Pour compléter le déjeuner que mon mari faisait avec ces collègues vendredi dernier, il fallait bien faire un dessert !! J’ai eu envie, lorsque j’ai vu la magnifique réalisation de mon amie Amélie, de refaire son biscuit de savoie. Il était tellement beau qu’il était impossible de résister. Malgré mon envie, je ne fais que rarement des recettes d’Amélie car je ne suis malheureusement pas aussi douée qu’elle, alors comme ce gâteau me semblait à ma portée et qu’il me fallait un gâteau assez gros c’était l’occasion !! Amélie avait suggéré dans son post que l’on pouvait couper ce biscuit en deux et ajouter de la confiture. C’est ce que j’ai fait à l’intérieur mais également sur le dessus. J’ai choisi la dernière confiture que j’avais réalisée à base de Banane – Myrtille – Kaki. Je n’ai bien sûr pas pu le goûter comme je n’ai pas plus pu prendre en photo l’intérieur (mon mari devait l’emmener entier) mais d’après ce qu’il m’a dit il a été fort apprécié !! Merci à toi Amélie tu as fait des heureux !
Quantité pour 1 Biscuit de 20 cm de diamètre
- 230 gr de sucre en poudre
- 7 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 gr de farine tamisée
- 90 gr de maïzena ou fécule de pommes de terre
- 1 pincée de sel
- 1 pot de confiture : Bananes – Myrtilles – Kakis
- 1 petit pot de coeurs en sucre
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- Séparer les blancs des jaunes des oeufs
- Mélanger, dans un cul de poule, les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé
- Bien fouetter jusqu’à ce que la préparation blanchisse
- A l’aide d’une Maryse, incorporer, petit à petit, la farine, la maïzena(ou fécule) et les blancs en neige. Tourner toujours dans le même sens pour ne pas casser les blancs.
- Beurrer un moule assez haut de 20 cm de large et y verser la préparation
- Enfourner dans le four préchauffé à 170° c
- Cuire 45 minutes.
- Vérifier la cuisson en plantant un couteau : la lame doit ressortir propre.
- Laisser refroidir et le démouler
- Lorsque le biscuit est froid, retirer le dessus à l’aide d’un couteau.
- Ouvrir le biscuit en deux puis badigeonner le biscuit de confiture
- Recouvrir avec le 2ème morceau et badigeonner à nouveau le dessus de confiture.
- Décorer avec des petits coeurs en sucre
Le conseil de Gut :
Bien prendre son temps pour incorporer les blancs au biscuit et bien tourner dans le même sens jusqu’à ce qu’il ne reste plus de blanc d’oeuf visible et que la pâte soit bien lisse
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