Crevettes et Cabillaud panés sauce mandarines, fruits de la passion
Vous vous souvenez que j’avais été particulièrement emballée lorsque j’ai fait mes Pêches/mozzarella avec la vinaigrette MAILLE que j’avais reçue dans la Box que Gastronomiz m’avait fait parvenir ? Oui ? alors forcément lorsque j’ai vu la recette que ma chère Mie avait publiée sur son blog Miechambo j’ai été de suite conquise ! Déjà parce qu’il s’agissait d’une belle recette de poisson (que j’adore) mais aussi et surtout parce qu’elle l’avait réalisée avec un Vinaigre d’agrumes MAILLE et qu’elle en disait, elle aussi, le plus grand bien !!
Alors parce que j’ai confiance en Mie, (et je pense que je ne suis pas la seule, vu toutes les belles recettes tellement alléchantes qu’elle publie) mais aussi parce que je suis curieuse j’ai décidé de la reproduire ! Mais là pas de pot je n’ai pas trouvé cette vinaigrette, mais bien sûr c’est souvent comme ça lorsque je veux quelque chose de bien particulier !! Grrr !! J’en ai carrément été grossière (enfin tout bas tout de même la Gut !!) ! Mais voilà qu’en cherchant je tombe sur une vinaigrette de mandarines et fruits de la passion de MAILLE également. Je me suis donc posé cette question : Ca pourrait peut être le faire : Mandarine et fruits de la passion ça vaut bien des agrumes ? Bon ce n’est pas QUE du vinaigre mais si je retire toute l’huile qui flotte sur la vinaigrette ? J’ai donc pris la bouteille, bien décidée d’en faire une bonne sauce ! Et le Week-end dernier voici la recette de Mie qui trônait sur ma table !! Oh ! là là ! Mais que j’ai bien fait ! Mon mari qui, une fois de plus avait trouvé ce que nous allions manger bizarre a trouvé ça super bon !! Ma sauce était divine : un mélange sucré/acidulé avec un petit arrière goût de curry Hummm !! Oui c’était un véritable délice !! Je me suis régalée +++ ! J’avais fait ce plat de poissons accompagné d’une petite salade composée c’était génial !! Mie je n’ai qu’une chose à dire : si tu as encore des inventions pareilles je prends !! Ma sauce n’avait peut être pas le même goût que la tienne mais je te jure que c’était extra !! Un grand, très grand merci à toi !! et à Maille ! pour une fois que des produits touts faits nous régale….
pour 2 personnes
- 300 gr de Dos de cabillaud
- 10 crevettes roses
- Farine
- Chapelure
- 1 cuillère à café de fumet de poisson desydraté
- 1 belle échalote
- 20 cl devin blanc sec
- Sirop fruits de la passion Monin (1 cuillère à café)
- Huile d’olive Terre2crète
- 1 oeuf
- 1 Grosse cuillère à café bien bombée de curry Balti (medium)
- Vinaigrette Maille Mandarines et fruits de la passion
- 1 Citron (Facultatif)
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Commencer par retirer le plus possible l’huile de la vinaigrette Maille. Pour cela la laisser reposer puis verser dans un grand verre délicatement et le plus lentement possible.
- Décortiquer les crevettes. Réserver les têtes.
- Couper le cabillaud en gros morceaux. Réserver au frais.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire rissoler l’échalote ciselée en petits bouts.
- Ajouter les têtes des crevettes.
- Laisser revenir 2/3 minutes en appuyant bien sur les têtes et en les remuant.
- Ajouter le vin blanc puis laisser réduire durant une dizaine de minutes
- Mixer ce contenu très finement.
- Passer le résultat au chinois et récupérer le jus en appuyant fortement sur le hachis de crevettes.
- Dans une pôle ajouter le jus obtenu et ajouter le fumet desydraté. Remuer
- Ajouter le curry, saler et poivrer
- Ajouter enfin de la vinaigrette débarrassée de l’huile. (à peu près un demi verre.). Remuer
- Laisser cuire quelques minutes en remuant puis retirer du feu. Réserver
- Sortir le poisson. Préparer une assiette contenant 1 oeuf battu et une autre assiette contenant la chapelure
- Faire chauffer 2/3 cm de hauteur d’huile d’olive dans une casserole
- Tremper les crevettes une par une dans l’oeuf battu puis dans la chapelure et mettre dans l’huile bien chaude.
