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Crevettes et Cabillaud panés sauce mandarines, fruits de la passion

Vous vous souvenez que j’avais été particulièrement emballée lorsque j’ai fait mes Pêches/mozzarella avec la vinaigrette MAILLE que j’avais reçue dans la Box que Gastronomiz m’avait fait parvenir ? Oui ? alors forcément lorsque j’ai vu la recette que ma chère Mie avait publiée sur son blog Miechambo j’ai été de suite conquise ! Déjà parce qu’il s’agissait d’une belle recette de poisson (que j’adore) mais aussi et surtout parce qu’elle l’avait réalisée avec un Vinaigre d’agrumes MAILLE et qu’elle en disait, elle aussi, le plus grand bien !!

Alors parce que j’ai confiance en Mie, (et je pense que je ne suis pas la seule, vu toutes les belles recettes tellement alléchantes qu’elle publie) mais aussi parce que je suis curieuse j’ai décidé de la reproduire ! Mais là pas de pot je n’ai pas trouvé cette vinaigrette, mais bien sûr c’est souvent comme ça lorsque je veux quelque chose de bien particulier !! Grrr !! J’en ai carrément été grossière (enfin tout bas tout de même la Gut !!) ! Mais voilà qu’en cherchant je tombe sur une vinaigrette de mandarines et fruits de la passion de MAILLE également. Je me suis donc posé cette question : Ca pourrait peut être le faire : Mandarine et fruits de la passion ça vaut bien des agrumes ? Bon ce n’est pas QUE du vinaigre mais si je retire toute l’huile qui flotte sur la vinaigrette ? J’ai donc pris la bouteille, bien décidée d’en faire une bonne sauce ! Et le Week-end dernier voici la recette de Mie qui trônait sur ma table !! Oh ! là là ! Mais que j’ai bien fait ! Mon mari qui, une fois de plus avait trouvé ce que nous allions manger bizarre a trouvé ça super bon !! Ma sauce était divine : un mélange sucré/acidulé avec un petit arrière goût de curry Hummm !! Oui c’était un véritable délice !! Je me suis régalée +++ ! J’avais fait ce plat de poissons accompagné d’une petite salade composée c’était génial !! Mie je n’ai qu’une chose à dire : si tu as encore des inventions pareilles je prends !! Ma sauce n’avait peut être pas le même goût que la tienne mais je te jure que c’était extra !! Un grand, très grand merci à toi !! et à Maille ! pour une fois que des produits touts faits nous régale….

Crevettes et cabillaud panés sauce mandarine et fruits de la passions de la passion5

La recette pour 2 personnes

  • 300 gr de Dos de cabillaud
  • 10 crevettes roses
  • Farine
  • Chapelure
  • 1 cuillère à café de fumet de poisson desydraté
  • 1 belle échalote
  • 20 cl devin blanc sec
  • Sirop fruits de la passion Monin (1 cuillère à café)
  • Huile d’olive Terre2crète
  • 1 oeuf
  • 1 Grosse cuillère à café bien bombée de curry Balti (medium)
  • Vinaigrette Maille Mandarines et fruits de la passion
  • 1 Citron (Facultatif)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Commencer par retirer le plus possible l’huile de la vinaigrette Maille. Pour cela la laisser reposer puis verser dans un grand verre délicatement et le plus lentement possible.
  • Décortiquer les crevettes. Réserver les têtes.
  • Couper le cabillaud en gros morceaux. Réserver au frais.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire rissoler l’échalote ciselée en petits bouts.
  • Ajouter les têtes des crevettes.
  • Laisser revenir 2/3 minutes en appuyant bien sur les têtes et en les remuant.
  • Ajouter le vin blanc puis laisser réduire durant une dizaine de minutes
  • Mixer ce contenu très finement.
  • Passer le résultat au chinois et récupérer le jus en appuyant fortement sur le hachis de crevettes.
  • Dans une pôle ajouter le jus obtenu et ajouter le fumet desydraté. Remuer
  • Ajouter le curry, saler et poivrer
  • Ajouter enfin de la vinaigrette débarrassée de l’huile.  (à peu près un demi verre.). Remuer
  • Laisser cuire quelques minutes en remuant puis retirer du feu. Réserver
  • Sortir le poisson. Préparer une assiette contenant 1 oeuf battu et une autre assiette contenant la chapelure
  • Faire chauffer 2/3 cm de hauteur d’huile d’olive dans une casserole
  • Tremper les crevettes une par une dans l’oeuf battu puis dans la chapelure et mettre dans l’huile bien chaude.
  • Au bout de quelques instant, retourner les crevettes.
  • Une fois rissolées, les sortir et les mettre sur un papier absorbant
  • Faire la même chose avec les morceaux de cabillaud en les laissant cuire, bien évidemment un peu plus longtemps que les crevettes
  • Ajouter un peu de fleur de sel
  • Faire réchauffer la sauce au micro ondes durant 1 minute, après avoir ajouté du sirop de fruits de la passion
  • Servir les poissons panés avec la sauce et une rondelle de citron
  • Déguster avec une petite salade composée

