Personnellement je n’y connais pas grand chose en champignons, tout du moins lorsqu’il s’agit de les cueillir parce que lorsqu’il s’agit de les manger je connais ceux qui sont savoureux croyez moi ! Les cèpes sont sûrement mes préférés, quoique les morilles….
Bref, aller à la cueillette aux champignons je ne m’y risquerai sûrement pas si je ne suis pas accompagnée de quelqu’un qui s’y connaît ! ce qui fait que lorsque je veux en manger je suis bien obligée d’en acheter…. Alors au début lorsqu’ils sont encore très chers je me contente d’en acheter qu’un peu pour que l’on puisse se faire une petite omelette. Franchement, vous ne trouvez pas que l’omelette aux cèpes est incontournable en cette saison ?
Bien sûr c’est une recette que tout le monde connaît mais je voulais juste vous faire part de ma façon de faire. En effet, je ne mets pas les cèpes dans les oeufs battus. Je les fais cuire à part et je présente mon omelette comme vous le voyez sur la photo ! C’est comme ça que servie avec une petite salade elle nous régale notre omelette aux cèpes, mon mari et moi.
Quantité pour 2 personnes
- 4 oeufs
- 1 cèpe bien choisi
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre
- Huile d’olive
- Sel – Poivre
- Casser les oeufs dans un saladier.
- Battre les oeufs énergiquement. Saler et poivrer
- Nettoyer soigneusement les cèpes en les essuyant avec un linge humide
- Couper les cèpes en petits morceaux.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et cuire les cèpes à feu vif pendant une dizaine de minutes.
- Ciseler l’ail sur le dessus et remuer sans cesse.
- Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant un quart d’heure en remuant de temps en temps. Saler et poivrer en fin de cuisson puis réserver.
- Battre les oeufs en omelette
- Dans une sauteuse, faire fonde une noix de beurre.
- Ajouter les oeufs battus
- Laisser prendre l’omelette. Ecarter un peu les bords pour que les oeufs s’étalent sur les côtés.
- Lorsque l’omelette est cuite, la plier en deux et la verser dans un plat.
- Ajouter sur le dessus les cèpes.
- Déguster aussitôt.
Le conseil de Gut :
Ne pas utiliser de cèpes congelés pour réaliser cette omelette mais un beau cèpe frais c’est tellement meilleur !! Les cèpes congelés sont malheureusement plus mous. A réserver seulement pour des plats en sauce.
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