- Au bout de quelques instant, retourner les crevettes.
- Une fois rissolées, les sortir et les mettre sur un papier absorbant
- Faire la même chose avec les morceaux de cabillaud en les laissant cuire, bien évidemment un peu plus longtemps que les crevettes
- Ajouter un peu de fleur de sel
- Faire réchauffer la sauce au micro ondes durant 1 minute, après avoir ajouté du sirop de fruits de la passion
- Servir les poissons panés avec la sauce et une rondelle de citron
- Déguster avec une petite salade composée
Le conseil de Gut :
Le temps de cuisson dans l’huile d’olive, dépend de la grosseur des morceaux. En général, les morceaux sont cuits lorsqu’ils sont dorés. Le sirop adoucit et sucre un peu plus la sauce, une petite cuillère café suffit pour un petit bol de sauce mais elle est facultative. La sauce sera très bonne aussi sans…
Difficulté :
Cette recette a été réalisée avec l’huile d’olive Terre2crète
original cette sauce en accompagnement de ces panées 🙂
gros bisous
loloche
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Tu es beaucoup dans le sucré salé, c’est bien j’adore, je vais pouvoir venir goutter. Bisous et bonne semaine Pascal
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Hummmmmmmmmmmmmmm j’y gouterais bien. Bises et bon samedi
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Mais qu’estr-ce que tu nous fait là? Tu publies sur FB alors que je l’avais déjà vue ta recette; il me semblais bien que c’était un remake;)
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c’est clair que cette sauce a l’air toooooooooooooooop
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Ces petits croquettes me font craquer !!!
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je passe juste un petit coucou mamie gateau!! bises
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Hello Gut,
Je viens te faire un petit coucou et te faire de grosses bises.
Passes une belle journée ensoleillée.
Chantal
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Vraiment très originale cette recette et je pense que je me serai, moi aussi, régalée! ça me plait énormément ! miam 🙂
gros bisous ma Gut et bonne soirée!
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Avec cette petite sauce, ça m’a l’air bien sympa…
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Me revoilà après mes vacances alors le blog reprend du service!!!!!!!!
J’en reviens pas de cette sauce vinaigrette ^^
trop gourmande!
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C’est une recette qui me plait énormément !!!!! Des saveurs que j’adore.
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Hum je suis conquise aussi!!
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Coucou Claudine, je suis de retour ma belle et je me régale de ta recette! tout a fait le genre de chose que j’aime manger miam! j’espère que tu vas bien, ici le retour est un peu dur surtout avec la pluie :)Gros bisous et bon dimanche
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Coucou Gut !
A mon retour de vacances, je suis ravie de retrouver ton blog et ses délices 🙂 Ça commence bien avec cette fabuleuse recette ! Ça a l’air trop bon, j’adore les crevettes et le cabillaud, et ainsi panés que ça a l’air bon… surtout avec cette sauce fruitées, mandarines et fruits de la passion (dont je ne me lasse pas en ce moment !) doivent bien s’allier. Un petit délice que j’aurais adoré goûter !
Je te souhaite un très bon dimanche, gros bisous 😉
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Ce petit sucré salé me fait de l’oeil Gut ! Je vois que j’ai loupé pleins de bonnes recettes ! Bises.
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de retour tout doucement sur les blogs et sur le mien encore en vacance ….bizzzz
bonne vacance
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tu titilles mes papilles avant au lit !!!
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Holala ça a l’air vraiment trop bon 🙂 Je garde la recette pour essayer ! Profite bien de tes vacanciers, à la semaine prochaine 🙂
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C’est un régal de recette ça, Claudine. Quel magnifique plat. En plus, il y a du poisson, alors j’adore
Merci
bisous
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Comme toujours tu régales mes yeux de ces bonnes recettes que tu fais. J’aime bien cette version sucré-salé avec les poissons et crevettes panés. Merci et bonne journée, bises.
