Petits pains au lait ribot

Après l’essai des petits Moelleux à la farine de sarrasin et lait ribot je m’étais promis de le tester avec une brioche ! J’ai changé d’avis en réalisant des petits pains au lait ! Au moins j’étais certaine qu’il faudrait du lait dedans !! 😀 !! Il vous suffira sans doute de regarder ces photos pour voir qu’ils étaient fort réussis non ? La mie était parfaite. Je vous promets que je me suis bien régalé le matin !! Décidément le lait Ribot c’est chouette ! c’est adopté à 100% chez moi !! Et vous qu’attendez vous pour passer à l’acte ? Elles ne vous tentent pas ces photos ?

Petits pains au lait ribot 1

 

La recettepour 10 petits pains

Préparation du lait ribot :

  • 225 ml de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de citron fraichement pressé
  • OU
  • 225 ml de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Ingrédient pour la réalisation des petit pains

  • 120 ml de lait Ribot
  • 8 gr de sel
  • 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
  • 300 gr de farine T 45
  • 80 gr de beurre
  • 40 grammes de sucre
  • 8 gr de levure sèche (ou 15 gr de levure Boulangère)
  • Préparation du lait ribot :Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans du lait entier et laisser reposer à température ambiante durant 15 minutes. Remuer avant l’utilisation.
  • Préparation des petits pains : Verser 120 ml de lait ribot dans la cuve de la MAP avec les oeufs battus
  • Ajouter le sel, la moitié de la farine, puis le sucre
  • Ajouter l’autre moitié de la farine puis ajouter la levure sur le dessus la farine.
  • Mettre la cuve dans la MAP, programme pétrissage. Programmer 15 minutes.
  • Après ce laps de temps ajouter le beurre coupé en morceaux petits à petit
  • Lancer le programme « Pâte levée » et laisser lever durant 1 h 40
  • Verser la pâte sur un plan fariné.
  • Former une grosse boule et la placer dans un film étirable au frais durant 1 heure.
  • Au bout de ce laps de temps, réaliser des petites boules de poids égal
  • Aplatir chaque boule puis replier les bords l’un sur l’autre
  • Rouler et former un petit boudin
  • Recommencer l’opération pour chaque boule
  • Placer chaque petit pain sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson
  • Recouvrir le moule d’un torchon. Laisser lever 40 minutes au four préchauffé à 30° c
  • Monter le four à 180° c
  • Badigeonner les pains avec du lait sucré et un peu de jaune d’oeuf
  • Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes

Le conseil de Gut

Le lait ribot se conserve une petite semaine dans un récipient fermé au réfrigérateur.

Vos petits pains doivent être bien dorés la cuisson est à surveiller !

Difficulté :

Petits pains au lait ribot

Petits pains au lait ribot 2

 

68 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. patricia dit :

    une vrai petite boulangère !! bisous ils sont magnifiques bon dimanche

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    1. Gut dit :

      😀 ! c’est sympa ! Merci !! bisous

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  2. Mais c’est vrai ça ! qu’est-ce que j’attend encore, le déluge ? il faut vraiment que je fasse moi même mon lait robot pour faire ces magnifiques petits pains au lait à ma Louloute ! Ils sont bien dorés et ont l’air bien moelleux, je salive ! je veux les mêmes pour mon petit-déjeuner, allez un verre de mon cocktail contre deux petits pains au lait ! c’est réglo non ? Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Mais oui fais le ! tu as vu comme c’est simple ? et puis ensuite tu seras comme moi tu en mettras à chaque fois !! Ta petite Louloute sera tellement contente de les avoir au petit déjeuner ! Sinon oui je vais lui en faire contre un verre de ton petit cocktail ou pas d’ailleurs !! Gros bisous ma Lucie

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  3. Delphine Geek dit :

    Ils sont hyper appétissants tes pains au lait. Décidément je devrais tester le lait ribot moi ^^

