Je m’étais vraiment bien régalée lorsque j’avais réalisé mon Bacalhau a lagareiro. Du coup lorsque j’ai vu la salade de bacalhau (Morue) de Patty (Je cuisine donc je suis) je n’ai eu qu’une envie la déguster. En plus, avoir des recettes de repas froid en ce moment c’est génial ! Elle se faisait avec du pain au Maïs, j’ai donc voulu en faire un mais je n’ai pas utilisé la bonne farine pour accompagner la farine de Maïs et du coup il s’est retrouvé beaucoup trop compact, beurk.. Un problème qu’il me faudra résoudre lorsque je referais cette salade.. Comme je l’ai fait avec du pain de campagne de la veille, du coup je ne vous donne que la recette de la salade, avec un peu d’imagination essayez de l’imaginer avec du pain au Maïs.!! Je ne sais pas s’il apporte un plus car je peux vous assurer que faite ainsi c’est vraiment mais vraiment excellent, voilà pourquoi je veux la refaire. Je pourrais peut être ajouter d’autres photos, là c’est un peu léger mais j’ai complètement oublié d’en faire pendant la réalisation ! Enfin l’essentiel c’est le plat !! une salade originale, délicieuse, qui peut être faite à l’avance. Servie bien fraiche par ces belles journées d’été avec un bon petit verre de vin blanc c’est un régal que je ne peux que vous conseiller !! Merci à toi Patty, si tu as d’autres plats comme ça je prends car elle a plu à tout le monde ta Salada de Bacalhau !!
pour 4 personnes
- 400 gr de filets de morue pré-dessalée
- 200 gr
de pain de Maïs(ici pain de campagne) - 1 oignon
- 2 tomates ou tomates cerises
- 2 gousses d’ail
- Coriandre fraiche ciselée
- Huile d’olive
- 2 oeufs durs
- Fleur de sel – Poivre
- Faire dessaler la Morue au moins 4 h en changeant l’eau ou mieux une nuit
- Le jour même, faire cuire les oeufs durs, les refroidir dans de l’eau froide et les écaler. Réserver
- Bien éponger les morceaux de morue avec du sopalin
- Faire griller les morceaux de morue dans une poêle avec un peu d’huile. Réserver dans un plat
- Eplucher l’ail et l’oignon.
- Ciseler finement l’ail et couper les oignons en fines lanières
- Faire revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile et réserver (ils ne doivent pas prendre trop de couleur, remuer souvent)
- Couper la Morue en gros morceaux
- Ajouter les tomates, lavées et coupées en gros morceaux également
- Ajouter la Coriandre ciselée
- Ajouter les morceaux de pain et les oeufs durs coupés en quart
- Arroser généreusement d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Remuer le tout.
- Verser les oignons et l’ail sur le dessus.
- Filmer et placer au réfrigérateur
- Déguster bien frais
Le conseil de Gut :
La morue pré-dessalée est vendue sous vide au même rayon que celui des harengs ! Attention à ne pas trop saler la salade après..
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