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si maintenant vous vous y mettez à deux pour me faire craquer 🙂
Michèle et toi vous n’êtes que des tentatrices !!!
bon je sais ce qu’il me reste à faire, il faut que je trouve ce saint graal de vinaigre !!!
et tout ça rien que pour moi, car contrairement à ton homme, le mien n’aime pas le poisson,
ben oui tu vois il n’est pas parfait !!! mdrrr
passes de belles vacances avec ta petite famille et reviens nous vite,
tu me manques déjà, gros bisous ma Claudine :*
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C’est très original et je crois que j’aurais gouté sans hésiter si tu m’avais proposer ce plat ! fruits de la passion et crevette je connais mais mandarine je demande à tester ! bisou ma Gut et profites bien de ta fille
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oh la la ma gut!!!! tu me donnes de ces idées là! quel délice!!! Mmmmmmmmmmmmmmmmm! bonne soirée!
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Une délicieuse recette ! Bises
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Une recette bien gourmande et que de saveurs ma Claudine. Profites bien de ta petite famille. Je les ai eu 3 jours ils sont repartis ce matin. Bisous
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Tes petits panés sont très appétissants, et avec cette petite sauce fruitée ce doit être un délice !!! Quelle bonne idée 🙂 ça doit réveiller les papilles !!
Bonne journée,
A bientôt
Bisous
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encore une belle recette chez toi ma Claudine ! bonnes vacances ! gros bisous
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un vrai délice:)
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Très originale cette vinaigrette mandarine passion.. 🙂 Elle avait intérêt à être bonne, sinon elle aurait pu se faire grossièrement insulter par une Gut très énervée LoL !
Ta recette a l’air vraiment succulente. Profites bien de ces vacances ! A très vite alors 🙂
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Ce dos de cabillaud fait très envie d’être manger ! Tes photos sont un régal !
Bisous, Doria
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Tu pars en vacances en nous laissant de quoi nous régaler, merci et bonnes vacances !
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Une délicieuse recette sucré-salée ! je vais voir si je trouve ce fameux vinaigre 🙂 bisous et bonnes vacances !
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Coucou ma belle!
Merci, merci infiniment pour ta gentillesse, je suis très touchée.
Je crois que dès que je pourrai je vais me mettre à la recherche du velours d’agrumes et si j’en trouve je t’en envoie une caisse ;o))))
Bonnes vacances avec ta famille. J’ai vu la météo : chez toi ils annonce du grand beau temps, les filles pourront profiter de la plage !
Moi aussi je vais faire « mamy-sitting » au mois d’Août……que du bonheur !
Bises et à bientôt
MIE
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c’est vrai que cela a l’air génial!! je ne suis pas une habituée du blog de mie!! je devrais.. moi aussi je ferais des trucs bizarres qui plairaient a mon homme… ahhhh ces hommes.. que ne ferions nous pas pour leurs faire plaisir..
oui ma biche rdv au 16 .. profite mais pas trop de fatigue!! hein!! mais on te connais tu ne vas pas résister a foncer piur que tout ton petit monde soit soigné au petits oignons..bises bises bises
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Encore une belle recette de poisson pané qui me conviens. Lorsque j’irai en courses je regarderai si je vois cette fameuse vinaigrette.
Je te souhaite de passer d’agréables moments avec ta fille et tes petites. N’en fait quand même pas de trop… mais je te connais…;)
gros bisous
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Muhm!! Encore une belle recette de la mer et pleine de saveurs!! Passes de belles vacances en famille profites bien! Bises
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Coucou Gut,
C’est que ça m’a l’air super bon tout ça!
J’adore cette version de la sauce vinaigrette, je suis une grande fan du sucré-salé!
De plus j’adore ta recette au poisson! J’ai d’ailleurs vu que tu avais un grand répertoire de recettes au poisson.
C’est génial, je suis souvent à cours d’inspiration.
Grosses bises ma Gut,
Belle journée
Chantal
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Du cabillaud et des crevettes, forcément c’ est pour toi !
Bonnes vacances ( encore !)
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ohhh que ta recette me plait….
un beau mélange de saveurs..
passe de belles vacances avec les tiens !
à très vite
manue :))
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Je me lance et teste ta recette je te siuhaite une bonne semaine avec ta petite famille profite bien et a tres vite bises
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miamm une belle recette qui me plairait,bisous
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