Aubergines farçies au poisson à la provençale

Me revoici déjà déjà prête à publier ma recette du mois de Juin pour Culino Version ! La marraine de ce mois-ci est Michèle de  l’excellent blog  Miechambo Cuisine !  Si je ne connais pas Mie (Michèle) depuis très longtemps nous sommes déjà très complices. Si vous passez lui rendre visite vous pourrez voir comme sa cuisine est gourmande et simple à la fois tout comme j’aime ! Mie a choisi comme thème : « Les petits légumes d’été farcis ». Ce n’est pas un plat que je fais bien souvent tout au moins les classiques à base de viande car je n’aime pas trop la viande hachée trop cuite. Il m’a fallu réfléchir car j’avais envie, pour faire plaisir à Mie, de réaliser une recette bien à moi, gourmande et facile à faire comme Mie les aime aussi. J’ai donc réfléchi et je me suis dirigée vers l’aubergine que j’aime tant ! J’ai très vite aussi opté de les farcir avec du poisson mais attention avec un poisson bien cuisiné, bien gourmand quoi ! Voici ce que ça a donné !! Un véritable délice ! Avec cette recette je dois dire que pour une fois j’ai été totalement conquise par les farcis. C’était vraiment très bon. Merci Mie pour ce thème, sans toi je n’aurais jamais réalisé cette recette et ça aurait été fort dommage. Et bien sûr un très grand merci aussi à ma Cathy pour l’organisation toujours aussi bien faite de ce grand rendez-vous mensuel auquel je prends toujours autant de plaisir à participer !!

Aubergines farcies poisson provençal assiette

La recettepour 2 personnes

  • 200 gr de Cabillaud
  • 1 aubergine pas trop grosse
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 grosse tomate coeur de boeuf
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • Un demi pot de sauce Saclà : Aubergines et olives aux éclats de noix de Cajou
  • Quelques olives vertes dénoyautées
  • 2 feuilles de Laurier
  • Herbes de provence
  • Parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver les légumes, bien les essuyer.
  • Couper la courgette en 4 puis la couper en petits morceaux. Réserver
  • Couper la tomate en gros morceaux. Réserver
  • Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles. Réserver
  • Couper l’aubergine en deux. Tailler des croix sur chaque moitié et arroser d’huile d’olive
  • Enfermer chaque moitié dans du film étirable et cuire au micro onde durant 6 minutes environ.
  • Laisser un peu refroidir et creuser les demi-aubergines avec une cuillère. Garder la préparation obtenue et mettre les aubergines de côté.
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire cuire les oignons.
  • Lorsqu’il sont translucides, ajouter la courgette et la tomate coupées. Laisser cuire une dizaine de minutes.
  • Ajouter alors le concentré de tomate et le demi-pot de sauce saclà. Remuer
  • Ajouter la partie de l’aubergine prélevée après l’avoir coupée en morceaux.
  • Ajouter les olives coupées en deux
  • Saler et poivrer et saupoudrer d’un peu d’herbes de provence
  • Ajouter alors le poisson coupé en petits morceaux
  • Laisser mijoter le tout à couvert durant 20-30 minutes.
  • Au bout de ce laps de temps, garnir les demi aubergines vidées avec cette préparation.
  • Saupoudrer de parmesan râpé et passer au four préchauffé à 200° c pendant 15 minutes
  • Déguster avec une petite salade verte ou d’endives

Le conseil de Gut :

La préparation de doit être ni trop sèche ni trop liquide. (voir la photo). Au besoin ajouter un peu d’eau ou plus de sauce saclà. Le poisson doit être pratiquement en « bouillie ». Pour cela remuer souvent….

 

Difficulté :

Préparation des Aubergines

Aubergines farcies poisson provençal avant cuisson

 

Cette recette participe au Culino-versions du mois de juin. Le thème étant : Les légumes d’été farcis

Logo Culino  version Logo MIE les farcis

 

83 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Vicoquette dit :

    Ça a l’air succulent!!!!

    J'aime

    1. Gut dit :

      ça l’est !! je crois que toutes celles qui l’on essayé le pense aussi!! merci !

