Ces derniers temps je n’arrête pas de voir de très beaux plats de pâtes qui me mettent l’eau à la bouche. Du coup ça m’a donné envie d’en faire aussi. Je l’ai choisi sans sauce tomate et ça c’est rare car la tomate et moi dans les pâtes c’est vraiment une histoire d’amour ! Ceci dit les ingrédients que je vous propose ont aussi mes faveurs !! L’oignon confit sucré cuit dans un peu de vin blanc et le vinaigre balsamique c’est bon comme tout ! Quant aux olives j’en mettrais bien un peu partout ! Ma préférence va souvent aux petites olives de Nice seulement voilà je n’en ai plus et je n’en trouve plus alors je me suis rabattue sur de bonnes olives noires de Nyon qui sont aussi très bonnes. J’aime les faire macérer dans une bonne huile d’olive avec de l’origan ça leur donne un excellent parfum. D’ailleurs si vous réalisez ce plat de pâtes c’est ce que je vous conseille de faire !! Pour déguster ce plat je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter ….. du parmesan râpé saveur que j’adore également !! Eh bien je dois dire que je n’ai pas regretté ma tomate !! C’était vraiment savoureux !! Alors si vous voulez changer un peu n’hésitez pas !!
Quantité pour 2 personnes
- 150 gr de Linguines crues
- 3 oignons jaunes
- 60 gr d’olives noires marinées dans de l’huile d’olive et Origan
- 30 gr de sucre roux
- 8 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Parmesan râpé
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Huile d’olive
- Eplucher les oignons et les ciseler en lamelles très fines
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les oignons.
- Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides en remuant souvent
- Ajouter alors le sucre, le vin blanc et le vinaigre. Mélanger
- Saler et poivrer et laisser cuire pendant 45 minutes sur feu doux.
- Pendant ce temps là, retirer le noyau des olives et les couper en morceaux. Réserver
- Une dizaine de minutes avant de servir, faire bouillir de l’eau et lorsque l’eau bout ajouter les pâtes.
- Les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- Passer l’eau des pâtes.
- Mélanger alors le confit d’oignons aux pâtes
- Ajouter les olives. Remuer le tout
- Déguster bien chaud avec du parmesan râpé
Le conseil de Gut
Les oignons doivent cuire à feu doux très longtemps pour caraméliser. Il faut les remuer très régulièrement durant tout le temps de cuisson.
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