Je sais que ce n’est plus la saison de faire des ratatouilles ! Mais elles me manquent beaucoup ce que fait qu’après avoir aperçu ce plat sur un bouquin de cuisine je me suis dit que si les tomates n’étaient pas à leur apogée ce serait bon tout de même !! Tous ces légumes qui cuisent lentement et longtemps au four et avec ces parfums de thym de romarin, d’ail et d’oignons sans parler de l’huile d’olive, ce devrait être pas mal tout de même, surtout que j’ai eu l’idée d’y ajouter quelques tomates coeur de pigeon confites que j’ai toujours sous la main (je les conserve dans de l’huile d’olive) et quelques olives noires !! C’était un bon plat de légumes dont je me suis servie pour accompagner un bon poisson ! mais la recette sera pour un autre jour … !! Je crois que vous allez avoir une over dose de poisson ! je me rend compte que ces derniers temps j’en ai publiés beaucoup !! Désolée pour ceux et celles qui n’aiment pas ! J’espère que ces personnes aiment la ratatouille hein la Nonna ?
pour 6 personnes
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 2 mini poivron rouges
- 2 mini poivrons jaune et orange
- 1 bouquet de Basilic
- 50 gr d’olives noires
- 1 branche de thym
- Romarin séché (ou mieux en branche)
- 50 gr d’olives vertes
- 3 gousses d’ail
- Herbes de provence
- Huile d’olive
- Sel – Poivre
- Laver les légumes et les couper en petits dés
- Eplucher et ciseler 1 oignon
- Hacher l’ail
- Placer tous ces ingrédients dans un plats allant au four
- Arroser d’huile d’olive Saler et poivrer
- Saupoudrer d’herbes de provence et de romarin
- Ajouter les olives
- Bien remuer le tout et au besoin ajouter de l’huile. Les légumes doivent être bien imprégnés
- Placer la branche de thym sur le dessus
- Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire une heure
- Baisser le four ensuite à 150° et laisser cuire une heure de plus
- Mélanger le tout toutes les demi-heures.
- Ciseler le Basilic lorsque les légumes sont cuits et mélanger
- Servir avec un poisson ou une grillade vinaigre et rectifier l’assaisonnement
Le conseil de Gut :
Si la ratatouille prend trop de couleur, couvrir avec un papier d’alu. Cette ratatouille peur aussi être dégustée froide avec une vinaigrette
Difficulté : 
Répondre à jackie Annuler la réponse.