Bonjour !! Et si on se faisait un plat de poisson ? Il n’y en a pas tant que ça sur mon blog 😄Je rigole mais, parfois, j’ai l’impression qu’il n’y a que du poisson sur mon blog, maintenant que j’ai fait l’impasse sur beaucoup de choses comme la boulange, les glaces, les confitures etc etc.. J’espère que je ne vous lasse pas trop ? Il m’est difficile de publier plus varié, car le poisson c’est principalement ce que je mets sur ma table et en plus dès que je vois des recettes qui m’inspirent forcément je craque.
C’est ce qui s’est passé lorsque j’ai vu le saumon laqué au miel et fenouil confit de mon amie Michelle qui publie tous les jours de super recettes dans son blog Plaisir de la maison. Je n’ai pas refait intégralement sa recette comme souvent. J’ai surtout repris le choix du poisson et cette idée de fenouil confit à l’huile d’olive et citron qui m’avait immédiatement séduite et je l’ai accompagné d’un saumon aux épices libanaises et de Gomasio.
Place à la recette !
Pour 2 personnes
2 morceaux de saumon
2 fenouils
Huile d’olive
1 citron
Epices libanaises
Huile d’olive d’excellente qualité
Gomasio
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BON APPETIT
- Passer les fenouils sous l’eau, essuyer, couper les trognons et les plumets puis les ciseler très finement à la mandoline
- Etaler les rondelles de fenouil dans un cuit vapeur et les cuire durant 15 minutes.
- Une fois cuits, les étaler sur un grand plat, arroser du jus de citron
- Ajouter les épices libanaises.
- Arroser le tout d’huile d’olive, mélanger avec les mains bien propres. Filmer le plat et le placer au frigo pour plusieurs heures
- Avant la dégustation, sortir le plat puis cuire à nouveau le fenouil dans un filet d’huile dans une cocotte à couvert jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Mettre un léger filet d’huile dans une poêle faire griller le saumon, selon les goûts.
- Présenter une portion de fenouil, avec un morceau de saumon.
- Ajouter des épices libanaises sur le saumon. Saupoudrer le tout de gomasio
- Déguster aussitôt
1- Le fenouil doit être coupé avec une mandoline car il faut vraiment que les tranches soient très fines.
2- Vous pouvez, bien sûr remplacer les épices Libanaises par d’autres épices et si vous n’avez pas de Gomasio, salez et poivrez à la place
3- Le saumon, comme tous les poissons, ne doit pas être trop cuit. Bien sûr cela dépend des goûts mais c’est tellement meilleur lorsqu’il est rosé à l’intérieur !
Encore un plat que nous avons beaucoup apprécié. Ce fenouil bien confit est vraiment très bon et ce n’est pas la dernière fois que je le ferais !
Merci ma chère Michelle de m’avoir soufflé ce type de plat, le régal était au RV, il m’avait séduite lorsque je l’ai vu et je n’ai pas été déçue? Qu’est ce que j’ai bien fait de le réaliser !
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