Voici aujourd’hui une recette basée sur celle de mon amie Corinne (Mamou & Co) qui elle l’avait réalisée avec du magret de canard et une sauce au fromage de brebis. Bon moi, le magret, même si j’arrive maintenant à en manger lorsqu’il est fumé, je n’y tiens pas plus que ça alors j’ai préféré changer pour le chorizo que j’adore par contre ! J’avoue que je ne fais pas souvent mes gnocchis moi même, remarquez je n’en achète pas non plus car il faut dire que les tout faits je ne les apprécies pas du tout. Aucun goût. Par contre, la seule et unique recette que j’avais réalisée (ICI) m’avait plutôt plu ! Ce qui fait que lorsque j’ai vu dernièrement ceux de Corinne, j’en ai eu envie, d’autant plus qu’aux dernières vacances mes petites filles avaient absolument voulu que j’en achète (pffff!) !! Du coup je me suis dis qu’il fallait que je commence à m’exercer et bien prendre le coup pour leur en faire aux prochaines vacances et qui sait faire même avec elles avec un petit atelier culinaire ? A voir…
Comme je n’ai plus de presse purée, je les ai réalisés avec la feuille de mon robot mais il va falloir que je me rachète un presse purée car forcément j’ai galéré c’est un achat à faire obligatoire ! Enfin bref, s’ils ne sont pas parfaits car la pâte se prêtait mal à la réalisation des stries, ils étaient hyper hyper bons !! Des gnocchis comme ça je veux bien en manger tous les jours !! J’exagère mais cette association Chorizo Parmesan et gnocchis maison c’était franchement divin !! je sais que Cassandra, la plus grande de mes petites filles, les aurais adorés avec ce chorizo piquant !! Oriane aurait sans doute préféré que je les fasse avec du chorizo doux mais sinon elle les aurais adorés aussi car il sentaient bien le fromage !! mais bon il y aura bien d’autres recettes aussi à tenter, car j’ai bien l’intention d’en refaire et puis c’est ce qu’il y a de bien avec les gnocchis : c’est comme les pâtes, on peu varier la façon de les préparer ! Merci ma Corinne ! je crois que grâce à toi on va passer un bon moment aux prochaines vacances, mais pas seulement car j’espère bien que d’ici là j’en aurais refait !! Miamm !
Quantité pour 3/4 personnes
- 400 gr de pommes de terre épluchées
- 120 gr de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 40 gr de chorizo piquant en chiffonade
- 20 cl de crème liquide
- 40 gr de Parmesan en copeaux
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Cuire les pommes de terre, sans les éplucher, dans une casserole d’eau et compter à peu près 30 minutes après l’ébullition
- Egoutter ensuite les pommes de terre et les laisser refroidir.
- Peler les pommes de terre et les passer au moulin à légumes (ou comme moi à l’aide de la feuille du cooking chef pour les écraser, mais non conseillé)
- Mélanger la purée obtenue avec la farine et le jaune d’oeuf
- Saler, poivrer
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Rouler en boule.
- Séparer cette boule en 4 morceaux.
- Rouler chaque morceau en boudin de 2 cm d’épaisseur, sur un plan de travail fariné
- Couper alors des petits bouts de 1 à 2 cm
- Rouler ensuite ces petits morceaux en boules. Bien fariner
- Rouler ensuite chaque boule sur le dos d’une fourchette retournée à l’envers en appuyant pour faire des stries.
- Faire chauffer de l’eau dans une grande sauteuse puis cuire les gnocchis dans l’eau bouillante durant 1 à 2 minutes
- Quand les gnocchis remontent à la surface, les prélever avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
- 15 minutes avant la dégustation, faire chauffer la crème.
- Ajouter les copeaux de parmesan pour les faire fondre. Saler et poivrer.
- Ajouter un peu de ciboulette coupée, laisser épaissir, puis tenir au chaud
- Couper le chorizo en lanières. Réserver
- Mettre un petit filet d’huile d’olive dans une poêle et faire griller légèrement les lamelles de chorizo, remuer souvent
- Lorsque le chorizo commence à griller ajouter les gnocchis et laisser cuire le tout quelques minutes tout en remuant de temps en temps (les gnocchis doivent prendre une légère couleur sans brûler)
- Ajouter de la ciboulette ciselée
- Verser de la sauce bien chaude dans le fond d’une assiette creuse
- Servir une portion de Gnocchis/chorizo sur le dessus
- Ajouter un peu de ciboulette ciselée
- Servir rapidement et …. régalez vous !!
Le conseil de Gut :
Bien fariner le plan de travail lorsque vous réalisez les gnocchis. Ils doivent être bien farinés si l’on veut pouvoir appuyer dessus avec la fourchette sans que les gnocchis ne collent à la fourchette !! Vous pouvez aussi une fois les boules réalisées les placer au frais pendant une heure avant de faire les stries, ce sera plus facile. Et puis et surtout : SE SERVIR D’UN PRESSE PUREE ! la pâte sera bien moins collante et plus facile à travailler !
Difficulté : 
BESOIN D’EXPLICATIONS COMPLEMENTAIRES ?
Passez voir l’article de mon amie Natly, elle vous explique tout !
Mon amie Christelle (La cuisine de Poupoule), aussi fan que moi de chorizo m’a fait le plaisir de tester ces gnocchi. Je crois pouvoir dire, par rapport à ce qu’elle en dit qu’elle les a apprécié. Merci tout plein ma christelle
Ces gnocchis étaient trop bons. De plus vu que je suis dans ma période chorizo j’ai adoré.
Christelle
Répondre à Gourmandine 47 Annuler la réponse.