      J'aime

  2. Lilydine HMA dit :

    Coucou,
    Je suis bien d’accord avec toi, une bonne farce bien gouteuse fait vraiment la différence…
    Bises Lily

    J'aime

  3. Ca m’a l’air excellent (comme tout ce que tu fais d’ailleurs ;)) !!!

    J'aime

    1. gut dit :

      Trop gentil ! Merci à toi ! Bisous

      J'aime

  4. irisa dit :

    Les aubergines farcies sont un régal pour moi ! à faire donc, la farce au poisson renouvelle le genre

    J'aime

    1. Gut dit :

      Tout à fait c’est moins commun et meilleur ! enfin je trouve !!! merci !

      J'aime

  5. Lilydine HMA dit :

    Coucou,
    Des aubergines au goûter, tu crois que ça le fait ???
    Très belle recette !
    Bisous Lily

    J'aime

    1. Gut dit :

      😀 ! moi ça ne me dérangerais pas !! merci c’est gentil

      J'aime

  6. Ariane dit :

    Coucou ma chère Gut ! Une aubergine farcie au poisson, en voilà une jolie idée, qui change de la farce habituelle à la viande hachée ! Ta recette ouvre mes horizons car habituellement je cuisine des aubergines épicées à la sichuanaise, avec du porc haché…voilà que tu m’invites à les préparer tout autrement ! Un merci sur une joue et un gros bisou sur l’autre !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Je n’avais pas envie de les farcir avec de la viande alors j’ai innové et j’ai bien fait je me suis bien plus régalée !! Avec le poisson tu pourras faire toutes sortes de préparation avec !! Je t’embrasse aussi Ariane ! Merci beaucoup

      J'aime

  7. gridelle dit :

    et bien tu vois, je ne suis pas une grande fan d’aubergines moi, mais farcies au poisson je trouve que c’est une idée à tester!!!! et pour mon poulet, évidemment que j’ai eu ma petite pensée!!! c’est plus fort que moi!! et j’avoue qu’en ce moment je ne suis pas très cool avec toi je publie pas mal autour de ce charmant volatile!!! hi!hi! tu pourrais faire un effort quand même!!!

    J'aime

    1. Gut dit :

      Farcies ainsi elles étaient super bonnes ! je suis certaine que tu les aurais aimées ! J’aurais bien voulu faire l’effort de manger du poulet mais à chaque fois c’est des hauts de coeur voire pire si je me force de trop ! C’est épouvantable tout de même à ce point là ! et ça m’énerve !

      J'aime

  8. Colinette dit :

    benh voila !! t’as vu l’heure!! je viens de rentrer..
    si tu me fais la meme recette avec des courgettes!! je viens de suite..; tu sais que moi et les aubergines, ont pas pas fort copines…bisous .. je ne vais dire bonne nuit!! mais a demain..

    J'aime

    1. Gut dit :

      Bon c’est que tu as passé une bonne journée ! je suis contente pour toi ! Bien sûr que ça peut être fait avec des courgettes pourquoi pas! moi j’adore les aubergines ! c’est même un de mes légumes préférés ! bon dimanche !! bisous

      J'aime

  9. Très sympa cette farce au poisson

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ! je suis ravie qu’elle plaise !

      J'aime

  10. kaderick dit :

    Ben dis donc, vous avez fort avec Mie, j’arrive de chez elle ou ses fleurs de courgette m’ont enchanté !
    et là tu nous fait une super recette avec cette farce au poisson 🙂
    et cette sauce, quel délice ça doit être, je n’aurai pas pensé à ce genre de farce et je trouve ça excellent !!!
    je valide ta belle recette pour Culino Versions, bien évidemment et même si il n’y aura pas trop de recettes pour ce beau thème elles vont être top qualité et c’est le plus important !
    merci beaucoup de participer tous les mois et de nous faire à chaque fois saliver, de gros bisous ma Claudine !
    Ps : chez Mie moi je me propose d’apporter un bon foie gras, une recette à la plancha et le trio des gourmandes du sud sera comblées avec ses beignets de courgettes et ton bon jambon de Bayonne 🙂

    J'aime

    1. Gut dit :

      C’est vrai que j’aimerai beaucoup goûter à ces fameuses fleurs de courgettes !! il serait temps vu l’âge que j’ai …
      Je suis vraiment contente que cette recette te plaise. Comme je l’ai dit je ne suis pas très farcis à la viande c’est la raison pour laquelle le poisson s’est imposé à moi après le reste est venu tout seul en regardant dans mes placards !
      Je crois que l’on se ferait un de ces repas toutes les trois : foie gras et plancha tu penses bien que je ne dis pas non !! 😀 !!
      Merci encore d’avoir validé cette recette ma chère Cathy ! c’est vraiment gentil. Gros gros bisous !!

