Pastéis de Nata

Pour accompagner mon petit dessert d’Ananas rôti aux épices j’ai voulu réaliser des petits gâteaux pour manger avec. J’avais très envie d’essayer les Pastéis de Nata que j’avais vus dans le Hors série de femmes actuelles. Je trouvais qu’ils étaient parfaits pour ça. Bon je parie que comme moi vous ne savez pas ce que sont Les Pastéis de Nata ? eh bien c »est une petite gourmandise Portugaise qui se présente comme de délicieux petits flans parfumés au citron. J’adore le flan alors vous pensez bien que cette recette me plaisait !! Je les ai réalisés en tout petits formats style mignardises et en format muffins. Les petits formats ont été réservés et congelés pour être servis, plus tard avec le café lors d’une prochaine invitation et les plus gros ont été savourés avec l’ananas ! excellent !! J’ai simplement trouvé qu’ils n’étaient peut être pas assez citronnés mais bon ce n’est que mon avis.  Alors vous aimez les flans ? testez ces petites gourmandises !! vous ne serez pas déçus ! 

pastéis de nata plat sucré

Quantité pour une dizaine de taille muffin

  • 25 cl de crème fleurette 5%
  • 4 jaunes d’oeuf + 1 oeuf entier
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 30 gr de Maïzena
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • Le zeste d’un citron
  • Sucre glace
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Verser le lait et la crème dans une casserole
  • Ajouter la gousse de vanille fendue et les zestes de citron
  • Chauffer jusqu’à ébullition puis retirer la casserole du feu
  • Couvrer et réserver jusqu’à complet refroidissement
  • Filtrer le lait,  (garder les zestes)
  • Délayer la Maïzena avec un peu de lait dans un saladier
  • Ajouter le sucre
  • Ajouter les oeufs, bien mélanger.
  • Ajouter le lait.
  • Verser le tout dans une carafe avec bec verseur
  • Etaler la pâte feuilletée
  • A l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce tailler des cercles de pâte
  • Les placer dans des moules en silicone à muffin
  • Répartir la préparation délicatement dans chaque moule
  • Enfourner et laisser cuire 20/30 minutes environ selon les fours
  • Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace
  • Décorer avec les zestes de citron réservés

Le conseil de Gut

Les cercles de pâtes doivent être un peu plus grand que la base des muffin de façon à ce qu’ils remontent sur les côtés dans le moule. Ne pas dépasser le haut de la pâte en versant la préparation . Vous pouvez remplacer le sucre glace par de la cannelle. Et si vous n’aimez pas le citron remplacer le par l’orange ! Surveillez la cuisson, les Pastéis doivent être légèrement dorés

Difficulté :

72 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. silvi dit :

    Bravo ils sont bien réussis tes pasteis de natas !J’ai vécu au Portugal une grande partie de ma vie ,mon oncle était boulanger on se régalait a chaque fois avec ces petits gâteaux et beaucoup d’autres , bonne continuation 😉

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    1. Gut dit :

      Merci !! ça me fait plaisir d’avoir l’avis de quelqu’un qui les connait bien !! c’est vraiment gentil de me le dire !! bonne journée

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  2. pphhillippe dit :

    Pour les puristes,la pâte doit être découpée en longue bandelettes par trop large(1 cm)puis repliée sur elle même de façon a faire comme un long câble,puis déposée en serpentin bien serré dans le fond du moule et en remontant sur les parois!
    A la cuisson,la pâte va se développée différemment,et perso,je trouve cela meilleur,
    Quand j’achète ces petits flans,je regarde toujours le dessous pour vérifier si je vois le dessin en forme de spirale!

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    1. pphhillippe dit :

      « développer » désolé pour l’ortographe

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      1. Gut dit :

        Sur la recette que je possédais ils n’expliquaient pas ça ! j’ai bien l’intention lorsque je pourrais m’acheter un robot de faire mes propres pâtes et à ce moment là je ne manquerai pas à essayer cette technique ! Merci

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        1. pphhillippe dit :

          Pas besoin de robot,une pâte feuilletée du commerce fera l’affaire,il faut juste découper des « bandelettes »!
          Je dis ça car malheureusement,faire moi-même la pâte feuilletée,je n’ai jamais réussi….