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    1. Gut dit :

      😀 ! on le teste, on l’adopte !! je pensais que je ne le testerai jamais vu que je n’en trouvais pas mais c’est tellement facile à faire que même si j’en trouvais maintenant je continuerai de le faire ! passe à l’acte Delphine ! Bisous

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  4. patou dit :

    J’ai fait des croissants au lait ribot. C’est très bon. Bonne soirée, bises, Patricia

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    1. Gut dit :

      Je me doute Patricia ! ilsne doivent pas être en pâte feuilletée alors? il faudra que je vois ça ! Bisous

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  5. krystel56 dit :

    Tes petits pains sont topissimes Claudine. La mie est superbe. Ravie que toi aussi tu sois tombée sous le charme du lait ribot
    Gros bisous et bravo encore
    Chrys

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    1. Gut dit :

      Comment ne pas succomber ? Après tes petits cakes au sarrasin je suis tombée sous le charme !! Merci ma chrystel. Bisous

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  6. Paruline dit :

    Ah tiens, voilà les compagnons de mes petits pains viennois 🙂 Ils sont très jolis tes pains au lait, on se fait un buffet de viennoiserie pour demain ? 😉

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    1. Gut dit :

      Ce serait sympa dis donc ! Un bon café avec et un jus de fruit on va sacrément se régaler !! Merci paruline

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  7. Lydie dit :

    Très jolis pains au lait ! 😉

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    1. Gut dit :

      Merci Lucie !! Bises

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  8. Voui voui j’aime beaucoup ! Et j’en ai fais aussi car j’avais un reste de petit-lait à écouler, mais je ne les ai pas publié parce que la recette que j’ai utilisée n’était pas au point (pâte trop liquide, pains pas assez gonflés). Ceci dit on s’est bien régalés quand-même ! Ca aurait été dommage de ne pas le conserver ce délicieux lait ribot 🙂

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    1. Gut dit :

      C’Est clair !! En général on a de quoi s’en servir deux fois !! Les prochains seront top j’en suis sûre !! Gros bisous

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  9. C’est l’heure du goûter et je me laisserai bien tenter !!! Bizoux

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    1. Gut dit :

      Volontiers ma chère Ingrid !! Sers toi autant que tu veux tu vas te régaler. Gros bisous

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  10. Maiwenn dit :

    Ils me font très envie, je les mets au programme pour la semaine prochaine ! Bon après-midi !

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    1. Gut dit :

      Chouette !! Tu vas les aimer c’est sur !! Bises

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  11. vikki dit :

    coucou comment vas tu ?
    voila de bons petits pains comme je les aime .
    je t’en chipe un pour mon goûter . bisous

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    1. Gut dit :

      Merci vikki. Je vais bien. Sets toi c’est avec plaisir !! Bisous

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  12. sorawel dit :

    c est vrai qu ils sont superbes!! j adore le lait ribot dans la cuisine!! bisous

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    1. Gut dit :

      Maintenant moi je suis pareil ! Gros bisous ! merci beaucoup

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    2. Gut dit :

      Merci sorawel !! Je l’aime aussi. Gros bisous

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  13. oumyusuf dit :

    magnifique

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  14. gridelle dit :

    bon ben ça y est!!! t’es aussi mordue que moi!!! bises

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    1. Gut dit :

      Oui tu vois ! mais comment ne pas l’être ? il y a un truc aussi que j’ai essayé c’est la vergoise ! génial dans les gâteaux et même dans les brioches ! tu devrais essayer !! bisous

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  15. Brigitte dit :

    Ils sont magnifiques! TU as le don dans la boulange toi! Moi je suis nulle;)
    Je suis sûre que vous vous êtes régalés avec ces jolis pains au lait. Ils sont parfaits ma Gut et j’adore leur mie bien aérée.
    Bravo mon amie. Tu as du soleil? Aujourd’hui fini la pluie comme hier, place à une belle journée . j’espère qu’il en va de même pour toi.
    Je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Oh ! tu sais au début j’ai bien eu du mal à faire cette boulange ! mais à force ça va de mieux en mieux et j’en suis ravie !! lorsque j’aurais mon robot je vais m’attaquer à la pâte feuilletée pour pouvoir ensuite faire des croissants maison !
      Oui j’ai du soleil encore ! je vais en course tout à l’heure et comme je suis à pieds tant mieux. Je t’embrasse bien fort et te souhaite un bon week-end ! On vide nous la piscine !! gros boulot !

