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Linguines au Confit d’oignons et Olives

Ces derniers temps je n’arrête pas de voir de très beaux plats de pâtes qui me mettent l’eau à la bouche. Du coup ça m’a donné envie d’en faire aussi. Je l’ai choisi sans sauce tomate et ça c’est rare car la tomate et moi dans les pâtes c’est vraiment une histoire d’amour ! Ceci dit les ingrédients que je vous propose ont aussi mes faveurs !! L’oignon confit sucré cuit dans un peu de vin blanc et le vinaigre balsamique c’est bon comme tout ! Quant aux olives j’en mettrais bien un peu partout ! Ma préférence va souvent aux petites olives de Nice seulement voilà je n’en ai plus et je n’en trouve plus alors je me suis rabattue sur de bonnes olives noires de Nyon qui sont aussi très bonnes. J’aime les faire macérer dans une bonne huile d’olive avec de l’origan ça leur donne un excellent parfum. D’ailleurs si vous réalisez ce plat de pâtes c’est ce que je vous conseille de faire !! Pour déguster ce plat je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter ….. du parmesan râpé saveur que j’adore également !! Eh bien je dois dire que je n’ai pas regretté ma tomate !! C’était vraiment savoureux !! Alors si vous voulez changer un peu n’hésitez pas !!

Linguines au confit d'oignons olives et parmesan

La recetteQuantité pour 2 personnes

  • 150 gr de Linguines crues
  • 3 oignons jaunes
  • 60 gr d’olives noires marinées dans de l’huile d’olive et Origan
  • 30 gr de sucre roux
  • 8 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Parmesan râpé
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Huile d’olive
  • Eplucher les oignons et les ciseler en lamelles très fines
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les oignons.
  • Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides en remuant souvent
  • Ajouter alors le sucre, le vin blanc et le vinaigre. Mélanger
  • Saler et poivrer et laisser cuire pendant 45 minutes sur feu doux.
  • Pendant ce temps là, retirer le noyau des olives et les couper en morceaux. Réserver
  • Une dizaine de minutes avant de servir, faire bouillir de l’eau et lorsque l’eau bout ajouter les pâtes.
  • Les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
  • Passer l’eau des pâtes.
  • Mélanger alors le confit d’oignons aux pâtes
  • Ajouter les olives. Remuer le tout
  • Déguster bien chaud avec du parmesan râpé

Le conseil de Gut

Les oignons doivent cuire à feu doux très longtemps pour caraméliser. Il faut les remuer très régulièrement durant tout le temps de cuisson.

Difficulté :

Linguines au confit d'oignons et Olives3 Linguines au confit d'oignons et Olives

62 Comments »

  1. Tiens c’est amusant parce que je me suis notée dans ma « to do list » de tenter un plat de pâtes avec de l’oignon confit, comme quoi les idées ^^ L’olive et moi cela fait 3 donc je ne tenterais pas la recette entière, mais je note l’idée de confire les oignons dans du balsamique, cela doit être excellent 🙂

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    • On a envie des mêmes choses il faut croire !! Confire l’oignon dans du balsamique c’est forcément super ! c’est sucré le balsamique et le goût ensuite est super !! nous aimons bien ce plat j’espère que ce sera pareil pour toi ! bisous Paruline ! J’ai goûté ton huile de noix ! délicieuse !! bisous

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  2. Je ne sais pas résister à un bon plat de pâtes !!! Cette recette avec confits d’oignons et olives a vraiment tout pour me plaire car ce sont des ingrédients que j’utilise beaucoup dans ma cuisine 🙂 Je garde donc précieusement ta recette pour la réaliser à l’occasion !!

    Bonne soirée Gut
    A très bientôt
    Bisous

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  3. Oh oui moi aussi je mets souvent de la tomate dans mes pâtes! Mais sans, c’est super bon aussi en fait hihi! Ta recette de pâtes est super tentante, j’aime beaucoup 🙂
    Merci pour le partage ma Gut, bonne soirée, gros bisous!

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  4. Comme ce doit être bon ton plat de pâtes! C’est une chouette idée d’y mettre des oignons confits! Tu as le don de trouver the recette qui me mets en émoi!
    Pour les olives, oui elles sont délicieuses mais si je te disais le prix demandé ici pour 100 g c’est horrible!
    je te laisse, mes invités vont arriver. gros bisous ma Gut

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    • Merci ma Brigitte !! quel dommage pour les olives ! moi j’aurais beaucoup de mal à m’en passer !! Je suis heureuse qu’elle te plaise cette recette !!
      Bonne soirée ma Brigitte ! gros bisous

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  5. Je suis incapable de résister à un plat de pâtes ! Hummm… avec du confit d’oignon, ce doit être excellent.
    Au fait Gut, ça y est ta recette de crème de moules est sur mon blog ! Bisous

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    • C’est inhabituel mais franchement bon ! les olives aussi apportent le petit plus qu’il faut !! Félicitations ++++ pour ta crème de moules ! elle m’a enthousiasmée !! Merci encore !! Gros bisous

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  6. Ce qui est génial avec les pâtes c’est que le choix de la garniture est quasi illimité, et je dois dire que ta recette du jour me fait très envie !! Avec du confit d’oignons, je n’ai jamais essayé, et avec des olives et toutes ces saveurs, hmmm… Je me serais régalée de cette belle assiette de linguine !
    Bisous Gut.

