Pour accompagner mon petit dessert d’Ananas rôti aux épices j’ai voulu réaliser des petits gâteaux pour manger avec. J’avais très envie d’essayer les Pastéis de Nata que j’avais vus dans le Hors série de femmes actuelles. Je trouvais qu’ils étaient parfaits pour ça. Bon je parie que comme moi vous ne savez pas ce que sont Les Pastéis de Nata ? eh bien c »est une petite gourmandise Portugaise qui se présente comme de délicieux petits flans parfumés au citron. J’adore le flan alors vous pensez bien que cette recette me plaisait !! Je les ai réalisés en tout petits formats style mignardises et en format muffins. Les petits formats ont été réservés et congelés pour être servis, plus tard avec le café lors d’une prochaine invitation et les plus gros ont été savourés avec l’ananas ! excellent !! J’ai simplement trouvé qu’ils n’étaient peut être pas assez citronnés mais bon ce n’est que mon avis. Alors vous aimez les flans ? testez ces petites gourmandises !! vous ne serez pas déçus !
Quantité pour une dizaine de taille muffin
- 25 cl de crème fleurette 5%
- 4 jaunes d’oeuf + 1 oeuf entier
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 30 gr de Maïzena
- 120 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- Le zeste d’un citron
- Sucre glace
- Préchauffer le four à 200° c
- Verser le lait et la crème dans une casserole
- Ajouter la gousse de vanille fendue et les zestes de citron
- Chauffer jusqu’à ébullition puis retirer la casserole du feu
- Couvrer et réserver jusqu’à complet refroidissement
- Filtrer le lait, (garder les zestes)
- Délayer la Maïzena avec un peu de lait dans un saladier
- Ajouter le sucre
- Ajouter les oeufs, bien mélanger.
- Ajouter le lait.
- Verser le tout dans une carafe avec bec verseur
- Etaler la pâte feuilletée
- A l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce tailler des cercles de pâte
- Les placer dans des moules en silicone à muffin
- Répartir la préparation délicatement dans chaque moule
- Enfourner et laisser cuire 20/30 minutes environ selon les fours
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace
- Décorer avec les zestes de citron réservés
Le conseil de Gut
Les cercles de pâtes doivent être un peu plus grand que la base des muffin de façon à ce qu’ils remontent sur les côtés dans le moule. Ne pas dépasser le haut de la pâte en versant la préparation . Vous pouvez remplacer le sucre glace par de la cannelle. Et si vous n’aimez pas le citron remplacer le par l’orange ! Surveillez la cuisson, les Pastéis doivent être légèrement dorés
Difficulté : 
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