Aubergine farcie tomate coppa aux 2 fromages

De tous les légumes d’été je me demande si ce n’est pas l’aubergine que je préfère. Les farcis d’aubergine sont invitées tous les ans sur ma table car c’est toujours un vrai régal quelle que soit la farce : aux champignons et brociu ou bien à la mozza et sardine  ou encore au poisson à la provençale et bien d’autres encore ! Il y a de quoi faire ! Lorsque mon amie Delphine (Oh la gourmande) a publié ses aubergines farcies à la mozza et bacon j’ai immédiatement salivé car je n’avais pas encore fait cette version. Aussi, quelle ne fût pas ma déception lorsque j’ai vu que je n’avais pas ce qu’il fallait.. du coup comme l’envie était trop forte je suis partie avec ce que j’avais dans mon frigo : de la coppa, du fromage à raclette et du comté râpé.

Ce que j’en pense

Je suis certaine que la version de Delphine au bacon/mozza était vraiment excellente, je la ferais une autre fois ainsi, sûrement cet été à mes petites filles tiens, mais ma version n’était pas mal non plus ! J’ai ajouté ma bonne huile d’olive de Nyons des Huileries Richard qui arrive malheureusement bientôt à la fin, et comme je m’y attendais c’était vraiment bon ! Encore une magnifique façon de se régaler avec ce bon légume !! merci ma Delphine !

 

  

 Ingrédients pour 2 personnes

• 1 belle aubergine
• 6 tranches de coppa
• Une 1/2 tomate
• 2 tranches de fromage à raclette
• Comté râpé
• Feuilles de basilic
• Huile d’olive de Nyons AOP Huilerie Richard
• Origan
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

1. Préchauffer votre four à 200°c
2. Couper l’aubergine après l’avoir lavée et essauyée en deux dans le sens de la longueur.
3. Avec une fourchette, faire des sillons sur les deux moitiés.
4. Couper la tomate en rondelles après les avoir lavée
5. Couper les tranches de coppa en deux
6. Creuser ensuite les sillons avec un couteau pointu dans l’aubergine pour pouvoir insérer les tranches de coppa, à l’intérieur de ces sillons
7. Enfoncer celles-ci le plus profondément possible
8. Ajouter des rondelles de tomates puis terminer par les morceaux restants de coppa
9. Saupoudrer d’origan
10. Ajouter sur le dessus des morceaux d’une tranche de fromage à raclette
11. Ajouter du comté râpé
12. Arroser le tout d’huile d’olive.
13. Disposer les demies aubergines dans un plat à gratin. Saler, poivrer
14. Enfourner pour 50 minutes environ.
15. Sortir le plat du four, placer une demie aubergine par assiette décorer avec un brin de basilic
16. Déguster bien chaud avec une petite salade

Conseils et les astuces de Gut 

Les entailles doivent être profondes mais attention de ne pas percer les aubergines ! Couvrir d’une feuille d’alu lorsque les aubergines sont dorées et poursuivre la cuisson qui peut être un peu plus longue

Difficulté :

Publié par Gut

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