Aujourd’hui je vous propose non pas une recette mais deux recettes. En effet, le plat que je vous soumets est composé d’un travers de porc cuit au Coca Cola et grillé au Barbecue, recette que j’ai prise chez mon amie Laurence (Plaisir et Equilibre) et de Pommes de terre à la Gremolata, suite à une proposition de mon autre amie Brigitte (Les filles à table) ! Comme je me régale toujours avec ce qu’elles réalisent toutes les deux je ne prenais aucun risque en les réalisant, j’adore ce qu’elles font ! et vous savez quoi ? l’ensemble était divin ! Qu’est ce que l’on s’est régalés avec mon mari ! Je n’ai pas fait cuire mon travers sur ma plancha car mon mari trouve que le travers c’est au barbecue que ça doit se faire cuire …. alors pour une fois je lui fait plaisir, mais que ce soit cuit au barbecue ou à la plancha et je peux vous dire que que ce travers était excellent bien grillé avec la marinade humm ! Quant à ces petites pommes de terre, je les aime tellement que ça fait déjà 3 fois que j’en fais et ce n’est pas fini.. ! elles valent bien celles que je faisais au roquefort et qui sont un peu dans le même principe (Je vous invite à voir la recette ICI). Une fois de plus vos recettes m’ont terriblement plu mes amies. Merci Laurence, merci Brigitte !
Quantité pour 2 personnes
Pour le travers de porc
- 400 g 500 gr de travers de porc
- ½ litre de Coca cola
- 70 g de ketchup
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 petite cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 gousse d’ail
- Thym séché
- Quelques gouttes de Tabasco
Pour les pommes de terre à la gremolata
- 500 gr de pommes de terre nouvelles
- Huile d’olive
- 1 gros citron
- 1 petite botte de persil
- 2 gousses d’ail
- 35 gr de Parmesan râpé
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- La veille : Cuire les pommes de terre une fois lavées, au cuit vapeur durant 20 minutes, puis les réserver
- Sortir la viande du réfrigérateur au moins 2 heures à l’avance
- Placer les pommes de terre dans un plat allant au four
- Arroser les pommes de terre d’huile d’olive. Bien remuer. Saler et poivrer
- Enfourner dans un four préchauffé à 200° et cuire durant 45 minutes
- Pendant ce temps préparer la Gremolata. Laver le persil.
- Peler l’ail et le ciseler finement.
- Réaliser des zestes de citron.
- Mélanger dans un bol : Persil ciselé, ail ciselé, zestes de citron et parmesan. Réserver
- Préparer la marinade pour le travers :
- Ajouter le coca cola sans le faire mousser, le ketchup, le miel, le vinaigre, l’ail ciselé et le tabasco
- Poser le travers dans le saladier. Saupoudrer de thym séché, filmer et le placer au réfrigérateur pendant 2 heures
- Cuire au barbecue sur de la braise bien chaude.
- Arroser de temps en temps le travers de Marinade
- A la dégustation :
- Couper le travers en parts.
- Sortir les pommes de terre du four, les écraser grossièrement avec une fourchette, saupoudrer généreusement de Gremolatta
- Ajouter un filet d’huile d’olive
- Servir une part de travers avec une portion de pommes de terre
- Déguster aussitôt
Les conseils de Gut :
Les pommes de terre doivent être bien dorées. Choisir une huile d’olive d’excellente qualité !
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