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          1. Gut dit :

            Pas besoin que la pâte soit rectangulaire alors ? c’est vrai que la pâte feuilletée ça a l’air assez dur mais j’ai une petite copine qui la réalise très bien et très vite je te donne le lien…
            http://naniskitchen1.wordpress.com/2014/03/17/pate-feuilletee-escargot-au-thermomix-ou-non/
            ça a l’air beaucoup plus simple !!! si ça te tente….

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          2. pphhillippe dit :

            Merci pour le lien,je tenterais à l’occasion,cette méthode a l’air simple(je n’aurais pas mon problème récurent de beurre qui transperce la pâte quand je fais les tours)!
            En ce qui concerne la forme de la pâte,moi,je l’achète conditionnée sous forme rectangulaire chez les grossistes( M.tro) mais on peut très bien faire les « bandelettes »en découpant en cercle!
            De l’extérieur vers le centre!ou encore faire des bandes verticales et souder les chutes avec un peu d’eau afin de faire de longue bandes!

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            1. Gut dit :

              Merci pour ces conseils !! la prochaine fois je les tenterais ainsi !! si ta pâte feuilletée est réussie préviens moi !! merci

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  3. Piroma dit :

    Ayant des origines portugaises, j’adore ces pasteis, et les tiens sont tres beaux

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    1. Gut dit :

      Alors là tu ne pouvais pas me faire plus plaisir car je sais que tu parles en connaissance de cause !! du coup je suis toute contente et toute fière ! Merci Isabelle !

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  4. Joséphine dit :

    Et bien moi je ne connaissais pas !merci pour cette découverte 🙂 bisous

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    1. Gut dit :

      Moi non plus avant que je tombe dessus dans femme actuelle !! Une belle découverte vraiment savoureuse. Bisous Joséphine !

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  5. vikki dit :

    cela fait un moment que je n’en ai pas fait ,
    tu m’en donnes envie ….
    bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Tu connais ? super ! c’est bon hein ? bisous Vikki !

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  6. chouchie dit :

    Moi c’est pareil , ça fait un moment que je veux tester ces petites merveilles !
    Merci pour la recette ma Claudine 🙂
    Gros bisous et bon week-end

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    1. Gut dit :

      Merci Sophie ! J’espère que tu vas très vite les essayer !! Bisous Sophie bonne soirée

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  7. patricia dit :

    a ce jetée dessus bizz

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    1. Gut dit :

      Tu es trop gourmande Patricia !! mais tu as raison !! bisous

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  8. caty49 dit :

    tu me fais decouvrir une belle gourmandise ce matin je ne connaissais pas du tout je note de coté bizzz

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    1. Gut dit :

      C’était une découverte pour moi aussi je l’avoue et franchement elles valent le coup d’être connues !! Bon samedi Cathy. bisous

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  9. ingridlolibox dit :

    Hummmm ça a m’a l’air terrible … je n’ai jamais gouté mais au vue des ingrédients, je suis sure de beaucoup aimé !!!
    Bizoux

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    1. Gut dit :

      C’Est ce que je m’étais dit en voyant la recette et je ne me suis pas trompée. Délicieux ! Bisous

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  10. Paruline dit :

    Voilà une recette qui tombe à pic, car mon mari m’a déjà réclamé plusieurs fois ces « pasteis ». ..
    A sa prochaine demande, je viendrais squatter ta fiche recette 🙂

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    1. Gut dit :

      Je suis ravie !! Tu vas te régaler !! Bisous Paruline !

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  11. Michèle dit :

    Je me serais régalée!! Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Assurément. Bisous michèle !