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  16. jackie dit :

    J’en ai déjà fait et c’est vrai que c’est absolument délicieux. Le lait robot apporte un moelleux….et je dois dire que maintenant j’en ajoute toujours à mes brioches. Bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Tout à fait ! maintenant que je l’ai découvert ce sera dans toutes mes boulanges et gâteaux pour ceux qui contiennent du lait !! bisous jackie

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  17. Méli dit :

    Bravo pour ces superbes petits pains au lait! Je reprendrais bien un petit-déj, moi… lol

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    1. Gut dit :

      C’est vrai qu’ils donnent envie !! merci Méli ! gros bisous

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  18. aux fourneaux dit :

    Et ben ça y est tu ne le lâches plus ton lait ribot 🙂 Tes petits pains sont bien gourmands,, ils ont l’air vraiment bien moelleux !!!
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Il me fallait aussi le tester dansla boulange !! et comme c’est une réussite là on va pouvoir dire que je ne le lâche plus !! Merci Manuella ! Gros bisous

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  19. J’en ai fait une fois enfin pas au lait ribot j’avais tout mais tout raté!
    Je devrais essayer celle ci :p

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    1. Gut dit :

      La boulange c’est un coup à prendre. j’espère que tu les réussiras ! mais je te préviens dès que tu réussiras un truc tu prendras le virus de la boulange Marion ! Bisous

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  20. kitchenette1 dit :

    C’est vrai qu’elles sont très chouettes tes photos !! Je n’ai pas encore petit déjeuner ce matin, pas encore faim, mais tu vas finir par ouvrir mon appétit avec tes belles et succulentes brioches !! hihihi
    Le lait ribot, jamais essayé, alors un jour, me faudra me lancer ..
    Bisousss
    kiki

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    1. Gut dit :

      Il n’y a pas si longtemps que je m’en sers mais il m’a convaincue ! il rend la boulange et la pâtisserie plus moelleuse ! Fais comme moi tente et tu l’adopteras ! Comme je n’en trouve pas je le fais c’est trop facile à faire ! Gros bisous ma Kiki

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  21. Anne dit :

    Magnifique cette mie moelleuse, vive le lait ribot !!

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    1. Gut dit :

      Jepeux le chanter avec toi !! je partage cet avis Anne !! merci

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  22. Mely dit :

    Ils sont splendides tes petits pains Gut !! Moi aussi je suis une adepte du lait ribot qui apporte un moelleux exquis… Et tes petits pains au lait me tentent d’autant plus qu’avec la rentrée et le retour au travail, je me suis remise à la boulange pour me préparer des petits-déjeuners consistants et gourmands, et ces petits pains ravissants, je les verrais bien au menu un de ces matins 😉
    Passe une belle journée, bisoous.

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Mely ! Tu as bien raison de vouloir faire des petits déjeuners plus consistants et gourmands, rien de tels pour faire passer la pilule d’être obligée de se lever pour aller au travail ou à l’école !! Avec ce lait ribot ils étaient parfaits ! Gros bisous ma Mely

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  23. Très jolis ces pains au lait et quelle mie, parfaite ! Avec le lait ribot je suis sûre du merveilleux goût des ces petits pains. Pour la conservation, tu peux aussi congeler le lait ribot, je le congèle en quantité correspondante à ce que je compte faire.