      J'aime

  11. Bon ça c’est certain je teste cette recette dans les semaines à venir. Je suis déjà en train d’imaginer la bonne odeur dans ma cuisine. J’en ai d’ailleurs le ventre qui gargouille 😀

    J'aime

    1. Gut dit :

      Encore une fois c’est tout simple aussi mais fort bon !! j’espère que tu apprécieras aussi !! Tiens moi au courant bien sûr !! Belle jourée. Bisous

      J'aime

  12. Lydie dit :

    Un plat qui me plaît beaucoup ! 😉

    J'aime

  13. Décidément c’est la journée de l’originalité ^^ et toujours avec du poisson ! ce qui n’est pas pour me déplaire 🙂
    J’adore ! Que de saveurs dans cette liste d’ingrédients ! et quelle idée gourmande !
    Bises ma Gut et passe un beau week end !
    Sandy

    J'aime

    1. Gut dit :

      Oui je sais Assia aussi a fait dans le poisson ! je ne vois pas pourquoi on l’oublierait dans nos farcis c’est bien bon ! surtout lorsqu’il est bien cuisine ! plein de saveurs et on se régale ! Bisous Sandy

      J'aime

  14. poupougnette dit :

    c’est tellement bon les légumes farcis! et es courgettes me plaisent énormément!! j’ai l’impression d’en sentir la délicieuse odeur jusqu’ici! 😉
    belle soirée et bon week-end. Bisous, bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      Sauf que là c’est des aubergines Angie !! 😀 !! mais ça peut se faire avec des courgettes ce doit être la raison pour laquelle tu as confondu !! bisous

      J'aime

  15. Nathalie dit :

    Muhmmm!! Quel délice et quelle idée originale!! J’ai aussi préparé des aubergines farcies pour le thème de culino, la recette est à venir, mais ils sont plus classiques!! Je me régale avec l’idée du poisson!! Bonne soirée

    J'aime

    1. Gut dit :

      Je n’avais pas envie de viande alors voilà ça m’a fait travailler les neurones ! j’avoue que je suis contente du résultat ! Merci Bon samedi

      J'aime

  16. Dorine dit :

    Ça a l’air délicieux !!

    J'aime

    1. Gut dit :

      Oui ça l’est merci beaucoup !

      J'aime

  17. Que de bonnes recettes aux saveurs italiennes ces dernier temps, et tout ça pour notre plus grand bonheur ! je me demande si je peux trouver la sauce sacla chez moi… par quoi je pourrai la remplacer ? Bisou
    Pour info, la semaine à thème sera de retour chez moi ce lundi et tu y es la bienvenue :
    http://www.un-week-end-une-recette.com/jaimela-musique/

    J'aime

    1. Gut dit :

      Je te réponds un peu tardivement désolée… pour la sauce Sacla si tu n’en trouve pas essaie de réaliser une sauce tomate très parfumée et assez épaisse car cette sauce saclà l’est assez ! je pense que ça devrait le faire tout de même !!
      Je passerai chez toi Lucie !! à Lundi ! Gros bisous

      J'aime

  18. Je crois que je n’avais jamais vu d’aubergines farcies au poisson ! C’est une superbe idée qui doit être terriblement délicieuse, félicitations tu fais vraiment honneur au thème des légumes d’été farcis avec cette réalisation originale et super jolie 🙂

    J'aime

    1. Gut dit :

      Sans me faire de compliments j’avoue que je suis contente de moi ! c’est original et c’est surtout très bon ! à refaire sans hésitation ! bon samedi ! Bisous Cindy !

      J'aime

  19. Miechambo dit :

    Super !! Merci pour cette délicieuse recette que je vais m’empresser d’imiter ! Je ,n’ai jamais pensé faire des farcis avec du poisson. Assia y a pensé aussi ……..vous me gâtez, les filles !!
    Je savais que pouvais compter sur toi ……et les autres habituées de Culino Versions ….pour réaliser des recettes originales pleines de saveur.
    Je note au passage l’idée de précuire les aubergines au micro-ondes. Je ne suis pas une grande fan de mon micro-ondes mais il va falloir qu’il s’habitue à bosser un peu plus souvent ;o))
    Toutes mes félicitations pour ce délice et plein de gros bisous.
    MIE