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  12. sophie100883 dit :

    Je suis contente d’être passé sur ton blog aujourd’hui pour decouvrir cette jolie recette que je ne connaissait ni de nom ni de vue, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Mais que tu pourrais faire toi qui comme moi maintenant aimé bien ce genre de gourmandise !! Merci Sophie. Bisous

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  13. poupougnette dit :

    ça fait longtemps que je dois essayer cette petite recette! Mais je vais faire mieux, je vais directement venir me servir chez toi! ils sont superbes et terriblement appétissants!! 😉
    belle soirée et bon week-end ma douce. bisous

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    1. Gut dit :

      Ils te conviennent Angine ? Je suis contente !! Ce sont de bons petits gâteaux qui se mange très facilement. Gros bisous

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  14. rhooooooooooooooooo la 1er fois que j’en a mangé, c’est une amie qui m’en avait rapporté de son vayage au portugal : une merveille j’ai eu même le goût de trop peu ce jour, puis j’en ai retrouvé de temps en temps chez carliez-vogliaz un importateur de produits italien et portugais !!! puis ensuite j’ai su qu’o pouvais les faire soit même ! pourtant j’en ai vu des recettes sur la blogo, est-ce que j’oubli, ou pas le temps, ou veut pas avoir autre choses que le bon goût des pasteis faite là-bas au portugal, bref tu me tentes ma Gut !!!!!!!!!!
    gros bisous
    loloche

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    1. Gut dit :

      Moi je ne peux pas comparer car c’est la première fois que j’en mangeais mais si tu les fais tu pourras me dire s’ils sont aussi bons que ceux ramenés du Portugal !! Merci ma loloche !! Bisous

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  15. jeanne dit :

    Et si on ne connait pas, on peut goûter un de chaque taille pour comparer ?????? hi, hi, hi !!!!!
    Merci ma chère Claudine, je ne connais que le nom de cette spécialité et visiblement, c’est un délice vraiment réussi, bravo à toi !!!!! Bises, bon we.

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    1. Gut dit :

      Merciii !! Comme toujours tu sais trouver les mots qui font plaisir !! Merci Jeanne !! Très grosses bises

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  16. afaurore dit :

    j’en ai mangé qu’une fois et je me suis goinfrée à en être malade

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    1. Gut dit :

      Hihihi ! Carrément ! Pire que le chocolat alors ?

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  17. Aux Fourneaux dit :

    Et bien je ne connaissais pas du tout ! Une belle découverte ça l’air très très bon:)Elles sont parfaites ces mignardises pour le gouter. Gros bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Toi qui aimes les petits gâteaux tu serais sans doute comblée !! Comme nous ! Pour le goûter ou pour accompagner un petit café c’est délicieux ! bisous Manuella Merci

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  18. naniskitchen1 dit :

    j’en ai déjà fait et mangé de diverses recettes c’est trop bon ! tu les as superbement réussis ! bisous

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    1. Gut dit :

      Tu es la première qui les as déjà faits ! alors je prends ton compliment avec plaisir ! Bisous Merci Virginie !

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  19. Je ne connaissais pas du tout! j’ai même cru au début que c’était à base de « pastis » mdr… nan nan du tout, juste une petite gourmandise parfaite pour se réconforter! bisous

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    1. Gut dit :

      hihihi ! Oui juste un petit flan au citron bien bon ! merci Marianne ! gros bisous

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  20. Mely dit :

    Rien qu’en photo ça donne super envie !! Merci pour cet article car je ne connaissais que de nom, et j’avoue que c’est super attirant… J’aime beaucoup les flans, et c’est une des rares douceurs sucrées que mon homme apprécie, donc je retiens, merci !
    Bisous et bonne après-midi 🙂

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    1. Gut dit :

      Merci Mely !! Il ne faut pas désespérer avec ton mari car il n’y a pas encore très longtemps je ne mangeais aucun gâteau sauf le flan !! maintenant j’ai étendu mon horizon ! hihihi !! Ces Pastéis de Nata devraient lui plaire !! gros bisous

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  21. J’ai découvert ces petites douceurs sur les blogs et je ne me suis pas encore décidée à les réaliser. Je suis certaine pourtant que ça va me plaire ! Tes photos me font envie !

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    1. Gut dit :

      Mais oui il faut les faire ! c’est simple à faire et très bon ! Comme je le dis, pour moi, ce n’est peut être pas assez citronné j’en mettrais plus la prochaine fois !! Merci beaucoup Laurence !

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  22. Laurence dit :

    Délicieuse recette qui vient du Portugal, je me permets de vous le préciser car j’ai eu la chance de les goûter à Belem l’été dernier. Bravo pour votre blog et vos recettes toujours appétissantes.

