Carpaccio de boeuf au pesto sur toast grillé, caviar d’auvergines et poivrons

Carpaccio de boeuf au pesto sur toast grillé, caviar d’auvergines et poivrons

Allez pour rester dans le frais, je vous propose un carpaccio de boeuf ! J’aime bien faire l’été  Mon carpaccio de boeuf en salade par exemple, c’est délicieux. Aujourd’hui  je vous propose un plat que j’avais repéré chez mon amie Marie (Cooking 4 you). Elle avait prévu du carpaccio sur des sablés Breton. Zut, nous venions tout juste de terminer le reste des sablés Bretons que j’avais réalisés lors de ma Tarte cerise et fraises chantilly grenadine sur sablé breton avec le reste de la pâte. C’était bête .. Bien sûr j’aurais pu en refaire mais bon les sablés bretons c’est riche il ne faut pas exagérer, ce plat le serait déjà assez comme ça vu comme il était fait.  Alors comme j’avais envie de tester ce plat et comme je ne savais pas trop quoi faire ce soir là en FROID je me suis dit que je pouvais fort bien le faire sur des toasts grillés ! J’ai réalisé une sauce à base d’huile, de citron et pesto, mis des copeaux de Parmesan et j’ai arrosé le tout avec. Même la salade frisée que j’avais prévue en dessous ! 

Ce que j’en pense ?

Comme j’ai eu raison de faire cette recette même sans les sablés bretons ! Ces petits toasts étaient délicieux, même si je ne les ai pas fait avec un caviar d’aubergine maison… J’en avais du tout fait alors comme il me fallait le terminer ça tombait bien. Par contre il me restait aussi des poivrons marinés qui eux étaient maison ! Super ! d’ailleurs je me suis aperçue que je n’avais jamais publié la recette des poivrons marinés, il va falloir que je le fasse ne serait que pour mettre le lien de la recette chose que je ne peux pas faire aujourd’hui.  L’idée avec l’huile d’olive était super quant au parmesan Miamm il est venu parfaitement compléter le tout ! Voici un plat que je peux dédier à  cuisinons de saison pour les poivrons !! Merci ma chère Marie de m’avoir soufflé ce petit repas bien sympathique ! C’était fort bon, mais moins bien présenté que toi !

 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 3 ou 4 tranches de pain de campagne
  • 140 gr de Carpaccio de boeuf
  • Poivrons marinés à l’huile maison de préférence (jaune et rouge)
  • 3 cuillères à café de Caviard’aubergines (Maison ce serait mieux )
  • 1 citron Bio
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive de grande qualité
  • 1 cuillère à café de pesto
  • Feuilles de basilic frais pour la déco
  • Copeaux de parmesan
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Réaliser une petite vinaigrette avec du jus de citron, de  l’huile d’olive, du sel du poivre, de l’ail ciselé et une cuillère à café de pesto
  2. Sortir le paquet de Carpaccio du frigo et en prélever 140 gr . Envelopper le reste et replacer au frigo
  3. Etaler le carpaccio dans une assiette et verser un peu de cette vinaigrette. Ajouter du poivre et un peu de fleur de sel.
  4. Remuer le tout et laisser mariner 30 minutes filmé et au frais !
  5. Egoutter quelques morceaux de poivron marinés.
  6. Faire griller le pain au grill pain de façon à ce que les tranches soient dorées. Laisser refroidir
  7. Etaler sur chaque toast une cuillère à café de caviar d’aubergine
  8. Mettre dessus un morceau de poivron rouge et un autre jaune
  9. Recouvrir les poivrons avec plusieurs tranches de carpaccio pliées.
  10. Mettre de la salade dans une grande assiette et l’assaisonner avec de la vinaigrette et un peu de sel
  11. Remuer et placer au centre les toasts.
  12. Emietter grossièrement les copeaux de parmesan sur le dessus des toasts.
  13. Mettre une feuille d’alu sur le tout et placer le plat au frais jusqu’à la dégustation
  14. Décorer alors avec du basilic frais et lavé

Les conseils et les astuces de Gut

Le carpaccio de boeuf doit être surtout bien frais ! On ne plaisante pas avec la viande crue. Ne pas la laisser à l’air libre mais toujours au réfrigérateur, surtout de ces chaleurs ! Choisir une huile de qualité bien fruitée

Difficulté :

40 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Je ne saurai dire si ce qui me séduis réside dans tes recettes toujours goûteuses ou dans tes photos si alléchantes. Tu es un chef ma Gut ne change jamais.

