J’ai été très longue à réaliser un pot au feu car ayant vu ma maman le faire lorsque j’étais jeune c’est un plat que je trouvais bien trop long à faire ! Ma mère était tout à fait contre l’auto-cuiseur et elle le réalisait dans un grand faitout, ça mijotait 3 heures !! Oui mais voilà moi je travaillais et je n’avais pas le temps de faire des plats qui mijotent des heures, où il faut écumer régulièrement. Alors un jour je me suis décidée et je l’ai réalisé, malgré l’interdit de ma mère, en auto-cuiseur ! Nous n’étions que mon mari et moi je n’ai donc pas mis plusieurs types de viandes. Je me suis contentée de gite avec un bon os à moëlle. Eh bien, je ne sais pas si c’est parce qu’il y avait une éternité que nous n’en avions pas mangé mais nous l’avons trouvé excellent !! Oui même à l’auto-cuiseur alors inutile de vous dire que j’ai continué, nous aimons tellement le pot au feu avec mon mari, même si maintenant j’ai le temps vu que je suis en retraite ! C’est toujours à l’auto-cuiseur que je le réalise !! et c’est bien bon !! (pardon maman !!).
Quantité pour 2 personnes
- 1 morceau de gite de 750 gr
- 1 os à moëlle
- 3 carottes
- 3 navets
- 4 poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 beau bouquet garni
- 2 gousses d’ail
- Gros sel – Poivre en grains
- Commencer par éplucher et couper les légumes en gros morceaux. On peut laisser les carottes entières et les couper juste en deux dans le sens horizontal
- Pour les poireaux, les couper en deux puis encore en deux.
- Faire des petits paquets avec en les attachant avec une ficelle de cuisine
- Mettre de l’eau froide dans l’auto-cuiseur ajouter une petite poignée de gros sel et quelques grains de poivre
- Ajouter la viande et l’os à moëlle, le bouquet garni, l’oignon et l’ail
- Fermer l’auto-cuiseur et laisser cuire 40 minutes après la rotation de la soupape
- Laisser dégager la vapeur puis ouvrir la cocotte
- Ajouter les légumes, refermer la cocotte et cuire durant 20 minutes après la rotation de la soupape à nouveau
- Sortir la viande, la couper en gros morceaux et placer le tout dans un grand saladier plat
- Sortir les légumes à l’aide de l’écumoire et les ajouter à la viande
- Arroser d’un peu de bouillon
- Servir aussitôt avec un peu de gros sel, des cornichons et de la moutarde forte
- Régalez vous !
Le conseil de Gut :
La viande doit être bien bien cuite. Elle doit pouvoir se détacher facilement (c’est comme cela qu’elle est bonne). Le temps de cuisson dépend des auto-cuiseur alors ajuster le temps….Personnellement je ne mets pas de pommes de terre mais si vous en voulez, faites les cuire à part !
Difficulté : 
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