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Biscuit de savoie à la confiture

Pour compléter le déjeuner que mon mari faisait avec ces collègues vendredi dernier, il fallait bien faire un dessert !! J’ai eu envie, lorsque j’ai vu la magnifique réalisation de mon amie Amélie, de refaire son biscuit de savoie. Il était tellement beau qu’il était impossible de résister. Malgré mon envie, je ne fais que rarement des recettes d’Amélie car je ne suis malheureusement pas aussi douée qu’elle, alors comme ce gâteau me semblait à ma portée et qu’il me fallait un gâteau assez gros c’était l’occasion !! Amélie avait suggéré dans son post que l’on pouvait couper ce biscuit en deux et ajouter de la confiture. C’est ce que j’ai fait à l’intérieur mais également sur le dessus. J’ai choisi la dernière confiture que j’avais réalisée à base de Banane – Myrtille – Kaki. Je n’ai bien sûr pas pu le goûter comme je n’ai pas plus pu prendre en photo l’intérieur (mon mari devait l’emmener entier) mais d’après ce qu’il m’a dit il a été fort apprécié !! Merci à toi Amélie tu as fait des heureux !

Biscuit de savoie à la confiture

Quantité pour 1 Biscuit de 20 cm de diamètre

  • 230 gr de sucre en poudre
  • 7 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90 gr de farine tamisée
  • 90 gr de maïzena ou fécule de pommes de terre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pot de confiture : Bananes – Myrtilles – Kakis
  • 1 petit pot de coeurs en sucre
    • Séparer les blancs des jaunes des oeufs
    • Mélanger, dans un cul de poule, les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé
    • Bien fouetter jusqu’à ce que la préparation blanchisse
    • A l’aide d’une Maryse, incorporer, petit à petit, la farine, la maïzena(ou fécule) et les blancs en neige. Tourner toujours dans le même sens pour ne pas casser les blancs.
    • Beurrer un moule assez haut de 20 cm de large et y verser la préparation
    • Enfourner dans le four préchauffé à 170° c
    • Cuire 45 minutes.
    • Vérifier la cuisson en plantant un couteau : la lame doit ressortir propre.
    • Laisser refroidir et le démouler
    • Lorsque le biscuit est froid, retirer le dessus à l’aide d’un couteau.
    • Ouvrir le biscuit en deux puis badigeonner le biscuit de confiture
    • Recouvrir avec le 2ème morceau et badigeonner à nouveau le dessus de confiture.
    • Décorer avec des petits coeurs en sucre

Le conseil de Gut :

Bien prendre son temps pour incorporer les blancs au biscuit et bien tourner dans le même sens jusqu’à ce qu’il ne reste plus de blanc d’oeuf visible et que la pâte soit bien lisse

Difficulté :

44 Comments »

    • Oh ! je ne me dénigre pas mais je sais ce dont je suis capable et ce dont je ne suis pas capable ! En pâtisserie il faut que ce soit simple sinon je passe mon tour ! Jamais je pourrais faire des gâteaux comme les tiens par exemple !! quand je repense à ton château ….
      Je me connais bien tu sais ! en plus maintenant je suis limitée u niveau du temps passé debout alors ça réduit encore les possibilités et ça créé une sacrée organisation lors de la création d’un repas entier !!
      Je t’embrasse Bigitte, passe une belle journée

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  1. ahhh ma chère amie!! j’ai noté cela fait bien 1 an dans mes favoris, le gâteau de Savoie de mercotte!!
    et oui!! sans avoir encore eu le temps de le faire!!
    P S nous sommes bien chermari et moi seul pour les fetes!! ouf..
    Mais nous aurons les petits fils.. par deux .;3 ou 4 jours chaque groupe .. et là!!! chouette!!
    Que les grands se débrouillent

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    • Ben il serait peut être temps que tu le fasse ! il va rassir si ça continue !!! C’est vrai qu’on a tellement tellement de recettes mises de côté…
      Bon alors Noël sera tranquille chez toi, comme nous. Enfin j’ai tout de même une invitée. Je penserai à toi !!

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  2. Et mon conseil de spécialiste venant de Haute-Savoie… En fin de cuisson, pour que le biscuit ne retombe pas du tout, entrouvrir la porte du four 5 minutes avant de l’ouvrir entièrement, laisser encore 5 minutes à la sortie du four porte ouverte, et enfin le sortir. A démouler totalement froid, sauf si on a un moule cerclé, ôter le cerclage.
    En Haute-Savoie on le mange toujours nature, mais il accompagne traditionnellement les oeufs à la neige. 😉

    Lydoue

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    • Je n’ai pas fait tou ça et il n’est pas retombé ! j’ai même été sacrément surprise de sa hauteur ! c’est d’ailleurs la raison pour laquelle j’ai taillé le haut et le bas pour mettre de la confiture car je le trouvais vraiment trop épais !! et puis je voulais faire un petit air plus festif !! Bises Lydie

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  3. Il est beau ton savoie et semble bien souple! Je n’ai jamais pensé le présenter avec de la confiture; et maison en plus!!!Dis donc, tu l’as gâté ton p’tit mari, sans compter ses collègues;)
    J’aurais bien aimé être de la partie!
    Bonne journée ma chère Gut. Bise

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  4. Je suis contente de savoir que ça a plu aux collègues de ton mari même si ça ne m’étonne pas ! ^^
    Au goût je suis sur qu’avec de la confiture c’est bien meilleur …surtout si c’est la tienne ! 😛
    Gros bisous

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