stérilisés
- Elle sera prête à être utilisée au bout de 24 heures
Le conseil de Gut :
Ces pots sont à conserver au frais pour une utilisation dans la semaine, sinon congelez les pots.
Difficulté : 
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