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    1. Gut dit :

      J’espère que c’est tout de même plus les plats que je propose que les photos ! Je suis loin d’être un chef mais j’aime bien manger c’est vrai ! merci tout plein So !

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  2. Isabelle dit :

    Au simple énoncé de ta recette, je sais déjà que c’est un régal!Bisous

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    1. Gut dit :

      Forcément ce sont des saveurs que l’on aime ! après il faut juste aimer le boeuf cru ! Bisous isabelle merci

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  3. gridelle dit :

    si Monsieur Gridelle voit ta recette il va me la réclamer c’est certain! quoi que je pourrais aussi ne pas attendre car je suis pas mal tentée!

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    1. Gut dit :

      S’il aime le carpaccio alors oui il devrait bien aimer ! Ce qui m’a plus moi c’est que les saveurs ajoutées au carpaccio habituelle étaient vraiment extra ! Merci gridelle ! gros bisous

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  4. Je ne suis pas viande crue, mais en carpaccio très fin, je me laisse parfois tenter, et là, avec toutes ces saveurs, je me serais bien laissée tenter !! La maison est à nouveau bien calme, jusqu’à vendredi au moins, j’aurais à nouveau ma grande fille et son compagnon, ils habitent Bordeaux maintenant et viennent plus souvent …. De gros bisous

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    1. Gut dit :

      Il faut qu’il y ait beaucoup de saveurs avec ce style de plat. Là ça n’en manque pas.
      Ah si mes enfants habitaient eux aussi bordeaux comme je serais contente ! Je suis heureuse pour toi. Profite ! Gros bisous

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  5. Muriel dit :

    je passe mon tour, je ne suis pas fan de viande crue…par contre, ma fille va adorer! bises

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    1. Gut dit :

      On ne peut pas tout aimer !! Merci muriel ! Bisous

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  6. Kilomètre-0 dit :

    J’aurais un peu cuit le boeuf car je ne suis pas fan de viande crue même marinée. Et une fois un peu cuite, je me serais régalée Claudine car j’aime bien ton assiette estivale. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ce carpaccio est coupé tellement finement que l’on voit presqu’au travers. Je ne vois pas trop comment tu aurais pu le cuire.
      Moi j’adore ça. Habituellement je le fais plus simplement. Juste du basilic du parmesan et une honne huile d:olive! Miamm! Gros bisous martine

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  7. Rita Siffert dit :

    C’est drôle , j’ai fait un carpacccio hier soir mais si j’avais vu ta recette avant, je l’aurais testée…ça a l’air délicieux ! bisous

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    1. Gut dit :

      Oui c’était bien bon ! Assez copieux pour faire un repas entier ! Je suis contente de l’avoir testée ! merci rita ! bises

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  8. Assia dit :

    Je n’ai pas l’habitude ni la culture de manger la viande crue. Par contre tous les composants j’adore, du coup si le boeuf fait un court passage sur le feu, je prend la totale et je me regale sûrement. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Ah ce ne sera plus la même chose du tout ! La viande du carpaccio est coupé tellement finement que l’on peut voir au travers…d’ailleurs on ne peut la couper en tranche que si la viande est congelée et à l’aide d’une machine.. Il serait très difficile de la mettre à cuire. Merci d’être passée ma gentille assia ! gros bisous

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  9. yumelise dit :

    Sur du pain grillé, avec le pesto et ces légumes, cette touche de parmesan, voici comment me faire aimer le carpaccio !