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup de me l’avoir signalé ! je viens de le corriger car je ne sais pas pourquoi j’ai écris Espagnole alors que je sais très bien que c’est Portugais !!! Merci beaucoup beaucoup !

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  23. Anne dit :

    Je n’en ai jamais mangé mais tu me donnes envie !

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    1. Gut dit :

      Une petite gourmandise très sympa ! merci Anne

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  24. Ah la la encore des petites gourmandises qui me font rêver !!
    Lundi je vais acheter des piles pour ma balance de cuisine, mardi je fais ta tarte au sucre 🙂 Trop trop hâte !!

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    1. Gut dit :

      Oui elles sont bien mimi et bien bonnes !! Moi aussi j’ai bien hâte que tu fasses cette tarte au sucre pour que tu me donnes ton avis !! quand j’y pense j’ai encore l’eau à la bouche !! Bon week-end ma Cindy ! gros bisous

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  25. doudoute dit :

    très réussi bravo !

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    1. Gut dit :

      C’est gentil ! merci

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  26. kaderick dit :

    un petit coucou ma douce,
    en plus je suis accueillie par des merveilles de flan … je connaissais de nom mais n’en ai jamais fait !
    je garde ta recette pour quand j’irai mieux ! des bisous ma Claudine :*

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    1. Gut dit :

      Pour une fois c’est peut être moi qui va te faire découvrir une petite gourmandise ? J’espère que tu vas vite te sentir sur pieds ça traine bien en longueur tout ça !! Mais je sais que lorsque l’on a été malade des poumons c’est long très long !! Grosses bises, passe un bon WE !

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  27. Brigitte dit :

    Pas trop fan de flan mais ces petites mignardises sont très appétissantes et qui dit citron, dit pour moi addiction: j’adore les agrumes dans les petits gâteaux.
    Merci pour ton gentil coucou. Oui, les recettes viendront bientôt;)
    Passe une belle journée. Toujours du soleil aujourd’hui mais à partir de demain le mauvais temps reviendra! Dommage pour le WE! Ça va pour toi? Tu as pu faire tes courses comme tu le souhaitais?
    Gros bisous mon amie. Passe un bon WE ensoleillé pour toi, j’ai suivi la météo pour la France;)

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    1. Gut dit :

      Alors là dessus tu n’es pas trop comme moi ! le flan pâtissier est vraiment le SEUL gâteau que je mangeais avant ! J’adore ça !
      Dommage que le soleil ne veuille pas rester chez toi ce WE ! j’espère que l’on sera plus chanceux. Les courses se sont bien passées. J’ai été à pied tranquillement au Leclerc et Philippe m’a rejoint comme d’habitude. Je t’embrasse ma Brigitte

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  28. manueb dit :

    je n’ai jamais gouté à cette pâtisserie, mais que ça a l’air bonnnn !
    merci Gut !

    très bon vendredi
    manue :))

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    1. Gut dit :

      Toi qui aimes les gâteaux ils devraient te plaire Manue !! gros bisous

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  29. kaly1949kaly dit :

    suis heureuse d’avoir la recette, car ces gourmandise achetées dans le commerce sont trop farineuse, et je n’aime pas. Alors cet après-midi je teste…merci merci de tout ♥

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    1. Gut dit :

      Comme tu l’a vu dans cette recette pas de farine, juste un peu de maïzena. Si tu la réalises n’oublie pas la photo !! je suis heureuse qu’elles te plaisent !!

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  30. Mapopotte dit :

    ça fait un moment que je veux tester ça !! hummm

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    1. Gut dit :

      Voilà tu as la recette !! c’est pas mal du tout ces petites choses !

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  31. Hummmmm… comme c’est bon ça !

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    1. Gut dit :

      Merci !! Je te le confirme !!

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  32. lolo1501 dit :

    Oh que c’est bon ça !!! Je traverserais bien l’écran pour t’en piquer quelques unes ! Bises et bon vendredi

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    1. Gut dit :

      Si tu savais le nombre de fois que je me dis ça !! merci à toi !! Belles journée Bisous

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  33. mamonnanonna dit :

    j adore ces petites choses gourmandes

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    1. Gut dit :

      Oh ! moi aussi !!

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