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    1. Gut dit :

      Merci du conseil ma chère Laurence mais comme c’est malgré tout hyper facile à faire et que j’ai toujours du lait et du citron dans le frigo je le fais au fur et à mesure pratiquement. En tout cas, maintenant il est adopté chez moi ! Bonne journée Laurence

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  24. Nadia dit :

    Miamm.. quelle jolie mie fondante à souhait ! Tiens donc, je me referai bien un p’tit café et au passage je t’en dérobe un ou deux ? Belle journée à tous et des bises en plus pour toi

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    1. Gut dit :

      Ca avec un petite café c’est ultra bon ! c’est avec plaisir que je t’en offre au moins deux ! ils sont gourmands ! Gros bisous Nadia, passe une belle journée

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  25. manueb dit :

    ça y est tu es adepte du lait ribot !!!!
    tes petits pains sont bien gourmands, la mie est aérée !!!
    bravoooo !!

    biz
    manue :))

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    1. Gut dit :

      Oui je ne le lacherai plus c’est sûr ! Merci Manue ! Gros bisous

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  26. nonna dit :

    ils sont si jolis, que j’ai envie de croquer dedans lol,bisous

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    1. Gut dit :

      Je les ai tous mangés mais sinon je t’en aurais volontiers offert un ! Bisous

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  27. Darya dit :

    Ils sont magnifiques ces petits pains Claudine, vous avez dû vous régaler. Et je suis une convaincue de longue de date pour le lait ribot, j’aime le goût, la texture, la petite acidité. As-tu essayé dans des pancakes, ça donne un moelleux incomparable, tu adorerais j’en suis certaine ! Bises

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    1. Gut dit :

      Je vais avoir mes petites filles pour la 2ème partie des vacances de la toussaint. La première partie c’est moi qui monte. La petite adore les pankakes alors je vais lui en faire avec ce fameux lait ribot !! Merci Darya ! Gros bisous

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  28. naniskitchen1 dit :

    ils sont magnifiques ces petits pains ma Claudine !!! tu deviens une pro en boulange et ça ravit nos papilles ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      En fait c’est une question d’habitude ! je bataille parfois avec la pâte mais je réussis à la dompter ! Je ne te remercierai jamais assez ma Nani ! Bisous

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  29. Ils sont joliment réussis tes petits pains !

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    1. Gut dit :

      Un grandmerci à toi ! Bisous

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  30. vicini dit :

    Oh la la ça donne drôlement envie mais je n’ai pas ton talent pour la vie noise rie alors je t’en prends un au passage pour mon petit déjeuner de ce matin bises

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    1. Gut dit :

      Ce n’est qu’une question d’habitude tu sais ! moi j’ai attendu d’avoir 62 ans pour en faire. Au début c’était à tatons et puis ça vient de plus en plus ! Gros bisous

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      1. vicini dit :

        Tu as peut être raison mais déjà que moi je ne suis pas un bec sucre contrairement à mon mari je vais avoir quelques difficultés pour m’y mettre.

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  31. virginie dit :

    ils sont top dis donc j’ai utilisé une fois du lait ribot mais le résultat n’est pas génial en bouche
    peut-être qu’avec ta recette cela devrait me réconcilier avec lui 😉 gros bisous

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    1. Gut dit :

      Aucune différence au niveau du goût! par contre belle différence au niveau du moelleux !! Bisous Virginie

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  32. Assia dit :

    Rhooo les jolis petits pains!!!! Ils sont méga gourmands et bravo pour cette belle réalisation ! Tu verras tu ne lacheras plus le ribot, il est tellement magique hihi! Je te pique un pour mon tit déj 🙂 gros bisous douce gut

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    1. Gut dit :

      C’est clair ! A chaque fois que j’aurais besoin de lait pour la boulange ou la pâtisserie il sera utilisé !! Il m’a convaincue ! merci ma gentille Assia ! Gros bisous

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