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    • Tu as raison ma Mely ! c’est comme les pizza !! quoique l’on choisisse c’est toujours merveilleux !! Ils sont trop fort ces Italiens !! avoir l’impression de manger autre chose avec les mêmes ingrédients c’est super ! Merci à toi. gros bisous. Bonne soirée ma Mely !!

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  7. tout en simplicité, ça à l’air délicieu!, moi à midi c’était pâte à la fondue de poireaux que je pense publier 😉 grosses bises

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  8. Ouhlala mais j’arrive!!! 😀 Ton plat de pasta est excellent et donne sacrément envie! Et j’aime la pasta sans tomate, peut-être même que je la préfère 🙂 Une de mes recettes préférées est spaghetti thon olives câpres. Non mais la tienne trop trop bonne, elle passera par chez moi!
    Grosses bises ma Gut
    Graziella

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    • Merci Graziella !! Un avis favorable d’une pro est forcément très agréable à lire !! je suis vraiment contente qu’elles te plaisent tu sais !! Ce sont des ingrédients inhabituels pour un plat de pâtes mais c’est fort bon ! Merci Graziella d’être passée me donner ton avis ! gros bisous

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    • J’aimerais parfois être une fée !! pour plein de choses d’ailleurs ! quand j’ai du mal à faire mon ménage mais surtout lorsque je vois toutes ces choses horribles comme la misère, la faim etc… ! mais voilà ma Lucie je ne suis pas une fée !! juste quelqu’un qui aime partager avec toi ce qu’elle aime cuisiner !! Tu es trop mignonne ! gros bisous ma Lucie !

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  9. Ça m’a l’air terriblement bon et me plairait beaucoup, sauf que nom gourmand les oignons j’En mets dans tous les plats mais en morceaux confits oups il n’aime pas vraiment. Des bisous ma Claudine

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    • Tiens c’est drôle … pour quelqu’un qui aime les oignons ! pour moi c’est comme tu veux, cuits, crus en confit c’est pour moi toujours un régal !! Bisous Jackie !

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  10. Mais dis moi tu n’aurais pas des origines méditerranéenne ? Tu parles comme une Provençale ……….ou une italienne ;o))
    Et la Provençale d’origine italienne que je suis est tout à fait d’accord avec toi.
    Si tu veux des olives de Nice pas de souci je t’en envoie combien ???????
    C’est noté pour la sauce……et je ne plaisante pas pour les olives !!
    Bises
    MIE

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    • Mie tu es un amour !! mais Internet existe et j’arriverai à en trouver ainsi. J’ai déjà fait des recherches !! Je te remercie infiniment. Ces olives sont un vrai bonheur ! elles ont un goût fabuleux ! dommage qu’elles soient si petites ! Gros bisous à bientôt

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    • Nous on s’est tout de même fait des petites tranches de jambon Baïona ! elles sont toutes petites mais tellement savoureuses !! mais c’est juste parce que j’ai un mari travailleur !!

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  11. Ouh la la ça a de quoi éveiller les papilles, même à 8h30 ! J’adore les oignons confits, ton plat doit être un vrai régal ! J’aurais fais comme toi avec le parmesan, surtout que j’en ai récupéré un gros bloc chez mon épicier italien lors de mon séjour chez mes parents.. Bonne journée à toi !

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    • C’est peut être un peu tôt pour manger un tel plat !! mais il est vrai que c’était fort bon ! je n’ai pas regretté ma sauce tomate !bonne journée ma cindy ! bisous

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  12. Tu le décris à merveille ce plat! tout y est pour se régaler et tu vois nous non plus on est pas très très tomate cuite mais quand tout est bien cuisiné et bien marié ça peu faire des merveilles gustatives et ajouter le petit plus coloré aussi! les olives de nyons je connais pour avoir visiter le musée de l’olive là bas et je me rappelle tellement de cette tapenade…!!! miam 🙂 jolie plat avec la petite note de parmesan pour tout réhausser! merci 🙂 bonne journée!:

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    • Un plat qui mérite effectivement d’être connu par ces saveurs inhabituelles pour un plat de pâtes ! il nous a régalés et je n’ai pas regretté ma tomate car c’est le contraire de toi j’adore la tomate cuite ! crue aussi d’ailleurs !! gros bisous Marianne

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