Lorsque j’ai réalisé mes petits chaussons bananes roquefort, j’ai cru utiliser plus de bananes que ce que j’ai utilisé, du coup pour les terminer j’ai pensé réaliser un plat que j’avais vu chez Sylviane (Les vagabondages de Vi@ne). Un plat qui m’avait séduit justement car il y avait des bananes caramélisées au rhum ! Non ce n’était pas un dessert, elles accompagnaient une belle côte de porc. Une association plutôt originale vous en conviendrez ? J’en avais salivé de plaisir (comme souvent chez Sylviane) mais ma curiosité a fait que j’ai succombé à la réalisation de ce plat. Que j’ai bien fait ! c’était vraiment bon ! le léger petit goût de rhum et le fondant de ces bananes c’était vraiment délicieux. J’aime ce genre de plat, très simple à faire et pourtant fort bon. J’ai servi avec un peu de semoule à mon mari mais moi je me suis contentée de cet accompagnement. Merci à toi ma chère Sylviane !
pour 2 personnes
- 2 côtes de Porc premières
- 2 bananes
- 1 grosse échalote
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 grosse cuillère à soupe de cassonade
- Huile d’olive
- Beurre
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Eplucher et ciseler les échalotes. Réserver
- Mettre un filet d’huile dans une grande poêle et cuire les côtes de porc. Saler et poivrer
- Les réserver au chaud une fois cuites
- Dans la même poêle, faire fondre une noix de beurre
- Ajouter l’échalote et laisser cuire
- Couper les bananes en 2 dans la longueur, puis dans la largeur
- Ajouter les bananes aux échalotes, les dorer de chaque côté
- Saupoudrer de cassonade
- Arroser avec le rhum et flamber
- Quand le jus est un peu réduit, retirer les bananes
- Servir une côte par personnes et 4 morceaux de bananes
- Ajouter un peu de sauce à l’échalote
- Déguster aussitôt
Les conseils de Gut
Il est important de garder la même poêle que celle qui a cuit les côtes, pour cuire échalote et bananes. Epluscher et couper les bananes au dernier moment pour éviter qu’elles ne noircissent
Difficulté : 
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