Je ne suis pas très tartine, enfin plus exactement il ne me vient pas à l’idée d’en faire notre repas ! il faut dire que mon mari mange bien et que j’aurais peur qu’il n’ait pas assez ! Ceci dit j’avais vraiment très envie de goûter aux petites tartines que j’avais vues chez ma Corinne (Mamou & Co) Alors ce jour là, comme nous avions été au resto le midi , j’en ai profité pour les faire le soir ! je ne fais que très peu à manger le soir lorsque l’on va au restaurant le midi, voir même pas du tout ! J’ai donc prévu le coup, j’ai fait mon caviar la veille et vérifié que j’avais le reste des ingrédients !! Qu’est ce que c’était bon ces petites tartines, les figues cuites c’est vraiment un bonheur et associées au caviar d’aubergines c’était vraiment très bon !! Comme tu as eu une bonne idée ma Corinne, remarque ça ne m’étonne qu’à moitié, car il faut dire que ce que tu fais est toujours extra mais tout de même.. moi je n’aurais pas eu l’idée de faire ces associations, même si j’adore le sucré salé !! Je pense que je vais en faire plus souvent des petites tartines … mon mari n’est pas contre d’ailleurs car lui aussi s’est régalé !! Merci ma Corinne !
Quantité pour 2 personnes
- 2 grosses tartines de pain ou 4 plus petites
- Caviar d’aubergine
- 4 figues fraiches
- 2 petites tranches de jambon cru en chiffonade
- Quelques copeaux de parmesan
- 6 pétales de tomates confites
- Vinaigre balsamique
- 1 belle pincée de sucre en poudre
- 1 noisette de beurre
- Quelques feuilles de Basilic
Caviar d’aubergine
- 1 aubergine
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 demi cuillère de cumin
- 4/5 pétales de tomates confites
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Commencer par réaliser le caviar d’aubergine : Laver et essuyer l’aubergine et la couper en deux dans le sens de la longueur.
- A l’aide d’un couteau, réaliser un quadrillage sur la chair des aubergines.
- Les arroser d’huile puis les envelopper dans un film étirable.
- Placer les deux demi-aubergines sur une assiette et mettre au micro-ondes durant 8-9 minutes à 850 watts
- Laisser refroidir et retirer le film alimentaire.
- Retirer la chair de l’aubergine à l’aide d’une cuillère et la mettre cette chair dans un mixer
- Ajouter les pétales de tomate, une petite gousse d’ail coupée en petits bouts, un filet d’huile et ajouter une demi-cuillère à café de cumin. Saler et poivrer
- Mixer finement.
- Mettre la préparation au frais.
- Réalisation des tartines :
- Laver et essuyer délicatement les figues
- Couper les figues en rondelles
- Faire cuire les figues dans une poêle avec une noisette de beurre avec le sucre
- Laisser cuire quelques minutes sans trop y toucher et déglacer avec un peu de vinaigre Balsamique. Réserver
- Couper les tartines de pain et les faire griller
- Sortir le caviar d’aubergine et tartiner généreusement le pain avec
- Ajouter sur chaque tartine quelques morceaux de jambon en chiffonade
- Ajouter sur le dessus les figues poêlées
- Ajouter enfin quelques copeaux de parmesan
- Décorer avec des feuilles de basilic
- Déguster aussitôt avec une salade d’avocat et tomate par exemple ou une simple salade verte
Le conseil de Gut :
La chair de l’aubergine doit être molle à la sortie du micro-ondes !! mettre un peu plus de temps si tel n’est pas le cas ! Si vous ne possédez pas de copeaux de parmesan, prenez un morceau entier que vous couperez en fines lamelles !
Difficulté : 
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