Le conseil de Gut :

Le temps de cuisson dans l’huile d’olive, dépend de la grosseur des morceaux. En général, les morceaux sont cuits lorsqu’ils sont dorés. Le sirop adoucit et sucre un peu plus la sauce, une petite cuillère café suffit pour un petit bol de sauce mais elle est facultative. La sauce sera très bonne aussi sans…

Difficulté :

Crevettes et cabillaud panés sauce clémentine fruits de la passion Collage 2

Crevettes et cabillaud panés sauce mandarine, fruits de la passion

Cette recette a été réalisée avec l’huile d’olive Terre2crète
logo-terre2crete

Sur cette belle recette, je mets mon blog en pause

pour une bonne semaine !!

j’ai mes vacanciers qui arrivent !!

RV au 16 Août !!

42 Comments »

  1. Coucou Claudine, je suis de retour ma belle et je me régale de ta recette! tout a fait le genre de chose que j’aime manger miam! j’espère que tu vas bien, ici le retour est un peu dur surtout avec la pluie :)Gros bisous et bon dimanche

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  2. Coucou Gut !
    A mon retour de vacances, je suis ravie de retrouver ton blog et ses délices 🙂 Ça commence bien avec cette fabuleuse recette ! Ça a l’air trop bon, j’adore les crevettes et le cabillaud, et ainsi panés que ça a l’air bon… surtout avec cette sauce fruitées, mandarines et fruits de la passion (dont je ne me lasse pas en ce moment !) doivent bien s’allier. Un petit délice que j’aurais adoré goûter !
    Je te souhaite un très bon dimanche, gros bisous 😉

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  3. Comme toujours tu régales mes yeux de ces bonnes recettes que tu fais. J’aime bien cette version sucré-salé avec les poissons et crevettes panés. Merci et bonne journée, bises.

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  4. si maintenant vous vous y mettez à deux pour me faire craquer 🙂
    Michèle et toi vous n’êtes que des tentatrices !!!
    bon je sais ce qu’il me reste à faire, il faut que je trouve ce saint graal de vinaigre !!!
    et tout ça rien que pour moi, car contrairement à ton homme, le mien n’aime pas le poisson,
    ben oui tu vois il n’est pas parfait !!! mdrrr
    passes de belles vacances avec ta petite famille et reviens nous vite,
    tu me manques déjà, gros bisous ma Claudine :*

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  5. Tes petits panés sont très appétissants, et avec cette petite sauce fruitée ce doit être un délice !!! Quelle bonne idée 🙂 ça doit réveiller les papilles !!

    Bonne journée,
    A bientôt
    Bisous

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  6. Très originale cette vinaigrette mandarine passion.. 🙂 Elle avait intérêt à être bonne, sinon elle aurait pu se faire grossièrement insulter par une Gut très énervée LoL !
    Ta recette a l’air vraiment succulente. Profites bien de ces vacances ! A très vite alors 🙂

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  7. Coucou ma belle!
    Merci, merci infiniment pour ta gentillesse, je suis très touchée.
    Je crois que dès que je pourrai je vais me mettre à la recherche du velours d’agrumes et si j’en trouve je t’en envoie une caisse ;o))))
    Bonnes vacances avec ta famille. J’ai vu la météo : chez toi ils annonce du grand beau temps, les filles pourront profiter de la plage !
    Moi aussi je vais faire « mamy-sitting » au mois d’Août……que du bonheur !
    Bises et à bientôt
    MIE

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  8. c’est vrai que cela a l’air génial!! je ne suis pas une habituée du blog de mie!! je devrais.. moi aussi je ferais des trucs bizarres qui plairaient a mon homme… ahhhh ces hommes.. que ne ferions nous pas pour leurs faire plaisir..
    oui ma biche rdv au 16 .. profite mais pas trop de fatigue!! hein!! mais on te connais tu ne vas pas résister a foncer piur que tout ton petit monde soit soigné au petits oignons..bises bises bises

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  9. Encore une belle recette de poisson pané qui me conviens. Lorsque j’irai en courses je regarderai si je vois cette fameuse vinaigrette.
    Je te souhaite de passer d’agréables moments avec ta fille et tes petites. N’en fait quand même pas de trop… mais je te connais…;)
    gros bisous

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  10. Coucou Gut,
    C’est que ça m’a l’air super bon tout ça!
    J’adore cette version de la sauce vinaigrette, je suis une grande fan du sucré-salé!
    De plus j’adore ta recette au poisson! J’ai d’ailleurs vu que tu avais un grand répertoire de recettes au poisson.
    C’est génial, je suis souvent à cours d’inspiration.
    Grosses bises ma Gut,
    Belle journée
    Chantal

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