Toujours à la recherche de petits plats à déguster sans être obligée de servir de la viande (j’essaye d’espacer le plus possible maintenant) je suis tombée sur les Aubergines de Michèle (Croquants gourmands) qu’elle avait farci avec de la mozza et des anchois. Original non ? Dans ma petite tête ça a de suite fait tilt !! j’avais deux petites aubergines Bio dans mon frigo que je venais d’acheter ça tombait bien ! J’aime beaucoup les anchois mais j’ai de suite eu envie de les réaliser avec des sardines ! On ne pense pas suffisamment souvent aux sardines en boite en cuisine ! C’est un tort car c’est excellent pour la santé, vraiment peu onéreux et sacrément bon ! Avec une boite de 4 sardines, j’ai pu ainsi faire non seulement une farce bien copieuse et réaliser des aubergines très généreuses mais j’ai obtenu aussi un plat qui nous a vraiment régalé ! Je testerais la prochaine fois avec les anchois mais là je peux vous dire que j’ai été sacrément séduite !! merci à toi Michèle tu m’as soufflé à l’oreille un repas que je referais !
pour 2 personnes
- 1 boite de 4 sardines citron Basilic sans huile
- 2 petites aubergines BIO
- 1 Boule de mozzarella
- 2 échalotes
- 1 demi pot de sauce tomate à la provençale Panzani
- Parmesan râpé
- 1 citron
- Huile d’olive
- Saveurs du monde Knorr : romarin, basilic et thym
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver soigneusement les aubergines en deux dans la longueur
- Les évider et garder la chair des aubergines
- Arroser de jus de citron la chair prélevée et les aubergines creusées pour éviter qu’elles noircissent
- Entourer les aubergines évidées d’un film étirable et les faire cuire 2 minutes au micro-ondes à pleine puissance
- Les aubergines doivent être molles. Laisser les ensuite refroidir
- Couper la chair prélevée en petits bouts. Réserver
- Egoutter les sardines, retirer les arêtes et couper les sardines en petits morceaux. réserver
- Eplucher et ciseler les échalotes.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, et faire revenir les échalotes
- Ajouter la chair d’aubergines.
- Laisser cuire quelques minutes en remuant souvent
- Ajouter les sardines et la sauce tomate
- Ajouter la moitié de la mozzarella coupées en morceaux. (garder le reste) Saler et poivrer et saupoudrer de saveurs du monde
- Laisser mijoter doucement pour cuire les aubergines et faire fondre la mozzarella. Il faut obtenir une purée pas trop liquide
- Au bout d’un petit quart d’heure, garnir les demi aubergines vidées avec cette préparation.
- Saupoudrer de parmesan râpé
- Mettre quelques morceaux de mozzarella sur chaque demi-aubergine et passer au four préchauffé à 200° c pendant 30 minutes
- Déguster avec une petite salade verte et tomates
Le conseil de Gut :
La préparation de doit être ni trop sèche ni trop liquide. (voir la photo), ajouter un peu d’eau si nécessaire ou laisser évaporer si cela est trop liquide. Remuer souvent durant la cuisson. Lors de la cuisson au four, sortir le plat lorsque la Mozzarella est bien fondue…. Si vous ne possédez pas de micro onde, blanchir les aubergines dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes avant de les farcir !
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