Voici ma dernière recette de tomates ! réalisée avec les belles tomates Ananas d’Antan offertes par mon partenaire Prince de Bretagne .Vous vous souvenez que j’ai carrément fait un repas à base de tomates la dernière fois ? En entrée mes Green d’Antan au saumon fumé et sa brunoise de légumes, en dessert mes tomates grappes épicées au miel de carotte eh bien voici ce que j’avais fait en apéro : Des accras de morue (que j’avais de congelés lors de ma dernière fournée) et des petites tomates cerises colorées roulées dans de la viande de grison. Pour déguster nos accras j’ai voulu remplacer la mayo par une tartinade qui s’est révélé à tomber !!! l’idée était d’utiliser mes tomates Ananas d’Antan qui étaient un peu mal en point oui mais après ? eh bien j’y ai ajouté : Echalote, Poudre de colombo, Safran et purée de piment doux. Je goûte : « humm pas mal du tout « !! Mais les saveurs d’épices ont du se développer après car en la mangeant un peu plus tard avec nos accras ce n’est plus « pas mal » que j’ai dit mais : « waouhhh ! drôlement bon !! » Je n’ai pas été la seule, mon mari s’en est largement servi !! C’est super, j’ai inventé une tartinade vraiment mais vraiment bonne, même sur une simple tartine de pain !! Je suis contente de la publier car je veux à tout prix m’en souvenir et vous en donner la recette. Jamais je n’aurais eu l’idée de la faire sans ces Tomates Ananas d’Antan ! Merci Prince de Bretagne !!
pour 1 petit bocal
- 2 Tomates Ananas d’Antan
- 1 échalote
- 1 demie cuillère à café de poudre de colombo
- 1 dosette de Safran
- 1 cuillère à café de purée de piment doux
- Huile d’olive d’excellente qualité
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver soigneusement les tomates et bien les essuyer
- Couper les tomates en morceaux
- Mettre un petit filet d’huile dans une casserole et ajouter les morceaux de tomates
- Eplucher l’échalote, la ciseler finement et l’ajouter à la tomate
- Ajouter la poudre de colombo et la dosette de safran
- Laisser cuire 5 minutes le temps que les morceaux aient bien débuter la cuisson
- Ajouter ensuite la purée de piment.
- Bien mélanger, saler (un peu) et poivrer
- Laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes (remuant souvent)
- Mettre la purée de tomate obtenue dans un bocal
- Tenir au frais
- Déguster en tartinade ou pour tremper des dips ou des accras par exemple
Les conseils de Gut
Mon poivre est un poivre noir assez fort, avec le safran c’était un peu relevé, ajuster ce côté relevé en fonction des goûts. Ajouter si vous le souhaitez un peu de morceaux de chèvre mais c’est tout à fait facultatif car elle se suffit bien à elle même !
Cette recette participe à l’opération Prince de Bretagne. Avec tous mes remerciements.
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