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Travers de Porc au cola et pommes de terre à la gremolata

Aujourd’hui je vous propose non pas une recette mais deux recettes. En effet, le plat que je vous soumets est composé d’un travers de porc cuit au Coca Cola et grillé au Barbecue, recette que j’ai prise chez mon amie Laurence (Plaisir et Equilibre) et de Pommes de terre à la Gremolata, suite à une proposition de mon autre amie Brigitte (Les filles à table) ! Comme je me régale toujours avec ce qu’elles réalisent toutes les deux je ne prenais aucun risque en les réalisant, j’adore ce qu’elles font ! et vous savez quoi ? l’ensemble était divin ! Qu’est ce que l’on s’est régalés avec mon mari ! Je n’ai pas fait cuire mon travers sur ma plancha car mon mari trouve que le travers c’est au barbecue que ça doit se faire cuire …. alors pour une fois je lui fait plaisir, mais que ce soit cuit au barbecue ou à la plancha et je peux vous dire que que ce travers était excellent bien grillé avec la marinade humm ! Quant à ces petites pommes de terre, je les aime tellement que ça fait déjà 3 fois que j’en fais et ce n’est pas fini.. ! elles valent bien celles que je faisais au roquefort et qui sont un peu dans le même principe (Je vous invite à voir la recette ICI).  Une fois de plus vos recettes m’ont terriblement plu mes amies. Merci Laurence, merci Brigitte !

Travers de porc au cola et PDT a la gremolata

La recetteQuantité pour 2 personnes

Pour le travers de porc

  • 400 g  500 gr de travers de porc
  • ½ litre de Coca cola
  • 70 g de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 petite cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d’ail
  • Thym séché
  • Quelques gouttes de Tabasco

Pour les pommes de terre à la gremolata

  • 500 gr de pommes de terre nouvelles
  • Huile d’olive
  • 1 gros citron
  • 1 petite botte de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 35 gr de Parmesan râpé
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • La veille : Cuire les pommes de terre une fois lavées, au cuit vapeur durant 20 minutes, puis les réserver
  • Sortir la viande du réfrigérateur au moins 2 heures à l’avance
  • Placer les pommes de terre dans un plat allant au four
  • Arroser les pommes de terre d’huile d’olive. Bien remuer. Saler et poivrer
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200° et cuire durant 45 minutes 
  • Pendant ce temps préparer la Gremolata. Laver le persil.
  • Peler l’ail et le ciseler finement.
  • Réaliser des zestes de citron.
  • Mélanger dans un bol : Persil ciselé, ail ciselé, zestes de citron et parmesan. Réserver
  • Préparer la marinade pour le travers :
  • Ajouter le coca cola sans le faire mousser, le ketchup, le miel, le vinaigre, l’ail ciselé et le tabasco
  • Poser le travers dans le saladier. Saupoudrer de thym séché, filmer et le placer au réfrigérateur pendant 2 heures
  • Cuire au barbecue sur de la braise bien chaude.
  • Arroser de temps en temps le travers de Marinade
  • A la dégustation : 
  • Couper le travers en parts.
  • Sortir les pommes de terre du four, les écraser grossièrement avec une fourchette, saupoudrer généreusement de Gremolatta
  • Ajouter un filet d’huile d’olive
  • Servir une part de travers avec une portion de pommes de terre
  • Déguster aussitôt

Les conseils de Gut :

Les pommes de terre doivent être bien dorées. Choisir une huile d’olive d’excellente qualité !

Difficulté :

 

37 Comments »

  1. J’ai déjà testé l’alliance viande et coca. C’est étonnamment bon n’est-ce pas ? Une caramélisation extra… Que tes travers de porc ont l’air bons ! J’ai des envies de viande à présent… et de bonnes pommes de terre 😉

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  2. J’ai vu ces pommes de terre chez Brigitte, et c’est vrai qu’elles me tentent beaucoup, elles sont d’ailleurs dans ma liste ! 🙂 Les travers de porc au cola doivent être caramélisées à souhait grâce à cet ingrédient secret que je n’aurais pas pensé trouver chez toi !! 🙂 Gros bisous

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  3. Oh !! quelle belle assiette :-)) C’est tout ce que j’aime ! Ces travers de porc préparés avec une marinade au cola ce doit être fort savoureux, j’adore les plats sucré/salé. Et ces petites pommes de terre en accompagnement me font de l’œil ! Je me serai régalée 🙂