    J'aime

    1. Gut dit :

      Oui je sais qu’Assia a fait une bien jolie recette aussi ! tu nous as inspirées que veux tu ? C’est vrai qu’avec Culino on a souvent un panel de supers recettes ! c’est un peu normal, nous ne sommes pas obligées de nous inscrire alors lorsqu’on le fait autant faire dans ce qu’il y a de mieux ! et puis lorsque les marraines sont des amies alors là on s’applique !! 😉
      Je suis contente que cette recette te plaise !
      Pour les aubergines au micro-ondes je t’assure que c’est super pratique ! 6 minutes car là il y a juste besoin de pouvoir les creuser, par contre pour faire un caviar d’aubergines il faut laisser plus 10 minutes !
      Je ne suis pas du tout cuisson au micro-ondes mais il se révèle très pratique pour des aides comme ça !! Gros bisous MIE !!

      J'aime

  20. Paruline dit :

    Tu nous as sorti une très très belle recette là Gut !! Gourmande et totalement de saison.
    Mon mari (qui adore tout ce qui est farci) m’avait déjà demandé plusieurs fois de réaliser du légume farci au poisson, mais je n’avais jamais osé, ne trouvant pas de recettes. A présent je n’ai plus d’excuses… et je peux te garantir que je vais la réaliser pendant l’été ! Merci :))

    J'aime

    1. Gut dit :

      Il a de bonnes idées ton mari je trouve !! Il s’est retrouvé un peu en bouillie mais il était présent mon petit poisson et avec les autres saveurs c’était vraiment bon !! Merci Paruline ! Bisous

      J'aime

  21. Michèle dit :

    Bonjour Gut. Très bonne suggestion que de passer l’ aubergine au micro-ondes, je le fais toujours au four : je vais tenter. Une très belle recette comme toujours

    J'aime

    1. Gut dit :

      Là 6 minutes sont suffisantes pour pouvoir creuser l’aubergine. Si tu veux faire un caviar d’aubergines il faudra laisser plus longtemps (10 minutes) C’est pratique, économique et beaucoup plus rapide que le four !! Gros bisous

      J'aime

  22. Jackie dit :

    Une magnifique recette poisson et légumes. Bravo ma Claudine, une idée dans l’été. Bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Jackie !! J’attends de voir ta participation ! je suis certaine que ça va être délicieux aussi ! Bisous

      J'aime

  23. orsetta77 dit :

    Tout ce que j’aime Gut! Un bonheur pour les papilles cette recettes, et la farce au poisson ça change 🙂
    De grosses bises, passe un bon week-end, moi je cherche une recette de brioche sur ton blog 😉
    Graziella

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Graziella je suis ravie que cette recette te plaise !! Je te conseille les briochettes à mie époustouflante (que tu peux aussi faire en une seule brioche) !! Trop trop top si tu suis bien la recette à la lettre !! Gros bisous, Graziella, très bon week-end aussi !!

      J'aime

  24. sotis dit :

    hummmm tu me tente c’est sympa au poisson, j’ai tendance a faire toujours la même chose en farcis alors je retient ta recette!!! gros bisous ma belle

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Sotis ! moi les farcis à la viande bof pas trop en fait ! sinon après il y avait le riz mais pourquoi pas avec du poisson me suis je dis ! j’ai sacrément bien fait ! excellent !! Bisous Bon week-end !

      J'aime

  25. Quelle belle idée ces aubergines !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci ! je trouve aussi !

      J'aime

  26. isabelle dit :

    Bonjour,
    AH ça, c’ est une idée ! je ne suis pas fan d’aubergine, mais en remplaçant par des courgettes ….. Et au poisson !!! je n’ y avais jamais pensé, je crois que je vais imprimer !
    Bises

    J'aime

    1. Gut dit :

      Avec les courgettes ou bien même les poivrons ça peut le faire sans problème !! C’est bon ! merci Isabelle ! Bisous

      J'aime

  27. samia dit :

    Une farce de poisson il fallait y penser, bravo!
    Bizou

    J'aime

    1. Gut dit :

      C’est venu tout seul ! j’aime le poisson ! merci Samia ! bisous

      J'aime

  28. aux fourneaux dit :

    J’en tombe à la renverse lorsque je vois tes photos, c’est drôlement appétissant dis donc !!! Elle me tente bien cette recette 🙂
    Gros bisous et bon week-end

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Manuella ! Un plat que je n’ai pas regretté crois moi ! j’ai adoré !! ça fait un très bon plat complet ! Gros bisous

      J'aime

  29. pounchki dit :

    une délicieuse idée de les avoir farcis avec du poisson, je n’y pense jamais 🙂 bisous et bon vendredi !

