Me revoici déjà déjà prête à publier ma recette du mois de Juin pour Culino Version ! La marraine de ce mois-ci est Michèle de l’excellent blog Miechambo Cuisine ! Si je ne connais pas Mie (Michèle) depuis très longtemps nous sommes déjà très complices. Si vous passez lui rendre visite vous pourrez voir comme sa cuisine est gourmande et simple à la fois tout comme j’aime ! Mie a choisi comme thème : « Les petits légumes d’été farcis ». Ce n’est pas un plat que je fais bien souvent tout au moins les classiques à base de viande car je n’aime pas trop la viande hachée trop cuite. Il m’a fallu réfléchir car j’avais envie, pour faire plaisir à Mie, de réaliser une recette bien à moi, gourmande et facile à faire comme Mie les aime aussi. J’ai donc réfléchi et je me suis dirigée vers l’aubergine que j’aime tant ! J’ai très vite aussi opté de les farcir avec du poisson mais attention avec un poisson bien cuisiné, bien gourmand quoi ! Voici ce que ça a donné !! Un véritable délice ! Avec cette recette je dois dire que pour une fois j’ai été totalement conquise par les farcis. C’était vraiment très bon. Merci Mie pour ce thème, sans toi je n’aurais jamais réalisé cette recette et ça aurait été fort dommage. Et bien sûr un très grand merci aussi à ma Cathy pour l’organisation toujours aussi bien faite de ce grand rendez-vous mensuel auquel je prends toujours autant de plaisir à participer !!
pour 2 personnes
- 200 gr de Cabillaud
- 1 aubergine pas trop grosse
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 grosse tomate coeur de boeuf
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- Un demi pot de sauce Saclà : Aubergines et olives aux éclats de noix de Cajou
- Quelques olives vertes dénoyautées
- 2 feuilles de Laurier
- Herbes de provence
- Parmesan râpé
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver les légumes, bien les essuyer.
- Couper la courgette en 4 puis la couper en petits morceaux. Réserver
- Couper la tomate en gros morceaux. Réserver
- Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles. Réserver
- Couper l’aubergine en deux. Tailler des croix sur chaque moitié et arroser d’huile d’olive
- Enfermer chaque moitié dans du film étirable et cuire au micro onde durant 6 minutes environ.
- Laisser un peu refroidir et creuser les demi-aubergines avec une cuillère. Garder la préparation obtenue et mettre les aubergines de côté.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire cuire les oignons.
- Lorsqu’il sont translucides, ajouter la courgette et la tomate coupées. Laisser cuire une dizaine de minutes.
- Ajouter alors le concentré de tomate et le demi-pot de sauce saclà. Remuer
- Ajouter la partie de l’aubergine prélevée après l’avoir coupée en morceaux.
- Ajouter les olives coupées en deux
- Saler et poivrer et saupoudrer d’un peu d’herbes de provence
- Ajouter alors le poisson coupé en petits morceaux
- Laisser mijoter le tout à couvert durant 20-30 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, garnir les demi aubergines vidées avec cette préparation.
- Saupoudrer de parmesan râpé et passer au four préchauffé à 200° c pendant 15 minutes
- Déguster avec une petite salade verte ou d’endives
Le conseil de Gut :
La préparation de doit être ni trop sèche ni trop liquide. (voir la photo). Au besoin ajouter un peu d’eau ou plus de sauce saclà. Le poisson doit être pratiquement en « bouillie ». Pour cela remuer souvent….
Difficulté : 
Cette recette participe au Culino-versions du mois de juin. Le thème étant : Les légumes d’été farcis
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