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Comme je suis ravie que ce plat te plaise dans son intégralité. Il nous a vraiment régalé ! Tout etait extra et marié ensemble c’était une merveilleuse idée. Merci kathia. Gros bisous

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  4. Je suis en retard de plusieurs jours dans mes mails, je n’ai même pas le temps de répondre aux commentaires sur mon blog, mais comme j’ai pas mal de recettes à mettre en ligne avant la fin des beaux jours, je me dépêche !! J’ai encore du monde à la maison, et nous devons ramener ma belle-maman à Montpellier cette semaine. Alors tu sais ce que c’est, tout s’accumule …. Mais quand je vois ta belle assiette, tu me donnes faim, et pourtant nous sommes sortis de table il n’y a pas très longtemps ! Je vais devoir acheter du coca pour essayer ces travers, c’est magnifique. Quant aux pommes de terre, je suis contente que cela te plaise, moi aussi j’en ai refait plusieurs fois … De gros bisous ma Claudine, je vais vite voir ton jeu !

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    • C’est vrai que je sais ce que c’est ! c’est un peu pour cela que je mets mon blog en pause pendant ces temps là, me contentant de ne lire mes commentaires sur mon tél car sinon je n’y arriverais pas !
      J’ai fait ce plat vraiment avec grand plaisir car c’était ultra bon !! Les PDTà la gremolata vont devenir un classique chez moi et pas que chez moi car je crois qu’elles ont aussi été très appréciées par ma petite famille !
      Bon courage alors ! gros gros bisous

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  5. je n’ai encore pas utilisé le coca en cuisine mais à chaque fois que je vois el résultat je salive ! Je crois que ton mari a bien fait d’insister pour le BBQ ! ❤

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    • Bon voilà que tu lui donnes raison alors … sans blague je n’ai pas regretté qu’on l’ai fait comme ça ! c’était hyper bien grillé et forcément succulent avec mes bonnes petites patates !! merci beaucoup !

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  6. Hum, c’est une belle idée la marinade au cola, cela doit être délicieux et en accompagnement tes pommes de terre me font craquer
    Merci pour ces beaux partages
    Bises et bon samedi

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  7. J’avais repéré ces deux recettes. Je ne cuis pas au charbon de bois je pense qu’à la plancha ça devrait le faire même si la cuisson sera différente. Quant aux pommes de terre un délice et un excellent accompagnement. Des bisous ma Claudinette tu es un chef. Je rends;) ma Little Princess Maëli dans la soirée à ses parents. La maison va être bien vide, surtout que mon gourmand est absent.Belle fin de semaine encore très chaude

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    • Moi je suis maintenant beaucoup plus plancha que BBQ mais mon mari trouve que le travers n’est pas assez grillé alors j’ai cédé .. ! Remarque sur ce coup là il a eu raison il était bien grillé et très très bon. C’est une viande qui s’est super bien mariée avec ces bonnes petites pommes de terre si simple à réaliser mais si bonnes !
      Alors toi aussi c’est la fin ? ta petite Maëli s’en va ? Oui ça va faire un grand vide ! La maison a été pleine pendant 1 mois et demi et je dois dire que ça me faire bizarre …
      Gros bisous ma Jackie

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    • Oui pour une fois c’état BBQ ! un bon travers bien caramélisé et d’excellentes petites patates, c’était vraiment un excellent repas ! merci Manue ! gros bisous

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  8. Quelle belle surprise, je ne m’attendais vraiment pas à ce que tu ressortes ton barbecue pour faire cette recette ! Je suis contente que vous vous soyez régalés. Avec ces pommes de terre bien relevées, ce devait être bien bon. Je te remercie pour le clin d’oeil et je me permets de te prendre une petite photo pour ma prochaine mise à l’honneur. Passe une belle journée, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Eh oui ! il a tenu bon ! Il voulait son travers au barbecue !! Ainsi il était tout à fait bien grillé et caramélisé !! c’était fameux comme tout. merci pour la recette ma chère Laurence ! Je pense que mon mari n’est pas prêt de céder pour que je fasse mon travers sur la plancha car avec cette recette il s’est vraiment régalé ! Je te souhaite un excellent WE trèssss ! chaud ici !! Gros bisous

      Aimé par 1 personne

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