    J'aime

    1. Gut dit :

      J’habite en bord de mer, c’est peut être pour cela que je pense plus souvent au poisson ! et puis j’adore ! gros bisous

      J'aime

  30. manueb dit :

    parfait car j’adore l’aubergine, pour moi c’est le légume de l’été !

    manue :))

    J'aime

    1. Gut dit :

      Avec la tomate pour moi !! les deux sont incontournables !! Bisous Manue

      J'aime

  31. crazynonna dit :

    excellente recette , bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci à toi !! j’ai bien aimé oui. bisous

      J'aime

  32. Je fais toujours mes légumes farcis à la viande, c’est une très bonne idée au poisson. Toutes ces saveurs méditerranéennes sont bien tentantes !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Je n’avais pas envie de viande pour faire ces farcis car je n’aime pas la viande trop cuite mais là avec le poisson je suis définitivement conquise par les farcis !! merci Laurence

      J'aime

  33. Royal Chill dit :

    Oh ta recette nous tente beaucoup ! ça change de la viande, super idée ! Bonne journée !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Exactement ! c’est vraiment bon je suis ravie de cette recette ! Merci à toi ! belle journée

      J'aime

  34. kitchenette1 dit :

    Quelle idée délicieuse tu as eu là !! Je prends note avec plaisir, parce que ça change des farcis que je fais traditionnellement, et comme je suis en pleine période de poissons, c’est juste parfait pour moi !! hihihi Merciii Gut et Bravooo !!
    Bisoussss
    kiki

    J'aime

    1. Gut dit :

      J’avoue être très très contente du résultat ! les farcis à la viande ne sont pas mon truc mais là vraiment je me suis régalée ! Vive le poisson ma Kiki ! Merci beaucoup. Gros bisous

      J'aime

  35. Darya dit :

    Wow, elle est super gourmande ta recette ! C’est ensoleillé et très original je trouve. J’imagine très bien de servir une ratatouille avec du poisson, mais je n’aurais jamais pensé à farcir une aubergine de poisson ! Excellente idée. Bonne fin de semaine, bises

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Darya !! je n’avais pas envie de faire des farcis avec de la viande ! alors un peu de réflexion et voilà j’ai fait un plat vraiment bon ! Je le referai avec plaisir ! Merci à toi. gros bisous

      J'aime

  36. lolo1501 dit :

    Une superbe participation ma Gut ! Cela doit être tout bonnement excellent ! Bonne journée bises!

    J'aime

    1. Gut dit :

      Yesss ! très très bon ! c’est à refaire ! Gros bisous

      J'aime

  37. Anne dit :

    Je ne pense jamais au poisson dans les farces, c’est une super idée !!

    J'aime

    1. Gut dit :

      Oui je suis d’accord! moi qui ne faisait pas beaucoup de faris à cause de la viande jesens qu’ils seront plus souvent sur ma table ! Bisous

      J'aime

  38. Assia dit :

    Coucou Gut, je suis contente que tu as choisi ces ingrédients hihi! tu ne sais pas pourquoi bien sur? mais dés que tu vois ma participation tu comprendras qu’on a des points en commun lol! En tout cas j’adore tout et je me régale grave miam:)Gros bisous douce gut et excellente fin de semaine

    J'aime

    1. Gut dit :

      J’ai hâte de la voir mais j’ai déjà une petite idée vu ce que tu me dis !! Nous noussommes bien régalés avec ce plat ! je le referai ! Gros bisous

      J'aime

  39. Christine dit :

    Super je viens de lire ta recette c est bien allechant
    Dommage je ne vois pas les photos je suis dans le train en direction de la capitale
    Bises ( Christine de FLandres en ARtois et Tricotille)

    J'aime

    1. Gut dit :

      Ce plat est délicieux ! je me suis vraiment régalée !
      Quelle chance tu as !! tu aurais du m’emmener dans tes bagages ! j’aurais été voir mes petites filles ! Remarque elles arrivent bientôt ! (début juillet) ! Profite de ton séjour Christine !! Gros bisous

      J'aime

  40. Michèle dit :

    Que du bonheur dans ton assiette!!!

    J'aime

    1. Gut dit :

      J’ai adoré ! Merci Michèle ! bises

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.