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    1. Gut dit :

      Oui l’ensemble était bien bon ! il faut bien sûr aimer la viande crue mais coupée ainsi très finement et avec ces ingrédients si goûteux c’était top ! merci yumelise

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  10. Michelle dit :

    une belle assiette avec du carpaccio de boeuf, je n’en ai jamais goutté mais cela me plairait bien, bon dimanche Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Habituellement je le fais beaucoup simplement avec juste beaucoup de basilic frais et du parmesan arrosé d’une excellente huile d’olive ! Présenté avec des pâtes nous nous régalons bien. Cette version avait l’avantage de faire un repas sans avoir à chauffer quoique ce soit ! Merci Michelle ! gros bisous

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  11. samar dit :

    ayayaye la viande crue je n’ai jamais goûté au mème titre que le poisson cru 🙂 mais cela me semble très appetissant et plein de saveurs surtout que j’adore le pesto une assiette rapide et parfaite avec la chaleur 🙂
    bisous Claudine et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Je pense que tu préférerais le poisson cru à la viande de boeuf crue. Si un jour tu veux essayer commence par lui ! 😉 En tant que fille de boucher j’ai toujours adoré la viande de boeuf crue, tel que le tartare. Le carpaccio est venu plus tard on n’en faisait pas lorsque j’étais jeune ! cette version est excellente avec tous ces bons produits ! merci ma samar ! gros bisous

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  12. Emmanuelle dit :

    C’est une très belle assiette, mais je n’arrive pas à manger de carpaccio. Bon dimanche et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ah ! il faut aimer la viande de boeuf crue c’est sûr ! Moi j’adore ça ! les tartares et les carpaccio je ne m’en lasse pas ! Merci Manue ! gros bisous, bon dimanche à toi !

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  13. delphine dit :

    Elle est très savoureuse ton assiette…Généreuse et gourmande..Merci Claudine
    Bisous et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Tu penses que je me suis bien régalée avec ce types de produits ! Plein de fraicheur en plus, rien à faire le soir génial !! merci delphine ! gros bisous

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  14. lelabodemaman dit :

    Une superbe assiette gourmande et généreuse, vraiment idéale quand il fait chaud 😀. Bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Tout à fait ! Ces derniers temps je peux dire que les plats froids étaient invités à ma table ! Ce midi encore mais ce sera pour une autre fois ! 😉 Merci Emilie ! Bon dimanche à toi !

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  15. quoiquonmange dit :

    A part celui de St Jacques et depuis très peu de temps, je ne suis pas carpaccio mais rassure toi Gut l’Homme adore lui qui persiste et signe à vouloir m’entendre dire que j’apprécie :-). Ceci dit je mangerais volontiers tout ce qui accompagne ce carpaccio de boeuf.
    Bon dimanche Gut. Bizh. Viviane

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    1. Gut dit :

      Moi j’adore ceux de poissons et aussi ceux de boeuf, mais il faut que ce soit bien parfumé ! il m’est arrivé d’en manger que je n’ai pas apprécié non plus.. En plus c’est frais et de ce temps en ce moment c’était un réel plaisir de le déguster ! Les poivrons, le caviar d’aubergines étaient une bonne idée ! Merci Viviane ! gros bisous

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  16. Coucou, c’est très sympa cette façon de servir le carpaccio, ça change et ça fait un repas plus complet! Bisous!

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    1. Gut dit :

      C’est aussi ce que je me suis dit ! J’adore le carpaccio l’été ! merci Marie ! gros bisous, passe un bon dimanche !

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  17. Voilà tu as était bien inspirée vous avez du vous régalez
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      C’était frais et bon. Oui nous avons aimé cette nouvelle version de carpaccio ! Gros bisous bon dimanche !

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  18. miam de délice tartines bien gourmandes, c’est une très belle association de saveur. Cette tartine me donne très envie. Bon dimanche, bises

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    1. Gut dit :

      Merci ! Nous l’avons aussi beaucoup apprécié ! fait d’ingrédients que nous aimons il ne pouvait pas en être autrement ! Bon dimanche ! gros bisous

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  19. Catalina dit :

    Je veux bien une tartine stp
    très jolie association , bisous

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    1. Gut dit :

      Mais bien sûr ma Cata ! Si tu aimes le carpaccio tu devrais te régaler ! merci beaucoup. Gros bisous

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  20. Quelle assiette gourmande!! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Une assiette pleine de fraicheur comme je les aime !! merci Michèle ! gros bisous

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